Antioxidanți - Stresul oxidativ - Portalul sănătății nutriționale
Organismul este expus constant la așa-numiții radicali liberi, care reprezintă o povară pentru organism. Dacă acest lucru scapă de sub control, se vorbește despre stresul oxidativ, care poate favoriza boala. Faptul că organismul intră în contact cu radicalii liberi este un proces natural, continuu:
Ele apar în aer și în lanțul alimentar, dar radicalii liberi apar și în corpul însuși, de ex. în apărarea imună sau inflamația.
Pentru a evita bolile, ar trebui să existe un echilibru între așa-numitele procese pro și antioxidante din organism. Un dezechilibru poate duce la deteriorarea celulelor și la deteriorarea materialului genetic. Stresul oxidativ din organism poate rezulta, printre altele, din suprasolicitare, toxine de mediu, fum de țigară și alcool.
Protecție împotriva stresului oxidativ
Ca parte a apărării non-enzimatice, antioxidanții funcționează ca un sistem de protecție (eliminatori de radicali liberi). Antioxidanții care apar în mod natural în alimente includ
În plus, organismul este protejat de aceste substanțe nocive de anumite enzime (sistem de protecție enzimatică). Oligoelementele seleniu, zinc, cupru și mangan sunt importante pentru apărarea enzimatică.
Unde se găsesc antioxidanții?
În special, alimentele pe bază de plante precum fructele și legumele, produsele din cereale integrale, leguminoasele și uleiurile vegetale și nucile de înaltă calitate sunt bogate în antioxidanți. Se recomandă în special fructele și legumele „semafor”, cum ar fi spanacul sau strugurii (verzi), roșiile, fructele de pădure (roșii), morcovii, merele (galben/portocaliu). Mineralele importante pentru apărarea enzimatică sunt în principal conținute în produse din cereale integrale, pește, carne și ouă.
Notă Un amestec de antioxidanți într-o combinație naturală oferă un potențial ridicat de protecție - adică despre mâncare. Din punct de vedere științific, administrarea de preparate concentrate (suplimente) nu are sens.
Pentru mai multe informații, consultați:
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
ultima actualizare 13.12.2018
Aprobat de editorii portalului de sănătate
Ultima revizuire de către ao. Prof. univ. Dr. Cem Ekmekcioglu La grupul de experți
Articole similare
Rețete sănătoase
Fructe și legume: calendar sezonier
Aflați ce fructe și legume sunt disponibile când și ce ingrediente valoroase conțin. Faceți clic aici pentru calendarul sezonier.