Intoleranță alimentară la gluten = boală celiacă sau sprue

Diferite persoane nu pot tolera anumite alimente. Pe de o parte, poate fi o reacție alergică. Corpul reacționează la substanțe de fapt inofensive cu un comportament defensiv. Aceste reacții alergice afectează întotdeauna proteinele conținute în alimente. O astfel de alergie poate fi detectată de anticorpii din sânge. Puteți afla mai multe despre nutriția unui copil cu alergie sub Nutriție în caz de alergie.
Cu toate acestea, poate fi, de asemenea, un tip complet diferit de intoleranță alimentară. În acest caz, sistemul imunitar nu reacționează; în schimb, din cauza unei boli a intestinului subțire, de exemplu, substanțele nutritive, mineralele și vitaminele nu mai pot fi (complet) descompuse și absorbite.
Simptomele rezultate sunt apoi, pe de o parte, simptome ale deficitului și, pe de altă parte, organismul reacționează cu diaree sau constipație, greață și crampe stomacale la componentele alimentare care ar trebui de fapt să fie împărțite în altă parte sau care au fost deja absorbite.
Simptomele care își au originea directă în intoleranța alimentară sunt:

diaree
constipație
Flatulență
Balonare
dureri de stomac

În plus, există simptome care apar numai atunci când organismul nu poate utiliza în mod corespunzător alimentele oferite (simptome de deficiență). Poate fi:

paloare
piele patata
Concentratie slaba
oboseală
modificări mentale, cum ar fi depresia, iritabilitatea, lipsa de aparență
Dureri osoase și articulare
Probleme cu dinții
Pierdere în greutate
Pierderea poftei de mâncare sau foamea constantă
la copii: tulburări de creștere și dezvoltare

O mare problemă este că simptomele sunt de fapt foarte diferite și, prin urmare, cauza nu este întotdeauna recunoscută imediat.

Intoleranță alimentară la gluten = boală celiacă sau sprue

Ce este boala celiacă (intoleranță la gluten sau sprue) și cum afectează aceasta?

La persoanele cu boală celiacă, anumite proteine pot trece prin stratul celular epitelial al intestinului subțire, intestinul subțire se inflamează, iar vilozitățile intestinului subțire sunt deteriorate. Pe de o parte, acestea se aplatizează (atrofia vilozității), ceea ce reduce suprafața intestinului subțire și, pe de altă parte, nu mai produc suficiente enzime. Ca urmare, pulpa alimentară se mișcă prea repede prin intestin, nutrienții, mineralele și vitaminele nu mai pot fi defalcate și absorbite în mod adecvat și apare o excreție diareică.

Villi ale intestinului subțire se aplatizează în timpul bolii celiace.
Sursa: Wikipedia

Puteți testa singur dacă aveți boală celiacă acasă cu următorul produs:
GlutenCHECK

Intoleranța la gluten poate fi atât congenitală, cât și dobândită ulterior.
Boala poate izbucni în caz de infecție severă, intervenție chirurgicală sau sarcină. Deoarece riscul de avort spontan crește la femeile însărcinate care sunt bolnave, medicii doresc să testeze cel puțin femeile însărcinate cu un risc genetic ridicat de boală celiacă.
Riscul de a dezvolta boala celiacă este de 8-12% pentru rudele de gradul I, 70% pentru gemenii identici și 40% pentru frați.

Consecințele bolii celiace pot fi infestarea fungică (micoze), inflamația umflăturilor din peretele intestinal (diverticulită), neurodermatita, dar și intoleranța la lactoză.

Ce poți face cu boala celiacă?

Ce este glutenul?

Următoarele cereale conțin gluten (proteine fără gluten) și, prin urmare, trebuie evitate dacă sunteți intolerant la gluten:

grâu
secară
orz
ovăz
Ortografiat
Miezul verde

De asemenea, trebuie să aveți grijă atunci când consumați alimente industriale, cum ar fi conservele, congelatele și alimentele uscate. Din păcate, chiar dacă alimentele nu conțin gluten, nu există nicio garanție că mașinile folosite pentru a le produce nu vor conține praf de făină.
Deoarece făina este adesea utilizată ca purtător sau agent de legare, glutenul poate fi găsit chiar în condimente, arome, pastă de dinți și medicamente!
Magazinele de alimente naturale oferă alimente fără gluten, inclusiv pâine, tartine, paste etc.
Următoarele alimente sunt fără procesare fără gluten:

fructe și legume
Cartofi și salată verde
lapte natural, iaurt natural, lapte și quark
Unt natural și cremă de brânză
Brânză naturală
Uleiuri vegetale
carne
peste si fructe de mare
zahăr
Miere, gem, gem și sirop de arțar
Nuci și leguminoase
ierburi și condimente naturale
Ouă
Orez, porumb și orez sălbatic
Mei și hrișcă
Amarant și Quinoa

Următoarele produse preprocesate sunt, de asemenea, fără gluten:

Tofu și lapte de soia
Mozarella în saramură
sucuri de fructe pure și apă
Vin și șampanie

Mâncăruri și prăjituri delicioase pot fi preparate din alimente fără gluten. Puteți găsi rețete fără gluten aici: rețete fără gluten la www.dzg-online.de

Intoleranță alimentară la lapte și produse lactate (intoleranță la lactoză)

Ce este intoleranța la lactoză și cum vă afectează?

Ce puteți face cu privire la intoleranța la lactoză?

Pentru persoanele care nu pot tolera laptele pentru că (nu mai) produc lactază, există pe de o parte posibilitatea unei diete fără lactoză, deși diferă cât de multă lactoză poate fi tolerată fără probleme. Există, de asemenea, opțiunea de a lua lactază prin medicamente.

Cum pot testa dacă sunt intolerant la lactoză?

Dacă suferiți de afecțiuni gastrointestinale inexplicabile, merită să aruncați o privire asupra toleranței la lapte. Este logic să faceți fără lapte și produse lactate în întregime timp de câteva săptămâni. Dacă problemele gastro-intestinale dispar, aceasta este o indicație foarte importantă. Când digestia dvs. revine la normal fără lactoză, puteți lua un pahar de lapte pe stomacul gol, dacă este posibil și apoi așteptați ceva timp pentru a vedea cum reacționează corpul dumneavoastră la lactoză. Dacă stomacul începe să bubuie și să fredoneze, dacă suferiți de crampe stomacale, diaree bruscă și stare de rău, acesta este un semn foarte clar al intoleranței la lactoză. Doar o vizită la medic va aduce claritate finală.
Există, de asemenea, teste simple pe Internet care pot fi utilizate pentru a detecta intoleranța la lactoză.

Ce alimente conțin lactoză?

Fructe și legume, de asemenea, ca suc
Carne, pește și ou
Cereale și ierburi
Nuci și semințe (de exemplu, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac)
Zahar, miere, sirop de artar
Paste și orez
Uleiuri vegetale, untură de porc, unt limpezit/unt limpezit

Următoarele pot fi utilizate ca înlocuitori pentru alimentele care conțin lactoză:

lapte fără lactoză și produse lactate fără lactoză
lapte de soia
Lapte de orez
Lapte de migdale
Produse din lapte de soia, orez și migdale

Pentru toate alimentele preparate industrial, cum ar fi produsele congelate, cârnații, sosurile și felurile de mâncare gata preparate, piureul de cartofi, condimentele, muștarul, ketchup-ul și muesli-ul, doar o privire la lista ingredientelor ajută. Dacă se adaugă lapte sau lapte praf, zer sau praf de zer, alimentele conțin o cantitate nedeterminată de lactoză. Singurul lucru care ajută aici este testarea. Deoarece, după cum sa spus deja, cantitatea de lactoză bine tolerată este diferită, fiecare trebuie să încerce singuri ceea ce poate tolera bine.
Nu trebuie uitat că chiar și medicamentele și pastele de dinți pot conține lactoză. Cu toate acestea, cantitățile de aici sunt de obicei atât de mici încât sunt încă bine tolerate.

Intoleranță alimentară la fructoză - malabsorbție a fructozei

Ce este malabsorbția fructozei și care sunt efectele acesteia?

Fructoza este absorbită în intestinul subțire de proteina de transport GLUT 5 și eliberată în sânge prin celulele intestinului subțire. Există în esență trei motive pentru o intoleranță la fructoză:

Nu există suficient GLUT 5.
GLUT 5 prezent în cantități suficiente nu transportă suficientă fructoză.
Pulpa alimentară este transportată prea repede prin intestinul subțire, astfel încât să nu existe suficient timp pentru absorbția completă a fructozei.

Cele din intestinul subțire Nu fructoză ingerată, trece la intestinul gros și este metabolizată de bacteriile care trăiesc acolo. Aceasta produce acizi grași cu lanț scurt, dioxid de carbon și hidrogen. Hidrogenul este transportat în plămâni prin sânge și expirat prin ele. Dioxidul de carbon și acizii grași provoacă simptome mai mult sau mai puțin severe, cum ar fi diaree, crampe stomacale, greață sau flatulență.
Absorbția fructozei poate fi îmbunătățită prin consumul simultan de glucoză (zahăr din struguri, dextroză).
Este agravat de aportul simultan de sorbitol (un substitut al zahărului).
Malabsorbția fructozei poate avea o gamă largă de efecte. În afară de plângerile fizice, cum ar fi diareea, etc., simptomele pot fi complet diferite. O indicație a malabsorbției fructozei poate fi, de asemenea, o deficiență de zinc, de exemplu. Nu se știe încă de ce se întâmplă acest lucru, dar printre cei testați, cei care au suferit o malabsorbție a fructozei au suferit și un deficit de zinc.

Ce puteți face cu privire la malabsorbția fructozei?

Cum pot testa dacă am malabsorbție a fructozei?

Dacă bănuiți că dumneavoastră sau copilul dumneavoastră suferiți de malabsorbție a fructozei, doar o vizită la medic vă va ajuta. El va face un test de respirație.
Persoana care urmează să fie testată trebuie să vină la cabinet într-o stare goală. Acolo se măsoară conținutul de hidrogen din respirație. Pacientului i se administrează apoi o băutură care conține fructoză, iar conținutul de hidrogen din respirație este măsurat din nou la intervale regulate.
Medicul poate spune dacă există o intoleranță la fructoză din cantitatea de hidrogen pe care o conține.

Ce alimente conțin fructoză?

Fructoza se găsește în mod natural în primul rând în fructele dulci și în miere. Se găsește și în cantități mai mici în legume. Jumătate din zahărul de masă este format din fructoză. Este adesea bine tolerat în anumite cantități, chiar în ciuda malabsorbției existente a fructozei, deoarece cealaltă jumătate este glucoză și, așa cum am menționat deja, glucoza este utilă pentru absorbția fructozei.
Ajutorul glucozei în absorbția fructozei poate fi utilizat la consumul de fructe. În consecință, fructele sunt mai bine tolerate dacă sunt stropite puțin cu zahăr din struguri (glucoză).
Fructoza este adesea adăugată la alimentele fabricate industrial și nu doar pentru a le îndulci. De exemplu, cârnații conțin adesea fructoză, deoarece îi transformă atât de frumos în maro.

Următoarele alimente nu conțin fructoză:

Carne, pește și ouă
Lapte și produse lactate (quark natural și iaurt, brânză)
Cereale
Cafea, apă, ceai fără aromă
grăsimi și uleiuri
Salate, spanac, ciuperci și ridichi
Șalote
Lămâi
ierburi și condimente naturale
Gustări fără adaos de zahăr: Biscuiți din orez fără ciocolată, grissini, salată salată, covrigi sau covrigi

Următoarele alimente conțin fructoză:

Pâine, chifle, prăjituri (cu excepția cazului în care nu conțin fructoză)
Fructe și sucurile făcute din ele
Miere
alimente îndulcite, cum ar fi fulgi de porumb, gem
Maioneză, ketchup, oțet
o mulțime de cârnați
Limonade, bere, vin spumant, vin, lichior
Conserve și multe produse finite
Dulciuri

De asemenea, se recomandă prudență atunci când alimentele sunt etichetate ca „fără zahăr”. Ar putea conține sorbitol!
La www.frusano.com primiți multe alimente care conțin în mod normal fructoză, fără fructoză!

O carte care tratează nu numai fructoza din alimente, ci și raportul dintre fructoză și glucoză este:
Modul corect de a cumpăra la intoleranță la fructoză: Evaluat pentru dvs.: Peste 1.100 de alimente și produse finite