Anghinare - chiar sunt atât de sănătoși! (Rețete)
anghinare sunt un superaliment sănătos, că abia recent am fost în meniul meu. Trebuie să recunosc că în timpul cercetărilor mele m-am îndrăgostit de această legumă.
Anghinarea are efecte foarte interesante asupra sănătății, care afectează aproape toate sistemele majore ale corpului. Influența asupra sistemului cardiovascular este deosebit de remarcabilă, deoarece legumele au un efect pozitiv asupra glicemiei și a nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale.
Influența anghinării asupra Procese metabolice ale ficatului sunt, de asemenea, impresionante. Substanțele vegetale secundare sylimarin și cynarin protejează ficatul de daune și susțin detoxifierea și fluxul de bilă. Acest lucru are efecte pozitive asupra sistemului imunitar, digestiei și tenului pielii.
În acest articol veți găsi toate efectele și sfaturile pentru pregătirea detaliată a anghinarei. Aș dori, de asemenea, să clarific întrebarea dacă extractul de anghinare este un supliment alimentar recomandat.
Ce sunt anghinarea?
Cea mai cunoscută specie de anghinare este cunoscută sub denumirea botanică Cynara cardunculus var. Scolymus. Acest lucru îl face membru al familiei margarete. Apropo, există acum peste 100 de variante diferite de anghinare.
Anghinarea este cunoscută și sub numele de legume înflorite, ceea ce nu este un termen botanic, dar este totuși o descriere frumoasă. Planta a fost cultivată inițial în regiunea mediteraneană (Turcia, Persia, Spania). Acum pot fi găsite în toate zonele cu un climat mediteranean.
Planta este anuală și gata de recoltare între iulie și septembrie.
Mi se pare interesantă și următoarea metaforă: Partea comestibilă a anghinarei se numește „inima de anghinare” - o indicație reușită a efectului pe care îl are asupra sănătății inimii noastre.
Frunzele de anghinare * au fost folosite de mult timp în scopuri medicinale și pentru producerea extractului de anghinare. Alternativ, puteți prepara un ceai din frunzele uscate.
- anghinarea superalimentară ca frunzele uscate
- pur vegetal (100% anghinare)
- uscate cu grijă
- este ideal pentru smoothie-uri, mese sau pentru a face amare
Ingrediente din anghinare
Anghinarea are un profil nutritiv remarcabil. Ingredientele explică și efectele asupra sănătății, pe care le voi intra mai târziu.
Ar trebui subliniat conținutul ridicat de fibre, care este de două ori mai mare decât broccoli.
Legumele cu flori sunt, de asemenea, bogate în acid folic, vitamina K, vitamina C și magneziu.
Mineralele mai rare, cum ar fi manganul și potasiul, sunt de asemenea prezente în cantități semnificative.
Cele mai importante ingrediente pentru 100 g de anghinare brută pot fi găsite aici [1]:
Macronutrienți
- Carbohidrați 10,51 g (8% DZR)
- Grăsimi 0,15 g (0,5% DZR)
- Proteine 3,27 g (6% DZR)
- Fibre alimentare 5,4 g (14% DZR)
Vitamine
- Acid folic 68 µg (17% DZR)
- Vitamina C 11,7 mg (20% DZR)
- Vitamina K 14,8 µg (12% DZR)
- Niacină 1,05 mg (6,5% ADR)
Minerale
- Cupru 0,231 mg (27% DZR)
- Fier 1,28 mg (16% DZR)
- Magneziu 60 mg (15% ADR)
- Fosfor 90 mg (13% DZR)
- Mangan 0,256 mg (11% DZR)
Efect de anghinare - 9 efecte remarcabile
Pe SchnellEinfachGesund scriem despre multe superalimente neînțelese și subestimate, deoarece fiecare superaliment are efecte individuale asupra sănătății.
Anghinarea m-a impresionat în special datorită numeroaselor sale efecte asupra sistemului cardiovascular. Trebuie subliniată și influența pozitivă asupra funcției hepatice.
De altfel, multe dintre studiile care au arătat efectele asupra sănătății funcționează cu extractul de anghinare *. Cu ajutorul infografiei, puteți obține o imagine de ansamblu inițială înainte de a aprofunda modul în care funcționează.
# 1 Anghinarea are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol
Anghinarea poate avea un impact pozitiv asupra nivelului de colesterol. Studii la scară largă au arătat că legumele înflorite scad colesterolul LDL rău și pot crește colesterolul bun (HDL).
Un studiu a arătat o reducere a colesterolului LDL de aproximativ 20% după administrarea extractului de anghinare timp de câteva săptămâni [2].
Modul de acțiune din spatele efectelor este interesant. Pe de o parte, substanța vegetală secundară luteolina este responsabilă de faptul că se formează mai puțin colesterol LDL. Antioxidantul acționează direct asupra metabolismului colesterolului, similar cu statinele.
Pe de altă parte, extractul de anghinare ajută la excretarea colesterolului în exces mai eficient. Acest lucru se datorează faptului că organismul produce acizi biliari din colesterol. Acest lucru va reduce nivelul colesterolului total.
O dietă bogată în superalimente sănătoase precum anghinarea poate ajuta cu siguranță la prevenirea utilizării medicamentelor care scad colesterolul la fel de des. Alte exemple sunt semințele de in, fulgi de ovăz și ciuperci.
# 2 Extractul de anghinare poate reduce tensiunea arterială
Am descris deja că legumele verzi precum broccoli sau spanacul sunt eficiente pentru tensiunea arterială crescută. Dar anghinarea vegetală înflorită poate fi de asemenea de ajutor.
Modul în care apar efectele descrise în studii nu a fost încă pe deplin clarificat. Mecanismele de acțiune pot fi explicate în orice caz prin ingrediente. De exemplu, magneziul și potasiul sunt două minerale care reglează tensiunea arterială. Apoi, există antioxidanții din legume.
Anghinarea conține și nitrați. Nitratul este redus la NO în organism, ceea ce la rândul său duce la expansiunea vaselor de sânge. Presiunea totală din sistem scade pe măsură ce vasele de sânge se măresc. [3]
# 3 Eficace pentru probleme cu nivelul zahărului din sânge
Dieta modernă, bogată în alimente procesate și zaharuri simple, contribuie la faptul că mulți oameni dezvoltă probleme de reglare a zahărului din sânge. Un echilibru al zahărului din sânge poate duce la obezitate și la fluctuații de energie.
Anghinarea poate ajuta și aici prin diferite mecanisme.
Pe de o parte, fibra ajută la tamponarea vârfurilor zahărului din sânge și la metabolizarea glucozei mai lent.
Pe de altă parte, extractul de anghinare intervine în metabolismul glucozei, de exemplu prin reducerea activității alfa-glucozidazei și astfel tamponarea descompunerii amidonului în glucoză [4].
# 4 Fibra ajută digestia
Consumul unei diete bogate în fibre este important pentru un sistem intestinal sănătos. Anghinarea conține fibra inulină, care este prebiotică. Aceasta înseamnă că substanța servește drept hrană pentru bacteriile intestinale.
Studiile la om arată că consumul de extract de anghinare duce la o îmbunătățire semnificativă a florei intestinale [5].
Deoarece tuberculul verde stimulează formarea acizilor biliari, grăsimile pot fi digerate mai ușor și simptomele sindromului intestinului iritabil sunt reduse.
Anghinarea poate ajuta, de asemenea, cu probleme digestive. Leguma are un efect preventiv împotriva diareei, flatulenței sau greaței. Unul dintre motivele pentru aceasta este cinarina fitochimică, care îmbunătățește producția de bilă.
# 5 Vă ajută să slăbiți
Anghinarea este deosebit de plină datorită conținutului ridicat de fibre. În plus, capacitatea de a reține apa ajută, de asemenea, să-l facă să simți că stomacul tău se umple mai repede.
Datorită efectului pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, se poate aștepta o influență la fel de pozitivă asupra poftelor alimentare. Dacă zahărul din sânge rămâne stabil, astfel de pofte alimentare devin mai puțin frecvente.
Ambii factori contribuie la faptul că consumați mai puține calorii totale (a se vedea pierderea rapidă în greutate).
În general, o porție mare de legume este întotdeauna recomandată pe farfurie. Majoritatea tulpinilor au efecte similare.
Pierderea eficientă în greutate poate fi atât de frumoasă 🙂
# 6 Anghinare poate optimiza funcția ficatului
Anghinarea conține doi fitochimici care pot susține ficatul în activitatea sa: cinarina și silimarina [6-7].
Cynarin aparține flavonoidelor. Substanța stimulează producția de bilă în ficat și poate crește absorbția nutrienților din alimente. Este normal să nu putem absorbi 100% din substanțele nutritive conținute în alimentele noastre, dar cu ajutorul anghinarei puteți îmbunătăți cel puțin absorbția puțin.
Silimarina este o substanță vegetală atât de interesantă, deoarece poate proteja structurile ficatului și chiar ajută la regenerarea lor. Acest lucru a fost demonstrat în studiile la pacienți al căror ficat a fost afectat după consumul de alcool pe termen lung. Silimarina stimulează regenerarea celulelor hepatice.
Extractul de plante crește, de asemenea, nivelurile de antioxidanți din ficat: superoxid dismutază, catalază și glutation. Aceste substanțe sunt deosebit de importante pentru procesele de detoxifiere a ficatului.
# 7 Eficace împotriva sindromului metabolic
Sindromul metabolic este o boală a civilizației care este din ce în ce mai în creștere și este cauzată de un stil de viață slab. O nutriție proastă contribuie în special la faptul că cei afectați dezvoltă așa-numitul cvartet mortal:
- Tulburarea metabolismului lipidic
- Obezitatea
- tensiune arterială crescută
- Diabetul de tip II
Deoarece anghinarea are un efect pozitiv asupra acestor patru factori în modurile descrise mai sus (punctele 1-7), legumele înflorite pot fi folosite și ca remediu natural pentru sindromul metabolic. [A 8-a]
Anghinarea și alte legume sănătoase contribuie la o dietă echilibrată. Drept urmare, recomandarea „Mănâncă mai multe legume - 5 pe zi” nu este o simplă regulă, ci un sfat sănătos științific!
# 8 Anghinarea poate acționa împotriva unor tipuri de cancer
Există și mai mult potențial în anghinare, deoarece se crede că substanțele vegetale sunt eficiente împotriva unor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de ficat sau de sân [9-10].
Motivul pentru aceasta sunt numeroșii antioxidanți din plantă: rutină, quercetină, sylimarină, cinarină și luteolină. Anghinarea are o valoare ORAC ridicată, care este o măsură a capacității de tamponare a radicalilor liberi. Radicalii liberi pot duce la deteriorarea și degenerarea celulelor, adică pot promova creșterea cancerului.
100 g anghinare au o valoare ORAC de 6550. În comparație, merele pot avea „doar” 2800.
S-a demonstrat că extractul de anghinare poate fi un partener de ajutor în cancerul de sân. Consumul a dus la moartea celulelor celulelor canceroase. [9]
Studiile la animale au arătat, de asemenea, că compușii din plante ar putea fi, de asemenea, eficienți împotriva cancerului de piele. [11]
# 9 legume cu flori pentru un ten mai bun
Anghinarea poate îmbunătăți tenul pielii în multe feluri.
Datorită ingredientelor sale, leguma are un efect eficient asupra sintezei de colagen. Conținutul ridicat de acid folic asigură construirea și regenerarea structurilor de colagen ale pielii. Conținutul de vitamina C și E promovează, de asemenea, acest proces.
O îmbunătățire a tenului pielii poate fi de așteptat și prin influența asupra sistemului intestinal și imunitar. Un intestin funcțional ajută la eliminarea mai bună a toxinelor. Aceasta înseamnă că mai puțin este evacuat prin piele. În plus, un sistem imunitar slăbit poate combate slab petele și inflamația pielii.
Anghinarea întărește sistemul imunitar și, odată cu acesta, tenul tău.
Plin de vitalitate - anghinarea are numeroase efecte asupra sănătății.
Extract de anghinare - un plus util?
După cum am menționat deja, extractul de anghinare sau extractul de frunze de anghinare au fost utilizate în principal în studii. Aceasta înseamnă că ingredientele valoroase sunt disponibile în formă concentrată.
Dacă mâncați multe legume sănătoase - adică cele cinci porții menționate mai sus pe zi - atunci nu văd un supliment ca fiind absolut necesar.
Dar dacă mâncați câteva legume, sunteți deosebit de entuziasmați de efectele anghinării sau vă încadrați în grupurile de risc pentru bolile descrise mai sus, puteți cădea din nou pe extractul de anghinare.
În orice caz, efectele sunt foarte convingătoare. Aici am găsit un extract bun pentru dvs. *.
Pregătirea anghinarei - la ce ar trebui să fii atent?
Ce să căutați în Pregătirea anghinării ar trebui să fie atent:
Cumpărați anghinare
În primul rând, atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că calitatea este corectă.
Anghinarea are aproximativ dimensiunea unei mingi de tenis, dar poate crește și până la dimensiunea unui pumn. Anghinarea pentru bebeluși este mult mai mică.
Când cumpărați, asigurați-vă că legumele se simt grele și ferme. Dacă freci frunzele una de cealaltă și auzi un scârțâit ușor, acesta este un indicator de bună calitate pentru prospețime.
Când anghinarea este de culoare verde proaspăt și ușor purpurie, o puteți cumpăra. Frunzele ar trebui închise la cumpărare.
De fapt, aceste legume sunt mai scumpe decât broccoli sau spanacul. Cu toate acestea, anghinarea - bucurată ocazional - poate fi o schimbare delicioasă și sănătoasă în viața de zi cu zi. Nici eu nu le-aș mânca în fiecare zi, dar aș vrea să le consum în weekend, proaspete de pe piața săptămânală!
Gătit anghinare - la ce să fii atent?
Anghinarea este destul de ușor de preparat. În principal sunt recomandate două modalități de pregătire.
În ambele variante, mănușile de unică folosință sunt recomandate pentru a evita decolorarea.
Primul tip de preparat îl folosesc mai puțin, deoarece afectează adesea baza delicioasă a legumelor. Aici, tulpina și așa-numitul fân din anghinare sunt îndepărtate înainte de gătit.
Varianta pe care vi-o prezint acum ca rețetă este mai bună.
Cum se prepară anghinare - o rețetă simplă
Ar trebui să îndepărtați vârfurile frunzelor, astfel încât să nu mâncați înțepături.
Un mod obișnuit de a prepara anghinarea ca garnitură este această rețetă cu lămâie. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru una sau două porții:
- doi anghinare de marime medie
- o lămâie organică
- sare
- Desprindeți anghinarea de tulpină și îndepărtați orice frunze deteriorate și vârfurile frunzelor care sunt încă înțepătoare. Fii puțin generos aici cu îndepărtarea, astfel încât să nu mănânci spini.
- Așezați apoi anghinarea într-o cratiță mare. Cu această variantă, gătesc și lămâile după ce le-am stors puțin înainte.
- Adăugați mai multă sare și lăsați anghinarea să se gătească timp de 30-45 de minute.