Anghinare prăjită cu roșii uscate la soare
Principalul timp de recoltare pentru anghinare este din iunie până în octombrie - acesta este momentul în care legumele au cel mai bun gust! Le puteți obține de la noi la piața săptămânală, în magazinele de delicatese, în piețele ecologice sau în supermarketurile bine aprovizionate. Anghinarea poate fi folosită în multe feluri în bucătărie: pizza, paste, feluri de mâncare la grătar și pește pot fi rafinate cu aceste legume!
Anghinarea proaspătă ar trebui să se simtă fermă, iar tulpina ar trebui să arate proaspătă și să nu fie uscată. Cu cât tulpina este mai lungă, cu atât anghinarea poate fi depozitată mai mult în frigider. Anghinarea pe care ne place să o consumăm sunt inflorescențe ale unei plante asemănătoare ciulinului și aparțin legumei înflorite, care include și broccoli și conopidă.
Se spune despre anghinare că au efecte digestive și de scădere a colesterolului, motiv pentru care pot ajuta la prevenirea aterosclerozei, printre altele. Unul dintre numeroasele mecanisme pentru scăderea colesterolului este proporția ridicată de fibre dietetice din anghinare: printre altele, acestea duc la excreția crescută a acizilor biliari, care sunt acumulați din colesterol. Substanța amară cinarină, care este conținută în anghinare, stimulează, de asemenea, metabolismul ficatului și al bilei.
În rețeta noastră folosim roșii uscate la soare, o mulțime de rozmarin proaspăt și suc proaspăt de lămâie pentru a sublinia gustul fin al anghinării. Dacă doriți, puteți usca singuri roșiile în deshidratator - durează puțin, dar este o modalitate plăcută de conservare a roșiilor.