Anii grași ai Radical Tages-Anzeiger
Ironman Jan van Berkel a rupt deseori în curse. Din moment ce tânărul de 32 de ani din Zurich a evitat în mare măsură carbohidrații, el bifează ca un ceas de elvețian.
Actualizat: 28.07.2018, 19:05
Mai ușor, mai rapid, mai încrezător: Jan van Berkel, în vârstă de 32 de ani. Imagine: Fabienne Andreoli
Dacă ești ceea ce mănânci, Jan van Berkel este un outsider. Chiar și în breasla sportivilor de elită care sunt dispuși să optimizeze. Zürcher Unterländer a suferit în cele din urmă o schimbare radicală: aproape că nu mănâncă carbohidrați. Așadar, după decizia sa de a rupe cu dieta tradițională a majorității sportivilor de top, el le-a dat mai întâi părinților săi o mulțime de „alimente interzise”. Pastele făceau parte din acesta, orezul sau zahărul (rafinat).
Tânărul de 32 de ani arată vital la întâlnire și este foarte diferit de ceea ce unii specialiști în nutriție descriu consecințele unei astfel de diete: minim de reducere a performanței, maxim rău pentru sănătate. Cu toate acestea, dacă îl asculți pe van Berkel povestind despre noua sa rutină alimentară de zi cu zi, trebuie să spui: Se pare că trăiește destul de bine cu această formă specială de nutriție - da, van Berkel jură că acum este mai productiv.
Pentru că un lucru este important pentru el de remarcat: „Nu sunt hocus-pocus și am garantat că nu voi face nimic periculos pentru corpul meu”. Încrederea și cunoștințele sale se bazează pe Dan Plews. Noul Zelandez (35 de ani) este doctor în fiziologie a exercițiilor fizice, unul dintre cei mai buni din lume din grupa sa de vârstă din Ironman și antrenorul său. Plews combină lumea faptelor cu spiritul de pionierat al antrenorului și al sportivului de top. Această combinație este aproape unică și face cazul lui Van Berkel atât de interesant.
Mai rapid ca oricând înainte un elvețian
Plews a fost cel care l-a sfătuit pe protejatul său să își schimbe radical obiceiurile alimentare. Deși van Berkel a terminat al doilea de două ori la Ironman Zurich (2012/15), s-a luptat cu o scădere majoră a performanței la fiecare eveniment la distanță.
De când a început să mănânce o dietă bogată în grăsimi și a fost condus în principal de rezervele sale de grăsimi, a depășit această pierdere de performanță. Drept urmare, s-a luptat peste distanța Ironman mai repede ca oricând în Texas în luna aprilie, a rămas sub cele 8 ore magice în 7: 48.40 și l-a demis pe Ronnie Schildknecht drept cel mai rapid om de fier elvețian din toate timpurile.
Pentru van Berkel, aceste experiențe sunt, de asemenea, o confirmare a faptului că dieta sa ketogenică este ideală pentru el. Se numește așa deoarece van Berkel nu-și mai obține energia în principal din grăsimi, proteine și glucoză, ci din grăsimi și înlocuitorul glucozei (corpul cetonic) acumulat în organism. Dar: Până în prezent, nu au existat studii cu un număr mare de cazuri care să dovedească avantajele acestui tip de dietă pentru sportivii de top.
Importanța rezervelor de grăsime
Dimpotrivă, principiul științei nutriționale este că doar o cantitate solidă de carbohidrați pe zi permite o performanță ideală. Cât de „solid” este depinde de sportiv, dar poate fi cu ușurință jumătate din caloriile consumate pe zi. De aceea, van Berkel estimează că 80% dintre profesioniștii Ironman mănâncă în mod convențional - în consecință, aproximativ o cincime dintre aceștia într-un mod similar cu el. Dar tendința crește.
Principalul motiv pentru aceasta: Importanța arderii grăsimilor crește la sportivii care concurează timp de mai multe ore. Chiar și cu sportivi la fel de bine pregătiți ca van Berkel, corpul are încă atât de multe rezerve încât le poate folosi - și astfel servește ca un depozit binevenit de energie pe lângă caloriile sub formă de carbohidrați.
Mulți laici fac asociații greșite atunci când aud despre o „dietă grasă”. Ei cred că acestea duc la mai multă greutate sau grăsime corporală. Opusul tinde să fie cazul (și a fost dovedit de multe studii reprezentative).
Chiar și van Berkel, antrenat de fapt, a pierdut grăsime - două kilograme - după schimbare. Dar și-a pus un kilogram de mușchi fără să fi ridicat mai multe greutăți decât înainte de pauza de mâncare. Dar lucrul dificil al nutriției rămâne: pe baza experienței sale, Van Berkel este, bineînțeles, pe bună dreptate convins că noua sa bunăstare se datorează în primul rând noii diete. În cele din urmă, însă, s-ar putea să fi dus la aceasta în ciuda noii sale diete. Deoarece știința nu poate arăta exact ce factor afectează performanța și bunăstarea și cum.
Alte două aspecte sunt oricum mai importante pentru Van Berkel: „Mâncarea nu ar trebui să devină niciodată o religie”. Și: „Sunt conștient că sunt privilegiat, că am destule de mâncare și că pot alege chiar să mănânc”. Abordarea sa este fundamentată în consecință: Van Berkel nu știe nici câte calorii consumă și nici câte consumă. Sentimentul de foame îl ghidează. Nu are cântare - și dacă a servit o bucată de tort la o petrecere, „o mănânc. Nu sunt Fundi. "
Iubitul cheesecake al partenerului: terminat
El crede că este pozitiv că a mâncat „mult mai conștient” de la trecerea la schimbare - și totuși este suficient de onest și suficient de informat că spune despre unul dintre noile sale feluri principale: „Bineînțeles că știu că un avocado are nevoie de multă apă pentru a face. Trebuie să trăiesc cu acest conflict ". Dar consumul său de carne, în special, a fost redus cu dieta sa ceto. La urma urmei, el nu vrea să compenseze caloriile lipsă cu mult mai multe proteine (dar cu grăsimi sănătoase).
El descrie faptul că a trebuit să învețe mai întâi ce să cumpere și cum să se pregătească ca prim pas când a făcut trecerea ca o pregătire suplimentară binevenită. Iar faptul că nu vede acest mod de viață ca pe un sacrificiu ajută pe termen lung. "Altfel nu aș fi în stare niciodată să-i conduc mult timp". În primul rând, însă, îi lipsește cheesecake-ul partenerului său, celebru printre prieteni. Așa că mănâncă multă cremă Philadelphia. Cu bucurie în fiecare zi.
Așa mănâncă Jan van Berkel
Dimineața (selecție): Omletă (4 ouă) cu multă smântână, brânză, roșii, mult ulei de măsline. Cu o jumătate de avocado. Băuturi: cafea cu smântână, apă.
Prânz (selecție): Carne (de aproximativ 3 ori pe săptămână), legume cu mult ulei de măsline. De asemenea, un shake de proteine. Boabe cu cremă Philadelphia, lapte de cocos, migdale și unt de arahide. O jumătate de banană. Bea apă.
Seare (selecție): Salată mixtă cu brânză, brânză de vaci, măsline, avocado, mult ulei de măsline. Crema de briose sau fructe de padure cu continut redus de carbohidrati. Gustări: nuci, brânză, ouă fierte, ciocolată neagră. Unt de arahide. Cafea cu smântână.
Weekendul de triatlon
Victoria aniversară a lui Schildknecht? Ronnie Schildknecht este domnul Ironman Elveția. Bărbatul din Zurich a câștigat de 9 ori la rând din 2007 încoace. Acum urmează victoria aniversară, pe care a ratat-o anul trecut. Schildknecht a trebuit să renunțe la cursă din cauza crampelor musculare. În formă și pregătit în mod optim, tânărul de 38 de ani spune acum: „Dacă pot să chem ceea ce am, victorie asupra mea”.
Ryf peste distanța olimpică Bărbații și femeile de fier vor fi mâine personajele principale ale acestui weekend de triatlon de la Zurich. Sâmbăta cu cursele pe distanțe scurte aparține celorlalți trei luptători. Cel mai proeminent titular (peste distanța olimpică) este Daniela Ryf. Cea mai bună Ironwoman din lume folosește competiția ca pregătire pentru Campionatele Mondiale 70,3 de la începutul lunii septembrie.
1900 oameni de fier la început Mâine la 6:40, profesioniștii vor intra în apă. Femeile de top urmează două minute mai târziu, restul trei minute mai târziu.Amatorii pot câștiga 40 de locuri pentru Cupa Mondială. Dintre profesioniști, Sven Riederer, un atlet olimpic consacrat, gâdilă cel mai rapid. Barbatul din Zurich a debutat în toamna anului trecut peste 3,8 km înot, 180 km cu bicicleta și 42,195 km alergare.