Anghinare din Ierusalim - preparare, gătit - Interfel - Fructe și legume proaspete

anghinare

Anghinarea de Ierusalim durează doar câteva minute pentru a se pregăti - doar clătiți-o sub apă curentă și apoi periați-o bine. Este posibil să-l curățați înainte de a găti cu un cojitor (sau cu un cuțit de birou dacă pielea este groasă). Odată curățat, lămâiați-l bine pentru a preveni oxidarea acestuia. Notă: pielea este comestibilă (pentru preparatele care necesită o gătire îndelungată).

Imediat

  • Pregătiți un castron cu apă rece cu suc de lămâie.
  • În funcție de soi, pielea anghinarei de Ierusalim este mai mult sau mai puțin groasă. Dacă pielea este groasă, folosiți de preferință un cuțit de îmbrăcat (coajați până când apare carnea de culoare fildeș). Dacă pielea este subțire, pur și simplu folosiți un cojitor. Pentru cei mai răbdători coajați micile protuberanțe care pot apărea pe anghinare din Ierusalim; dacă nu, tăiați-le (fără scrupule; aceasta reprezintă doar pierderi foarte mici de materie primă!).
  • Scufundați anghinarea de Ierusalim decojită în apă de lămâie pe măsură ce sunt curățate, astfel încât carnea să nu se oxideze.
  • Apoi tăiați-le chiar înainte de gătit (în funcție de nevoile rețetei: cuburi, bețe, felii.) Sau lăsați-le întregi.

În imagini, în imagini

Moduri de gătit

  • 20-30 min în apă clocotită cu sare, cu un start rece. Putem, după ce le-am scurs cu grijă, să rumenim anghinarea de Ierusalim în unt, să le cremăm, să le amestecăm într-un piure sau - mai original - să le servim fierbinți, feliate cu o vinaigretă. Când gătiți în apă, aduceți la fierbere încet, pentru a nu sparge tuberculii. Vârful unui cuțit vă va permite să verificați coacerea (nici prea moale, nici prea fermă). Atenție: prea gătit, anghinarea de Ierusalim tinde să se prăbușească. După gătit, se curăță ca un cartof.
  • 5-10 minute în tigaie după gătit în apă clocotită.
  • 15 min într-un wok sau tigaie, fără preparare prealabilă. În acest caz, tăiați tuberculii în inele subțiri.
  • 15-20 min într-o caserolă, feliate mărunt cu puțină apă și unt.
  • 20-30 min aburire, cu sau fără piele.