Anghinare din Ierusalim, o încântare explozivă; L; Armonia grădinii
O legumă veche recent „dezgropată” împreună cu alte legume uitate, anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus) își merită reflectoarele !
Într-adevăr, crudă, la fel de gătită, această legumă rădăcină delicioasă este excelentă pentru sănătate și pentru tranzitul nostru (poate chiar puțin prea mult ...), în plus, este foarte ușor de cultivat, deoarece este o plantă perenă.
Originar din America de Nord și adus în Europa în același timp cu un trib nativ american de la care își datorează numele, anghinarea de Ierusalim a avut un mare succes la noi din secolul al XVII-lea până în al doilea război mondial.
Acolo a fost practic alungat din farfurii noastre atât de rău încât a lăsat o amintire proastă a unei legume de rație. Și totuși, această legumă este gustoasă, cel puțin, atâta timp cât nu folosiți becuri vechi și o gătiți în mod corespunzător, ceea ce nu era cazul în tranșee ...
„ anghinare de iarnă ", Un alt nume dat, aparține familiei asteraceae (cum ar fi salata verde, anghinare, păpădie etc.) și aceluiași gen" Helianthus "ca floarea-soarelui; din latina helios = soare și anthos = floare pentru a evoca florile în formă de soare caracteristice acestui gen.
Această plantă vegetală este o plantă perenă care își poartă tulpinile erecte puternice până la 3 metri înălțime. Frunzele sale verzi sunt alternative, ovale, ascuțite, acoperite cu peri cu textură aspră.
Această legumă rădăcină înflorește din septembrie până în octombrie, dar nu mai ales în fiecare an, florile sale galbene în formă de margaretă sunt similare cu floarea-soarelui în miniatură.
Anghinarea de Ierusalim este o plantă din care se consumă doar tuberculul cu aromă de anghinare, de unde și denumirea de „anghinare de Ierusalim”. Acești tuberculi, de formă neregulată și de culoare roz pal, care seamănă oarecum cu rădăcinile ghimbirului, sunt recoltați pe tot parcursul iernii, din noiembrie până în primăvară.
Floarea de anghinare din Ierusalim, floarea soarelui în miniatură.
Foarte rustic, tolerează atât frigul, cât și seceta, totuși nu apreciază vântul decât dacă este corect unt (*). Preferă o locație însorită, dar tolerează umbrele parțiale. Cu excepția solurilor acide, se adaptează la toate celelalte soluri, chiar și la cele sărace, cu toate acestea preferă un sol bogat în humus și bine drenat.
Deși nu este solicitant, gândiți-vă cu atenție înainte de a-l instala în grădina dvs.!
Într-adevăr, marele dezavantaj al anghinarei de Ierusalim este că este invaziv, se află și pe lista roșie a plantelor considerate invazive în regiunea valonă. Cea mai mică așchie de tubercul rămasă în pământ va reda o plantă. Prin urmare, este esențial să se conțină progresul (cultivarea într-un container, bariere anti-rădăcină etc.) și să se aleagă cu atenție locația sa, știind că va fi dificil de dislocat și că va oferi multă umbră. Pe de altă parte, poate forma un ecran excelent pentru a vă proteja de vânt sau de ochii curioși și va oferi, de asemenea, o bună ascunzătoare pentru animale.
De asemenea, rețineți că există mai multe soiuri de anghinare din Ierusalim: „Fuseau rose”, „Violet de Rennes”, „Common white” sau „Common red”, ... cu tuberculi de diferite dimensiuni și culori, mai mult sau mai puțin greu de curățat, mai mult sau mai mic, mai mult sau mai puțin intruziv, ...
De obicei se propagă vegetativ prin tuberculi. Plantați-le întregi, primăvara, în același timp cu cartofii (martie-aprilie), adânci de 10 cm, încolțesc în sus. Distanțați-le de 40 cm până la 1 m, în funcție de soi. Pentru numărul de plante, știți că o singură produce până la 3 kg de tuberculi pe an, ceea ce nu este rău !
Apoi adăugați un strat bun de mulci și mențineți-l. Anghinarea de Ierusalim fiind o plantă care consumă mult azot, nu ezitați să adăugați în mod regulat tunderea gazonului (cu grosime fină!) Pentru a nu epuiza solul.
La șapte până la opt luni după plantare, când înflorirea este completă, puteți începe recoltarea tuberculilor după cum este necesar, până în primăvara următoare.
Lăsat singur, anghinarea de Ierusalim își va înmulți tuberculii de la an la an, dar în timp vor deveni din ce în ce mai mici. Prin urmare, va fi necesar să reînnoiți plantația după câțiva ani prin recoltarea a ceea ce rămâne din tuberculi în primăvară pentru a le replanta la o distanță adecvată într-o altă locație (este recomandabil să așteptați 4 ani înainte de a replanta anghinarea din Ierusalim în același loc ).
Tuberculii dezgropați nu se păstrează mult timp, așa că ar trebui consumați la scurt timp după recoltare. Stratul gros de mulci menținut pe loc vă va permite să le recoltați mai ușor pe tot parcursul iernii.