Antioxidanți - de care beneficiază, atunci când dăunează
Antioxidanții se găsesc în multe tipuri de fructe și legume.
Se presupune că antioxidanții ne protejează de influențe nocive, cum ar fi razele UV și sunt adesea menționați ca arma miracolă împotriva îmbătrânirii pielii și a bolilor precum cancerul. Vă explicăm în ce alimente apar ... și de ce ar trebui să stați mai bine departe.
Indiferent dacă sunt radiații UV puternice sau gaze de eșapament - suntem expuși la o mare varietate de influențe de mediu în fiecare zi. Ele pot fi periculoase pentru sănătatea noastră, deoarece degajă „radicali liberi”. Aceștia sunt compuși de oxigen „prădători” care pătrund în organism și deteriorează celulele sănătoase. Din fericire, există adversari eficienți: antioxidanții.
Ce sunt antioxidanții?
Antioxidanții neutralizează radicalii liberi și asigură un organism rezistent. Oamenii pot produce singuri unii antioxidanți, în timp ce alții trebuie să fie ingerați prin alimente. Acestea din urmă includ u. A. substanțe vegetale secundare, oligoelemente precum zinc și seleniu și mai multe vitamine.
Cei mai cunoscuți antioxidanți - și în ce conțin:
Vitamina C:
Vitamina C (acid ascorbic) are o puternică putere antioxidantă. Conținutul de vitamine este deosebit de ridicat în cătină, șolduri, cireșe și coacăze negre.
Apropo: Vitamina este adăugată la unele alimente pentru a preveni decolorarea. Este etichetat ca aditiv E300.
Legumele locale de iarnă precum varza, varza de Bruxelles sau broccoli au, de asemenea, un conținut ridicat de vitamine de protecție.
Feniculul nu numai că promovează digestia, dar, datorită vitaminei C, ne protejează și celulele de substanțe dăunătoare.
Vitamina E:
Vitamina E (tocoferolul) este unul dintre cei mai puternici antioxidanți și poate proteja pielea de îmbătrânirea prematură. Migdalele și alunele sunt bogate în această vitamină antioxidantă.
Vitamina anti-îmbătrânire se găsește și în multe uleiuri vegetale, în special în germeni de grâu și uleiuri de măsline.
Pe lângă acizi grași omega-3 valoroși, peștii de mare, cum ar fi saithe, conțin, de asemenea, multă vitamină E - ambele substanțe eficiente care pot reduce riscul bolilor cardiovasculare sau al cancerului.
Beta caroten:
Precursorul vitaminei A se găsește în multe tipuri de legume, inclusiv morcovi și spanac.
Dar fructele precum caisele uscate și pepenii cu miere au, de asemenea, un conținut bun de carotenoizi de protecție.
Polifenoli:
Polifenolii sunt substanțe vegetale secundare și au un puternic efect antioxidant. Ești tu. A. conținut în struguri, vin roșu, cafea, ceai verde și suc de sfeclă roșie.
Vești bune pentru toți cei cu un dinte dulce: Cacao oferă și polifenoli. Ciugulirea cu ciocolată (neagră) este deci permisă în mod expres!
Flavonoide:
Acestea fac, de asemenea, parte din substanțele secundare pe bază de plante și pot oferi protecție împotriva bolilor tumorale. Flavonoidele sunt z. B. în coaja de roșii și mere.
Seleniu:
Oligoelementul este u. A. în fulgi de ovăz, nucă de cocos și nuci de Brazilia, precum și în hering și alți pești de mare.
Acest oligoelement are, de asemenea, un efect antioxidant. O luăm de ex. B. pe pâine integrală, nuci și leguminoase, cum ar fi linte și fasole.
Antioxidanții ca „captori radicali”
Antioxidanții pot neutraliza radicalii liberi din organism. Acestea ajung în corpul nostru prin radiații UV, vapori de eșapament, fumat, radiații radioactive sau medicamente. Unele dintre ele sunt produse de corpul însuși în timpul anumitor procese metabolice și atunci când există mult stres.
Ce sunt radicalii liberi?
Radicalii liberi sunt compuși instabili ai oxigenului cărora le lipsește un electron. Pentru a deveni din nou complet, ei caută molecule de care sunt atașate Smulge electronul poate sa. Dacă un radical liber intră în corp, acesta „fură” electronul necesar dintr-o celulă și îl lasă incomplet. Știința numește acest proces "Oxidare".
Un sistem imunitar sănătos poate ține de regulă radicalii liberi sub control și poate scăpa de celulele deteriorate. Cu toate acestea, prea mulți radicali liberi îl pot copleși și „Stresul oxidativ” cauză. Apoi, din ce în ce mai multe celule sunt jefuite de electroni și, la rândul lor, atacă alte celule ale corpului. Acest lucru creează un cerc vicios cu tot mai multe celule deteriorate. Acest lucru poate afecta structura genetică și poate promova dezvoltarea cancerului.
Antioxidanții pot opri acest proces dăunător. Pentru că ei donați un electron radicalilor liberi înșiși și astfel împiedică atacarea propriilor celule ale corpului. Ei interceptează aproape moleculele agresive și prevenind astfel oxidarea. De aici și denumirea de antioxidanți. După donație, lor înșiși le lipsește un electron, dar nu îl primesc înapoi de la celulele corpului, ci de la alți antioxidanți.
Deci antioxidanții pot preveni deteriorarea materialului genetic, că celulele mută și se divid într-o manieră necontrolată - de exemplu în celule canceroase. Celulele pielii sunt, de asemenea, protejate, ceea ce are un efect pozitiv asupra tenului. Bărbații care doresc să aibă copii ar trebui să se asigure, de asemenea, că au un aport adecvat de antioxidanți, deoarece aceștia sunt ai lor Îmbunătățiți calitatea spermei poate sa.
Când dăunează antioxidanții
O dietă echilibrată ne oferă de obicei suficienți antioxidanți. Cu toate acestea, mulți producători de produse alimentare adaugă antioxidanți artificiali la produsele lor și le promovează ca fiind deosebit de sănătoși - fidel motto-ului „mult ajută foarte mult”.
Prea mulți antioxidanți cu toate acestea, pot dăuna corpului uman, deoarece neutralizează prea mulți radicali liberi. Aceasta este rău pentru apărarea corpului: Sistemul nostru imunitar învață constant și dorește să fie provocat. Folosește radicalii agresivi pentru a combate mai bine virușii, bacteriile și alți invadatori dăunători și poate scoate astfel celulele deteriorate în afara corpului. Dacă nu există suficienți radicali liberi, sistemul imunitar nu le poate folosi în acest mod pozitiv.
Suplimentele vitaminice furnizează uneori prea mulți antioxidanți. (c) Colourbox.de
Risc pentru pacienții cu cancer
Pentru pacienții cu cancer, administrarea a prea mulți antioxidanți artificiali poate fi periculoasă, deoarece sistemul imunitar poate distruge celulele canceroase cu radicalii liberi. Cu toate acestea, dacă prea puțin îi este disponibil, există riscul ca Tumora nu poate fi combătută suficient de bine.
Unele studii sugerează chiar și asta mulți antioxidanți din organism pot accelera creșterea cancerului. De exemplu, un studiu realizat de Universitatea din Göteborg a arătat că dozele mari cresc semnificativ rata metastazelor la șoarecii cu cancer de piele sau de plămâni. Chiar dacă rezultatele studiului la șoarece nu sunt transferabile sută la sută la oameni, efectul puternic al antioxidanților ar trebui totuși luat în considerare.
De aceea, pacienții cu cancer ar trebui nu luați niciodată suplimente de vitamine, fără să fi discutat în prealabil cu medicul dumneavoastră.
Performanță mai mică din cauza stresului oxidativ insuficient?
La Sport crește numărul de radicali liberi din organism. Cu toate acestea, acest lucru are un efect pozitiv, deoarece îl ajută să învețe să se ocupe mai bine de ei. Sportul nu numai că întărește mușchii, ci și sistemul imunitar și mărește rezistența la stres oxidativ.
Prea mulți antioxidanți pot „prinde” prea mulți radicali liberi și astfel pot reduce performanța. Cercetătorii scandinavi au descoperit într-un studiu că sportivii care au luat suplimente artificiale de vitamina C și vitamina E s-au descurcat relativ slab atunci când făceau antrenament cu halteră. Bănuiți că Radicalii liberi joacă, de asemenea, un rol în construirea mușchilor și crește stresul fizic. Cu toate acestea, ei nu au reușit încă să descifreze exact cum este legat acest lucru.
Bună întrebare: cât este prea mult?
Într-un corp sănătos depășesc antioxidanții și nu radicalii liberi. Cu toate acestea, nu este posibil să se determine cu exactitate cum ar trebui să arate raportul optim. În plus, depinde de cât de mult este expus persoana respectivă la influențe nocive asupra mediului și la alți factori de risc.
O dietă sănătoasă, cu o mulțime de legume și fructe care furnizează antioxidanți naturali, oferă în mod normal organismului suficienți „eliminatori de radicali liberi”. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă să consumăm zilnic aproximativ 650 de grame. Aceasta prin urmare, nu necesită suplimente alimentare - dimpotrivă: preparatele artificiale pot fi dăunătoare sănătății și, prin urmare, trebuie luate numai pe baza unui sfat medical.
Apropo: așa-numitul Valoarea ORAC (Capacitate de absorbție radicală a oxigenului), pe care producătorilor le place să le specifice, nu trebuie să acordați prea multă atenție. Această valoare ar trebui să arate cât de puternic este efectul antioxidant celular de protecție al alimentelor individuale. Cu toate acestea, problema este că unitățile ORAC se bazează numai pe măsurători de laborator și nu sunt testate pe oameni.
Antioxidanții ca „captori radicali”
Antioxidanții pot neutraliza radicalii liberi din organism. Acestea intră în corpul nostru prin radiații solare UV, vapori de eșapament, fumat, radiații radioactive sau medicamente. Unele dintre ele sunt produse de corpul însuși în timpul anumitor procese metabolice și atunci când există mult stres.
Ce sunt radicalii liberi?
Radicalii liberi sunt compuși instabili ai oxigenului cărora le lipsește un electron. Pentru a deveni complet din nou, ei caută molecule de care sunt atașate Smulge electronul poate sa. Dacă un radical liber intră în corp, acesta „fură” electronul necesar dintr-o celulă și îl lasă incomplet. Știința numește acest proces "Oxidare".
Un sistem imunitar sănătos poate ține de regulă radicalii liberi sub control și poate scăpa de celulele deteriorate. Cu toate acestea, prea mulți radicali liberi îl pot copleși și „Stresul oxidativ” cauză. Apoi, din ce în ce mai multe celule sunt jefuite de electroni și, la rândul lor, atacă alte celule ale corpului. Acest lucru creează un cerc vicios cu tot mai multe celule deteriorate. Acest lucru poate afecta structura genetică și poate promova dezvoltarea cancerului.
Antioxidanții pot opri acest proces dăunător. Pentru că ei donați un electron radicalilor liberi înșiși și astfel împiedică atacarea propriilor celule ale corpului. Ei interceptează aproape moleculele agresive și prevenind astfel oxidarea. De aici și denumirea de antioxidanți. După donație, lor înșiși le lipsește un electron, dar nu îl primesc înapoi de la celulele corpului, ci de la alți antioxidanți.
Deci antioxidanții pot preveni deteriorarea materialului genetic, că celulele mută și se divid într-o manieră necontrolată - de exemplu în celule canceroase. Celulele pielii sunt, de asemenea, protejate, ceea ce are un efect pozitiv asupra tenului. Bărbații care doresc să aibă copii ar trebui să se asigure, de asemenea, că au un aport adecvat de antioxidanți, deoarece aceștia sunt ai lor Îmbunătățiți calitatea spermei poate sa.
Când dăunează antioxidanții
O dietă echilibrată ne oferă de obicei suficienți antioxidanți. Cu toate acestea, mulți producători de produse alimentare adaugă antioxidanți artificiali la produsele lor și îi promovează ca fiind deosebit de sănătoși - fidel devizei „mult ajută foarte mult”.
Prea mulți antioxidanți cu toate acestea, pot dăuna corpului uman, deoarece neutralizează prea mulți radicali liberi. Aceasta este rău pentru apărarea corpului: Sistemul nostru imunitar învață constant și dorește să fie provocat. Folosește radicalii agresivi pentru a combate mai bine virușii, bacteriile și alți invadatori dăunători și poate scoate astfel celulele deteriorate în afara corpului. Dacă nu există suficienți radicali liberi, sistemul imunitar nu le poate folosi în acest mod pozitiv.
Suplimentele vitaminice furnizează uneori prea mulți antioxidanți. (c) Colourbox.de
Risc pentru pacienții cu cancer
Pentru pacienții cu cancer, administrarea a prea mulți antioxidanți artificiali poate fi periculoasă, deoarece sistemul imunitar poate distruge celulele canceroase cu radicalii liberi. Cu toate acestea, dacă prea puțin îi este disponibil, există riscul ca Tumora nu poate fi combătută suficient de bine.
Unele studii sugerează chiar și asta mulți antioxidanți din organism pot accelera creșterea cancerului. De exemplu, un studiu realizat de Universitatea din Göteborg a arătat că dozele mari cresc semnificativ rata metastazelor la șoarecii cu cancer de piele sau de plămâni. Chiar dacă rezultatele studiului la șoarece nu sunt transferabile sută la sută la oameni, efectul puternic al antioxidanților ar trebui totuși luat în considerare.
De aceea, pacienții cu cancer ar trebui nu luați niciodată suplimente de vitamine, fără să fi discutat în prealabil cu medicul dumneavoastră.
Performanță mai mică din cauza stresului oxidativ insuficient?
La Sport crește numărul de radicali liberi din organism. Cu toate acestea, acest lucru are un efect pozitiv, deoarece îl ajută să învețe să se ocupe mai bine de ei. Sportul nu numai că întărește mușchii, ci și sistemul imunitar și mărește rezistența la stres oxidativ.
Prea mulți antioxidanți pot „prinde” prea mulți radicali liberi și astfel pot reduce performanța. Cercetătorii scandinavi au descoperit într-un studiu că sportivii care au luat suplimente artificiale de vitamina C și vitamina E s-au descurcat relativ slab atunci când făceau antrenament cu halteră. Bănuiți că Radicalii liberi joacă, de asemenea, un rol în construirea mușchilor și crește stresul fizic. Cu toate acestea, ei nu au reușit încă să descifreze exact cum este legat acest lucru.
Bună întrebare: cât este prea mult?
Într-un corp sănătos depășesc antioxidanții și nu radicalii liberi. Cu toate acestea, nu este posibil să se determine cu exactitate cum ar trebui să arate raportul optim. În plus, depinde de cât de mult este expus persoana respectivă la influențe nocive asupra mediului și la alți factori de risc.
O dietă sănătoasă, cu o mulțime de legume și fructe care furnizează antioxidanți naturali, oferă în mod normal organismului suficienți „eliminatori de radicali liberi”. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă să consumăm zilnic aproximativ 650 de grame. Aceasta prin urmare, nu necesită suplimente alimentare - dimpotrivă: preparatele artificiale pot fi dăunătoare sănătății și, prin urmare, trebuie luate numai pe baza unui sfat medical.
Apropo: așa-numitul Valoarea ORAC (Capacitate de absorbție radicală a oxigenului), pe care producătorilor le place să le specifice, nu trebuie să acordați prea multă atenție. Această valoare ar trebui să arate cât de puternic este efectul antioxidant celular de protecție al alimentelor individuale. Cu toate acestea, problema este că unitățile ORAC se bazează numai pe măsurători de laborator și nu sunt testate pe oameni.
Feniculul nu numai că promovează digestia, dar, datorită vitaminei C, protejează și celulele noastre de substanțe dăunătoare. \ n "," content ":"
Vitamina E: \ n
Vitamina E (tocoferolul) este unul dintre cei mai puternici antioxidanți și poate proteja pielea de îmbătrânirea prematură. Migdalele și alunele sunt bogate în această vitamină antioxidantă. \ n "," content ":"
Vitamina anti-îmbătrânire se găsește și în multe uleiuri vegetale, în special în germeni de grâu și ulei de măsline. \ n "," content ":"
Peștii de mare, cum ar fi polacul, conțin acizi grași omega-3 valoroși, precum și multă vitamină E \ u2013, ambele substanțe eficiente care pot reduce riscul de boli cardiovasculare sau cancer. \ n "," content ":"
Beta caroten: \ n
Precursorul vitaminei A se găsește în multe tipuri de legume, inclusiv morcovi și spanac. \ n "," content ":"
Dar fructele precum caisele uscate și pepenii cu miere au, de asemenea, un conținut bun de carotenoizi de protecție. \ n "," content ":"
Polifenoli: \ n
Polifenolii sunt substanțe vegetale secundare și au un puternic efect antioxidant. Ești tu. A. conținut în struguri, vin roșu, cafea, ceai verde și suc de sfeclă roșie. \ n "," content ":"
Vești bune pentru cei cu un dinte dulce: Cacao oferă și polifenoli. Ciugulirea cu ciocolată (neagră) este, prin urmare, permisă în mod expres! \ n "," content ":"
Flavonoide: \ n
Acestea fac, de asemenea, parte din substanțele secundare pe bază de plante și pot oferi protecție împotriva bolilor tumorale. Flavonoidele sunt z. B. în pielea roșiilor și a merelor. \ n "," content ":"
Seleniu: \ n
Oligoelementul este u. A. în fulgi de ovăz, nucă de cocos și nuci de Brazilia, precum și în hering și alți pești de mare. \ n "," content ":"
Zinc: \ n
Acest oligoelement are, de asemenea, un efect antioxidant. O luăm de ex. De exemplu, pâine integrală, nuci și leguminoase, cum ar fi linte și fasole. \ n "," content ":"