Anii optzeci; Potrivirea corpului

Tendința de dietă s-a extins. Astăzi, dispozitivele de ridicare necesită alimente fără zahăr, cu conținut scăzut de sodiu, cu conținut scăzut de carbohidrați, fără OMG, organice, fără fructoză, fără lactate, neprelucrate, fără grâu și fără gluten. Problema este că multe dintre prejudecățile lor sunt nefondate.
Obținerea tuturor nutrienților de care avem nevoie pentru sănătate în fiecare zi este probabil imposibilă; ar trebui să mâncăm cu toții în exces; săptămânal să ne ocupăm de nevoile noastre nutriționale.
Puteți adăuga 10-20% din dieta dvs. în fiecare zi are nevoie satisfac, în timp ce restul de 80 până la 90% are nevoie ar trebui să satisfacă.

A apărut o tulburare alimentară relativ nouă. O sa Numită ortorexie, iar majoritatea elevilor, inclusiv eu, prezintă cel puțin unele simptome.

În timp ce anorexicii evită practic toate alimentele, ortorexicii refuză să mănânce orice este definiția lor mai sanatos Dieta nu se potrivește. Evită să iasă la cină, deoarece pot întâlni alimente care nu respectă regulile lor stricte. Evită petrecerile sau cina de sărbători, deoarece se tem că nu au control asupra a ceea ce va fi în meniu.

Când alunecă și mănâncă ceva care nu se află pe cea mai strânsă listă de alimente aprobate și curate, experimentează dezgust intens și chiar încearcă să se pedepsească, probabil, bătându-și corpul cu un băț organic de quinoa fără gluten. Lucrul trist este că definițiile lor despre alimentația curată se schimbă constant și aproape nimeni nu pune la îndoială sau nu se gândește la ce anume a fost acel aliment sau grup de alimente care a stârnit toată această frică plictisitoare.

am de-a face cu Ortorexice, atâta timp cât mi-am pus mâinile caloase în jurul ganterelor. În fiecare deceniu, noi versiuni ale acestor consumatori nevrotici apar din eterul antebrațului ca un fel de cicală dietetică. Așadar, să ne uităm la dezvoltarea lor sau, mai exact, a lor dezvoltare În ultimii treizeci de ani la Vezi dacă există logică pentru alimentele pe care le evită și dacă avem îndrumări logice, non-nevrotice sănătos sau pur Găsiți mâncare de care să vă țineți.

Anii optzeci

Pantalonii de pantaloni clovni largi erau înăuntru, dar grăsimea pentru dietă era în afara - orice fel de grăsime. Consumul de grăsime ar trebui să te îngrașe. Culturistii nu au mâncat decât cereale integrale, în principal orez și prăjituri de orez și carne. Atunci a început modul obișnuit de a arunca gălbenușurile de ou, care, dintr-un anumit motiv, este și astăzi obișnuit.

Nimeni nu știa ce naiba sunt omega-3 și nu au vrut să știe, deoarece cuvântul FAT din trei litere se afla în mijlocul acestuia. Sigur, culturistii sufereau de hipotensiune ortostatică și aveau o piele care ar fi fost mai acasă pe rinocer atât din cauza lipsei de gălbenuș de ou cât și a grăsimilor din dietă, dar cred că au reușit cel puțin să își mențină nivelul caloric scăzut.

Anii nouăzeci

În 1995, am fost o gazdă de vedete la o croazieră în Caraibe pentru culturisti datată Muscle Media 2000- Revista a fost sponsorizată. La prima cină împreună, am primit cu toții pui la cuptor, care nu numai că avea pielea intactă, dar era servit și într-un fel de sos de cremă. Oaspeții au fost îngroziți. Practic toată lumea, în timp ce făcea ceea ce părea că colectează căprioare de câine, a scufundat metodic fiecare bucată de pui în paharele de apă pentru a spăla grăsimea urâtă.

În timp ce culturistii abia începeau să accepte noțiunea de omega-3, grăsimile saturate și colesterolul erau clar pe lista alimentelor necurate. La fel, canalele erau încă pline de gălbenușuri de ou, iar cei mai devotați ortorexici evitau carnea roșie de orice fel. Boabele erau încă acceptate, dar acum, la fel ca mine, ați vorbit cu Jokels despre indicele glicemic și despre cum să mâncați câteva mese mici pentru a menține nivelul insulinei constant. . Cu excepția cazului în care ați mâncat mai multe mese mici, ați fost respins de ortorexici ca pe cineva care nu este în culturism.

La începutul anilor 2000

Pacea a fost făcută atât cu grăsimi saturate, cât și cu colesterol și chiar și pentru unele gălbenușuri de ou. Acizii grași omega-3 în special au obținut statutul sfânt. Fără să urăsc pe nimeni, ortorexicii s-au orientat către carbohidrați, în special zahăr, despre care se credea că hrănesc printre altele cancerul. Nu contează că zahărul este intermediarul metabolic comun al tuturor cerințelor de energie, iar mitocondriile sunt frecvente în ingestia de mitocondrie a cancerului, dar încercați să opriți tot aportul de zahăr și orice altceva înainte ca cancerul să înceapă să moară de foame.

Deceniul nebun actual

Ortorexicilor încă nu le plac foarte mult carbohidrații, dar prejudecățile lor alimentare s-au extins considerabil. Meniul ideal nu ar include altceva decât alimente fără zahăr, cu conținut scăzut de sodiu, cu conținut scăzut de carbohidrați, nemodificate genetic, organice, fără fructoză, neprelucrate, neprelucrate, fără grâu, fără gluten. Cei mai mulți oameni nu ar dori să mănânce la acest restaurant special, deoarece nu a mai rămas mult în meniu. Să aruncăm o privire la unele dintre aceste categorii și să vedem dacă pot rezista căldurii logice.

grâu

De când a ieșit cartea Burta de grau Grâul a fost demonizat ca fiind cauza principală a obezității. A vorbit despre o proteină nenaturală numită Gliadin, despre care se spune că a fost creată prin cercetarea genetică în anii 1960. Se presupune că proteina se leagă de receptorii de opiacee din creier, lăsându-ți creierul pofta de calorii suplimentare ca un zombie. Problema este că gliadina se găsește în toate liniile de grâu și erau mai multe în boabele antice decât în cele moderne. Și cine știe de unde a obținut autorul acea parte despre ingineria genetică.

Burta de grau ne-a mai spus că amidonul din grâu este diferit de celelalte alimente bogate în carbon și că crește glicemia mai mult decât cartofii sau anumite alte legume. Nu atât. Există doar două tipuri de amidon în țesuturile vegetale, iar grâul nu diferă. De fapt, pâinea produce un răspuns mai scăzut al zahărului din sânge decât o cantitate echivalentă de orez sau cartofi. Atât de mult pentru aceste argumente.

Și atâta timp cât este grâu, trebuie să dăm glutenului cel puțin o încuviințare rapidă. Într-o anumită măsură, lipsa de gluten a devenit un simbol al alimentației iluminate. Este adevărat că aproximativ 1% din populație are boală celiacă și, prin urmare, nu poate ingera gluten. De asemenea, este probabil adevărat că aproximativ 15% din populație este sensibilă la gluten. Cu toate acestea, mai mult de 30% dintre americani lucrează activ pentru a reduce aportul de gluten, acuzând cumva proteina de tot felul de boli percepute. Cu toate acestea, știința nu este acolo.

Fructoză

Când nutriționistul Barry Popkin a publicat o lucrare în 2004, sugerând o perspectivă pe termen lung, bazată pe cercetări asupra fructozei, ortorexicii au declarat război zahărului. Deși există semne că ficatul gras se poate dezvolta, trebuie să analizăm modul în care fructoza este absorbită.

Nimeni nu mănâncă cu adevărat fructoză pură. În schimb, îl mănâncă sub formă de HFCS, cunoscut și sub numele de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. HFCS este un amestec de zaharoză și fructoză, fructoza reprezentând între 45% și 55% din produs. Zaharoza este un amestec de fructoză și glucoză. Asta înseamnă că dacă ar fi să bei 100 de grame dintr-un produs HFCS cu 55% fructoză, ai consuma 5 grame în plus de fructoză, suficient de greu pentru a te îngrijora.

De asemenea, trebuie să te uiți la majoritatea cercetărilor. Arată că fructoza nu face mai mult rău decât glucoza pentru aceleași porțiuni și calorii. Este de fapt un carbohidrat cu un efect foarte mic asupra insulinei care merită cu greu formarea demonului.

Mâncare modificată genetic

Persoanele anti-GM citează adesea presupusul fapt că nu există dovezi că alimentele modificate genetic ar putea salva vieți sau ar putea îmbunătăți viața cuiva. Pari să fii Dr. Normal să-l uităm pe Borlaug, omul care ar putea avea mai multe vieți salvate decât oricine din istorie.

În anii 1940, oamenii de știință au încercat să combată foamea mondială cu îngrășăminte cu azot. Problema a fost că a făcut plantele, în special plantele de grâu, să crească atât de mult încât să se răstoarne, ceea ce a stricat grâul. Apoi a venit Borlaug, care a transferat o genă dintr-o plantă de grâu neobișnuit de scurtă în plante de grâu tropicale. Rezultatul a fost plante scurte de grâu tropical, cu capete uriașe de grâu, care nu ar cădea. Aceeași tehnologie a fost aplicată ulterior orezului. Drept urmare, borlaug a afectat grav foamea în lume.

Obiectivul alimentelor inginerești genetic este profitul, desigur, dar un alt obiectiv este crearea de plante care sunt imune la insecte (reducând astfel nevoia de pesticide), care au o toleranță mai mare la alcalinitatea solului și sunt tolerante la căldură și căldură sunt seceta. Desigur, avem nevoie de reglementarea alimentelor modificate genetic, dar teama ortorexicilor de geoplantare se bazează mai degrabă pe credințe greșite decât pe fapte.

Îmi place atât de mult ideea de mâncare organică, nu practica. Majoritatea oamenilor mănâncă probabil organice pentru a scăpa de pesticide. Cu toate acestea, se pare că mai mult de 99% din timp, nivelul reziduurilor de pesticide din fructele și legumele neorganice a fost sub limitele foarte conservatoare stabilite de EPA și FDA.

În plus, un aliment organic nu este neapărat lipsit de substanțe toxice. Multe ferme organice folosesc pesticide „naturale” și fertilizează rahaturi de animale care pot provoca boli, ceea ce poate îmbolnăvi cu ușurință consumatorii, fără a menționa cancerul și alte boli.

Frauda pare a fi, de asemenea, o problemă. Escroci organici există în special pe piețele fermierilor și un studiu a constatat că aproximativ 50% din fructele și legumele vândute acolo erau de fapt fructe și legume convenționale, neecologice.

Procesat

Scriitorul de alimente Michael Pollan s-a arătat mult timp împotriva alimentelor procesate și am fost de acord cu el mult timp ... până m-am gândit puțin la asta. Sunt în mare parte de acord cu el, dar există excepții uriașe. Luați în considerare cel mai bun instrument din cutia nutrițională a culturistului, praful de proteine., de exemplu, sunt prelucrate puternic (prin natură, trebuie să fie astfel încât să puteți izola proteina), dar au un scor mai mare în proteine biodisponibile decât orice alimente naturale. De exemplu, zerul și cazeina sunt prelucrate puternic (în mod natural trebuie să fie astfel încât să puteți izola proteina), dar sunt evaluate mai mult decât orice alimente naturale cu proteine biodisponibile. În plus, zerul conține în special un număr mare de imunoglobuline benefice care completează sistemul imunitar.

În timp ce fulgi de ovăz nu este considerat un aliment procesat, la fel sunt legumele congelate și conservate și conservele de somon. Desigur, alimentele procesate sunt un alt domeniu în care ortorexicii trebuie să-și lărgească definițiile.

Problema reală

În cele din urmă, problema cu eliminarea unor grupuri sau categorii întregi de alimente într-o căutare nevrotică a sănătății este că, paradoxal, riscați să vă încălcați starea nutrițională și să vă dăunați sănătății. Am citit studii care sugerează că culturistii se complaceau doar în aproximativ 20 de alimente „sigure” pe săptămână, ceea ce reprezintă un indicator logic al deficiențelor iminente. . Studiile cu culturisti de sex masculin și feminin arată, de asemenea, deficiențe în diferiți nutrienți (inclusiv vitamina D, calciu, cupru, zinc și magneziu .

Ortorexicii sau oricine care, cu o înțelegere insuficientă, încearcă să mănânce alimente sănătoase sau curate, este expus riscului de deficit nutritiv sau a devenit nebun din cauza stresului unui astfel de regiment.

Unele recomandări recomandate

Deci, cum putem mânca sănătos sau curat în timp ce menținem nivelurile dorite de grăsime corporală? Câteva sugestii: