Anglia, țara în care se află inovația
Între boom-ul produselor „gratuite”, tendința amestecurilor de arome originale și sofisticate și căutarea unor produse mai corecte din punct de vedere nutrițional, piața britanică este întotdeauna îndrăzneață când vine vorba de inovația alimentară.
Îndrăzneală și creativitate în meniu. De-a lungul Canalului, cultura inovației, în alimentație ca în majoritatea zonelor, rămâne o ancoră puternică. „Am introdus 20% din produsele noi anul acesta”, spune un purtător de cuvânt al Mark & Spencer. Nu mai puțin de 35 de dezvoltatori călătoresc în lume pentru a descoperi produse noi și interesante. Anul trecut, clienții M&S au putut descoperi achacha, un fruct tropical bolivian, precum și mărul tiddly, cel mai mic din lume. În plus, distribuitorii britanici navighează pe tendințe bine stabilite: „În ultimii cinci ani, fără produse (fără gluten, fără lactoză etc.) au constituit o platformă uriașă pentru inovație, explică Yannick Troalen, consultant în tendințe. și inovații în cadrul firmei de cercetare Mintel. Raportul cu Franța este de la unu la zece. Produsele fără gluten se ridică astfel între 220 și 230 de milioane de lire sterline [între 300 și 308 M €, nota editorului] pe piața engleză, față de 50 M €, inclusiv 28 M € în 2013 în supermarketurile din Franța. În total, piața gratuită a depășit 500 de milioane de lire sterline în 2014 în Marea Britanie, potrivit revistei The Grocer, cu un salt de 21,2% în valoare și 15,4% în volum.
Soluții alternative
Trebuie spus că această tendință continuă să câștige noi categorii, precum cele proaspete. Succesul Alpro este dovada acestui lucru. Marca, care oferă atât lapte de migdale, lapte de soia, orez sau lapte de alune, a înregistrat + 20,3% în vânzări într-un an, până la 103,6 milioane de lire sterline și este premiat acum pe locul trei în întreaga Canal pentru mărcile de produse lactate. Deja puternic stabilit pe segmentul alternativelor pentru lapte, Almond Dream a lansat în toamna anului 2014 patru arome de înghețată fără lactoză și fără gluten: „Introducerea de arome de ciocolată la menta, caramel sărat, praline și arome catifelate de vanilie ar putea oferi un element real de diferențiere pe o piață încă dominată de deserturi cu un conținut ridicat de calorii ”, estimează un expert în distribuție. Alternative la iaurturile tradiționale sunt în creștere, cum ar fi Co Yo, o marcă de iaurturi din lapte de cocos, dezvoltată de doi australieni.
Fara tendință este prezent și în gustări. În sânul grupului american Boulders, marca Udi a intrat pe piața britanică la sfârșitul anului 2013, cu 19 referințe, inclusiv covrigi, biscuiți, dar și bare de cereale: „Aceste produse fac din ce în ce mai mult parte dintr-o tendință gourmet, notează Yannick Troalen, iar acest lucru este important dacă doriți să abordați piața mai largă a consumatorilor care cumpără alimente fără gluten din motive de stil de viață. „Această preocupare pentru bunăstare și sănătate s-a răspândit în plus la alimentele care însoțesc o activitate sportivă:„ Alimentele funcționale legate de nutriție tind să devină o piață foarte mare și sunt adesea disponibile sub formă de produse obișnuite., Cu un supliment proteic ” continuă fondatorul Centrului MIH. Brandul american Lenny & Larry’s a lansat recent pe piața britanică „Muscle Brownies”, prăjituri care conțin 20 de grame de proteine și destinate să contribuie la construirea masei musculare.