Anke Gröner; Arhiva blogului; Ceea ce a fost frumos, de miercuri până vineri, 30 martie
blog ca nimeni nu se uită
Ce a fost frumos, de miercuri până vineri, 30 septembrie - 2 octombrie 2020 - Essen
Recent, NYT a recomandat din nou reducerea stomacului ca o alternativă supidupi la dietele obositoare, după care am strigat scurt la telefonul meu mobil și apoi am mers să gătesc. Mulți comentatori i-au amintit cu amabilitate autorului că intervenția chirurgicală nu este niciodată distractivă, că micșorarea unui organ are consecințe și că după aceea nu veți mai putea mânca niciodată la fel ca înainte (aruncarea și diareea sunt gratuite și dacă neexercitându-se corect, inclusiv toată greutatea pierdută). Ca o persoană grasă, bineînțeles (?) M-am ocupat de această idee și a trebuit să recunosc în sinea mea că aș înnebuni cu ea. Probabil mai ușor și mai subțire, dar și nebun. Pentru mine, mâncarea este adesea o cârjă stupidă cu prea multe calorii în situații stresante, dar și o cârjă care mă ține. După o săptămână stresantă cu părinții mei și câteva lucruri care nu aparțin pe blog, sunt încă foarte aproape de apă și în prezent mă lupt să nu țip la casa de marcat de la Edeka. Dar unde m-am bucurat imediat și nu la apă: pe piața asiatică. Acolo am descoperit un ingredient în frigider pe care îl așteptam de mult:
Și asta a devenit Salata Verde de Papaya, care se pare că este un fel de mâncare național al Thailandei. Sper că am reușit pe jumătate corect. Videoclipul de la Hot Thai Kitchen a ajutat foarte mult. Acolo am învățat, de asemenea, cum să tai un var inteligent și că poți arunca învelișul în salată, arată grozav.
Învățat: În interiorul papaya necoapte există sâmburi care arată ca bilele albe din polistiren care erau în saci de fasole. Se rostogolesc împotriva voastră într-un mod total surprinzător dacă tăiați papaya în jumătate și trebuie să măturați mai întâi bucătăria înainte de a începe să gătiți.
De asemenea, învățat: ardeiul iute de păsări fără semințe într-o salată creează doar o căldură ușoară. Două ardei iute cu semințe asigură că după zece furci trebuie să beau mai întâi o jumătate de pahar de lapte pentru a-mi liniști gura. Apoi am continuat să mănânc, știind că o să mă doară din nou, dar a fost atât de delicios.
A doua rețetă a fost din noua carte de bucate. Am prăjit condimentele într-un mod amuzant ...
și am folosit râșnița de cafea a bunicului ca râșniță de condimente. Următoarea cafea ar putea avea un gust puțin diferit, dar dacă este la fel de bună ca pakora în care am aruncat condimentele, este bine pentru mine. De asemenea, cumpărate în magazinul asiatic: făină de naut. Lucruri minunate.
În general, nu doar gătitul m-a bucurat - mâncare oricum - ci doar magazinul, care vinde atât de multe lucruri pe care nu le știu. Este un loc de joacă de aventură și, pe lângă făină, am cumpărat și orez lipicios, sriracha și pastă de crab thailandez, deoarece cel indonezian pe care îl copleșisem când l-am cumpărat pentru prima dată este prea intens pentru mine.
Am amestecat coriandrul proaspăt și menta cu iaurt pentru a face o baie.
Am avut nevoie de Sriracha pentru o altă rețetă nouă pe care i-am servit-o ieri la F.: fidea simplă într-un sos din sosuri de soia și ulei de șalotă, pe care am făcut-o și eu. Cu ceapă de primăvară și arpagic cu usturoi, pe care le-am găsit cu bucurie la frigider. Aveam și broccoli și un ou deasupra.
Și pentru că ieri nu am vrut doar să gătesc, ci și să coc, a existat o prăjitură de marmură bazată pe rețeta mamei. Nu are atât de mult zahăr, motiv pentru care are nevoie urgentă de o glazură de ciocolată.
Chiar dacă sunt încă nou în bucătăria thailandeză, mă simt foarte confortabil, pur și simplu pentru că, în general, mă simt bine la aragaz sau când fac lucrări de tăiere. (De asemenea, o propoziție pe care n-aș fi crezut-o serioasă acum 15 ani.) Nu știu unde mă duc cu noile rețete, dar îmi place foarte mult să le fac. Mă simt în siguranță în mijlocul tuturor comorilor mele gustoase și, atâta timp cât sunt la sobă, întreaga lume de acolo poate rămâne chiar acolo: afară.