Anghinare din Ierusalim - Meniu vegetarian

meniu

Anghinarea din Ierusalim este originară din America de Nord. Numit și anghinare din Ierusalim, anghinare de iarnă sau trufe canadiene, face totuși parte din familia de floarea-soarelui.

Are o piele cenușie, violetă sau roz la exterior și o carne albă înghețată cu o textură moale și delicată la interior. Sunt adesea destul de accidentate și noduroase, ceea ce face ca curățarea să fie mai dificilă. Fiecare tubercul cântărește aproximativ 75-200 g.

Povestea

Își datorează numele francez unei erori din timpul introducerii sale la curtea regelui, care a avut loc în același timp cu sosirea unui trib brazilian, Toüoupinambaoults !

Prin urmare, a fost introdus în Franța de exploratorul francez Samuel de Champlain, apoi a fost „uitat” în favoarea cartofului la sfârșitul secolului al XVIII-lea. În timpul celui de-al doilea război mondial, francezii l-au redescoperit (puțin forțat).