Anghinare - Beneficii și contraindicații - Plante și sănătate
Detergent de primăvară perfect, anghinarea este un preparat plăcut pentru vară datorită efectului său de suprimare a apetitului. Mai bine decât rafinarea siluetei, este, de asemenea, un probiotic excelent pentru a reechilibra flora intestinală hrănind bacteriile bune. Procedând astfel, reglează mulți alți parametri de sănătate.
La început, anghinarea era doar un simplu ciulin sălbatic? Cu florile sale frumoase, de culoare albastru-violet, mărginite cu solzi de protecție și spinoase.
Apoi, generații de grădinari răbdători l-au cultivat și ameliorat pentru a-l transforma în anghinare sau cardon, vărul său mai cunoscut din regiunea Lyon. Dacă cardoanele erau deja foarte populare în Roma, suntem mai puțin siguri cu privire la originile anghinarei, dar se crede că și ea era deja o legumă de lux printre romani. În Franța, el a apărut în timpul Renașterii, aterizând direct din Italia. Se spune că Catherine de Medici i-a plăcut foarte mult, la fel ca Ludovic al XIV-lea mai târziu, iar acestei curioase legume i s-au atribuit proprietăți afrodiziace. Pe piețe, oamenii i-au lăudat meritele: „Anghinarea, frumoasa anghinare, pentru ca domnul și doamna, să încălzească fundul și sufletul! „Deși aceste virtuți nu au fost dovedite, de atunci au fost descoperite multe alte proprietăți, atât dietetice, cât și medicinale. Este unul dintre puținele alimente cu usturoi care este la fel de mult o legumă ca un remediu.
Prieten al ficatului, rinichilor, inimii.
Anghinarea este unul dintre alimentele cele mai bogate în antioxidanți (frunze și părți comestibile) și, prin urmare, un aliment de alegere pentru a lupta împotriva îmbătrânirea celulară. Alte studii au evidențiat, de asemenea, proprietăți care ar trebui să ne determine să consumăm mai mult. Cynarin este o moleculă cu care anghinarea este bine dotată și care îi conferă faimoasele sale proprietăți de drenare pentru rinichi și ficat prin stimularea secrețiilor biliare. Acest flux semnificativ de bilă ar permite, de asemenea, o mai bună digestie a grăsimilor din dietă și ar limita excesul de lipide din sânge.
Anghinarea conține, de asemenea, un alt antioxidant superstar: luteolina. Această moleculă ar limita excesul de colesterol și ar îmbunătăți funcționarea vaselor de sânge, făcând anghinarea un bun protector al inimii. Dar dacă cercetătorii sunt interesați de luteolină, cum ar fi Quebecer Richard Beliveau, este în special pentru proprietățile sale antiinflamatoare și anticanceroase, cu o acțiune demonstrată în special asupra tumorilor cerebrale. O altă moleculă de anghinare, silimarina, ar avea, de asemenea, opțiunea de a preveni Cancer.
Crud, aburit sau fiert
Unii antioxidanți solubili în apă trec în apa de gătit, la fel și mineralele (cupru, potasiu, fier, magneziu) și vitamina B9, dintre care anghinarea este deosebit de bogată. O sută de grame de anghinare acoperă astfel 20% din aportul zilnic recomandat de vitamina B9, esențial pentru femeile însărcinate (rețineți, totuși, că anghinarea trebuie evitată în caz de alăptare, deoarece inhibă secreția de lapte). În practică, pentru a evita pierderea substanțelor nutritive prețioase ale acestei super-legume în apa de gătit, mâncați anghinare crude (în special cele violete) sau aburite. De asemenea, puteți recupera apa de gătit în supe, așa cum sugerează dr. Jean Valnet, o metodă care vă permite, de asemenea, să beneficiați de ingredientele active prezente doar în frunze și utilizate în medicina pe bază de plante (extracte, decocturi de frunze uscate). Va trebui doar să măsurați proporțiile, deoarece această apă este, în general, destul de amară.
Anghinarea este încă unul dintre cele mai bogate alimente în fibre, atât solubile, cât și insolubile, ceea ce îl face eficient în reglarea tranzitului, prevenirea constipației, reducerea riscului de cancer de colon și reglarea poftei de mâncare. Sarac in calorii, este un partener de slabit la alegere.
inulină conține o fibră solubilă deosebit de interesantă. Hrănește bacteriile benefice din intestin (bifidobacterii) și acționează ca un prebiotic excelent prin reechilibrarea microbiotei, piatra de temelie a sănătății și imunității noastre și prin îmbunătățirea absorbției anumitor nutrienți. Unele studii sugerează, de asemenea, o acțiune benefică a inulinei pentru reglarea lipidelor din sânge sau controlul zahărului din sânge, ceea ce ar putea fi util în prevenirea Diabetul de tip 2. La unele persoane, însă, această fibră poate fi responsabilă de gaz sau balonare.