Anghila, un pește de evitat
Consumul de pește este sănătos și are un gust bun. Dar, pe de altă parte, consumul excesiv și pescuitul excesiv drenează oceanele și există temeri privind o lipsă globală de pești în viitorul apropiat. În orice caz, așa se întâmplă cu anghila, un pește foarte pe cale de dispariție.
Pentru a completa „Ghidul peștilor”, după raze, cod, placă și multe altele, să continuăm inventarul nostru de pești pentru a evita (sau nu) cu anghila.
Anghila, foarte recunoscută după corpul său serpentin, nu are solzi. Expresia care se învârte sau alunecă ca o anghilă provine din faptul că pielea acoperită de mucus face peștele deosebit de dificil de prins deoarece este foarte alunecos.
Ghid pentru pești: anghila, o specie pe cale de dispariție
La fel ca în cazul multor alți pești, termenul comun „anghilă” este un nume vernacular care desemnează, prin urmare, mai multe specii: anghilă abisală, anghilă americană, anghilă australiană, anghilă de primăvară, anghilă spaghete etc.
Cea mai comună specie esteAnghila europeană numit și anghilă comună (nume latin: Anguilla Anguilla).
Anghila măsoară 40 până la 150 cm. Femelele cântăresc uneori până la 4 kg. Acest pește poate trăi peste 25 de ani.
Alertă roșie asupra stocurilor europene de anghilă
Anghila este unul dintre mulți pești pe cale de dispariție. Stocul său se află pe Lista Roșie IUCN (Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii). Pescuitul excesiv și un ciclu de viață complex fac din anghile un pește vulnerabil care trebuie cruțat și protejează.
Astfel, în unele estuare, rata de captură a tinerilor poate ajunge la 95%. WWF evidențiază, de asemenea, o rată foarte mare de capturi accidentale a anghilelor tinere.
Dar starea critică a stocurilor nu se datorează numai pescuitului intensiv. Într-adevăr, oamenii de știință cred că broodstock în Marea Sargasso este prea slab. Cantitatea de puiet viu în bazinele hidrografice a scăzut cu 75%.
Migrația anghilelor este, de asemenea, sever testată: în călătoria exterioară, larvele sunt amenințate de o schimbare a curenților marini. La întoarcere, un parazit, Anguillicola crassus, amenință fertilitatea și supraviețuirea speciei.
Au fost observate alte fenomene responsabile de starea stocurilor, cum ar fi barajele responsabile de aspirarea anghilelor în turbine și reducerea zonelor umede.
În cele din urmă, acești oameni de știință au observat că anghilele au fost slăbite de prezența pesticidelor, reducând potențialul lor de reproducere.
Starea stocurilor de anghilă
Inventarele au atins deja un minim istoric în 1984, data la care Franța a sunat deja la sonerie; de atunci, stocurile au continuat să scadă. Populația de anghile ar fi fost astfel împărțit la 10 în 20 de ani.
Nivelul actual al stocurilor amenință cu adevărat supraviețuirea speciei și ridică temerile celor mai răi din anii următori.
Pe scurt, anghila este un pește pe cale de dispariție din 3 motive:
- pescuitul excesiv, agravat de braconajul în starea juvenilă („elversi”);
- paraziți (anguillicola) și construirea de baraje care îi perturbă migrațiile;
- poluare estuare, cursuri și râuri (în special de pesticide), care îi influențează fertilitatea și îi slăbește apărarea imună.
Anghilă și nutriție
După cum ați înțeles, nu recomandăm consumul de anghilă, deoarece supraviețuirea speciei este amenințată.
Anghila nu se mănâncă foarte frecvent în Franța, cu excepția poate în restaurantele japoneze unde veți găsi frecvent acest pește în meniu sub numele " Unagi "sau" Kabayaki "(Anghila se prezintă la grătar pe frigarui, însoțită de un sos din bulion, sake și sos de soia).
În Belgia, se consumă și " la lumina verde »Sau cu sos escabeche.
Valorile nutriționale ale anghilei
Anghila este un pește gras. Lipidele sale constau în principal din acizi grași mononesaturați și omega 3, care sunt benefice pentru sănătate.
100 g de anghilă conțin:
- 204 calorii
- 62 g de apă
- 20,5 g de proteine
- 0 g carbohidrați
- 13,5 g de grăsime
- 140 mg de colesterol
- 200 mg potasiu
- 20 mg magneziu
- 230 mg de fosfor
Scris de Annabelle Kiéma
salut, anghila pe care l-am cunoscut dintotdeauna de la începutul unui pescar (7 ani, 42 ani). Am putut observa lucruri de ani de zile care m-au uimit din ce în ce mai mult. Mici exemple: curățarea și curățarea marginilor râurilor fără a ține cont de solicitările făcute de pescari pentru a păstra locuri potrivite pentru anghilă. Ne gândim mai mult la mers și la vreme + decât la calitatea ecologică. Nu trecem suficient la baraje.