Antociani împotriva obezității • Sucuri roșii; Smoothies
Antocianinele previn obezitatea. Fructele roșii sunt deosebit de bogate în fitochimicale
Poate un amestec de suc din struguri și afine să influențeze riscul de obezitate, boli cardiovasculare sau diabet de tip 2? Oamenii de știință de la Institutul Max Rubner au investigat această întrebare.
Smoothies și sucuri din fructe de pădure și alte fructe se vând bine în supermarketuri. Fructele curate au un gust dulce și oferă beneficii suplimentare pentru sănătate. Deoarece în special fructele de pădure și alte fructe roșii până la violete sunt bogate în Antociani, un fel de fitochimicale. Băuturile de casă sunt și mai ieftine - și mai sănătoase, deoarece conțin mai multe fibre, substanțe vitale și substanțe secundare din plante.
Un studiu al Institutului Max Rubner (RMN), finanțat de stat, a abordat acum problema dacă sucurile roșii - mai exact un amestec de Suc de struguri și afine - chiar acționează ca medicamente și boli ale civilizației, cum ar fi boli cardiovasculare și Diabet de tip 2 poate evita. Ambele sunt foarte des datorate supraponderabilității.
Sucul bogat în antociani este gustos pentru copii
În timpul unui studiu de zece săptămâni, cercetătorii au dat șobolanilor de testat un suc de struguri și afine bogat în antocianină de băut - sau un suc fără pigmenții plantei. Anterior, un alt studiu parțial a arătat că copiii au un amestec de 80% struguri și 20% suc de afine are cel mai bun gust, motiv pentru care oamenii de știință au continuat să experimenteze acest amestec.
S-a constatat că băutura bogată în antocianină are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor animalelor: șobolanii din grupul antocianină aveau niveluri mai scăzute de colesterol și un spectru modificat de acizi grași în plasma sanguină. Proporția de sănătoși, acizi grași polinesaturați a crescut în timp ce concentrația de grăsimi saturate a scăzut. În plus, nivelurile anumitor substanțe mesager au scăzut, care sunt produse din ce în ce mai mult atunci când sunt supraponderale și se spune că sunt implicate în dezvoltarea bolilor stilului de viață.
Antocianine împotriva obezității și supraponderalității
Conform RMN, datele actuale sugerează că pentru efectele fructelor și legumelor care promovează sănătatea Vital și fibre substanțele vegetale secundare sunt responsabile. Acest nume colectiv include substanțe cu structuri chimice foarte diferite care apar în metabolismul plantelor. Aceste substanțe includ antocianine, un grup de coloranți solubili în apă care sunt folosiți, de exemplu, pentru colorarea roșie a Struguri, mure și afine sau coacăze sunt responsabili.
Luate împreună, rezultatele sugerează că o dietă bogată în antociani poate reduce riscul de boli precum diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare. Supraponderalitate, obezitate (Obezitatea) și bolile asociate cu aceasta se răspândesc rapid în întreaga lume - o povară uriașă atât pentru cei afectați, cât și pentru sistemele de sănătate publică.
Au fost planificate studii suplimentare asupra statutului antocianinei
Pentru studiul pe scară largă cu privire la efectele antocianine asupra sănătății, RMN cooperează cu universități și institute din Geisenheim, Giessen și Dortmund. Alte subproiecte, de exemplu, sunt dedicate studiilor cu subiecți umani sau dezvoltării Mâncare funcțională, adică alimente îmbogățite cu antociani.