Anghinare, prietenul ficatului și al digestiei - Observatorul alimentar

alimentar

Consumat crud sau gătit, anghinarea este un aliment sănătos, bun pentru ficat, un remediu împotriva tulburărilor digestive datorită fibrelor sale, o sursă de antioxidanți.

Inițial, anghinarea este un ciulin sălbatic care a fost domesticit și cultivat. Cel mai frecvent în Franța este Camus, un soi breton. Adesea prescris în diete datorită conținutului redus de calorii (40 de calorii la 100 g de alimente), această legumă este plină de virtuți.

Fibrele benefice

Anghinarea conține aproximativ 5 g de fibre la 100 g de alimente. Fibrele insolubile favorizează digestia și buna funcționare a tranzitului intestinal. În ceea ce privește fibrele sale solubile, acestea ar ajuta la prevenire boli cardiovasculare și pentru a controla diabetul de tip 2. Toate fibrele sale tind să reducă riscul de cancer de colon.

Nutrienți și antioxidanți

Anghinarea este bogată în vitamine din grupul B, în special B9, vitamina K. Cine spune că vitaminele B9 spun folatul (sau acidul folic), un nutrient esențial în special pentru copii și femeile însărcinate. Anghinarea este, de asemenea, o sursă bună de minerale și D 'oligoelemente, mai ales cupru și fier. De asemenea, este bogat în antioxidanți, compuși fenolici, beta-caroten, antocianină ... Acești antioxidanți joacă un rol important împotriva deteriorării radicalilor liberi și a îmbătrânirii celulare.