Antrenarea breslei măcelarilor

Aici puteți afla totul despre antrenament.

Măcelarul a învățat cum să proceseze corect carnea crudă în fripturi suculente, fripturi și șnițel sau într-o mare varietate de specialități de cârnați, produse delicatese și conserve. Tehnici și procedee de ultimă generație sunt utilizate în producție și, desigur, accentul este pus întotdeauna pe calitatea produselor.

Cum se face carne și cârnați?

Înainte de procesare, Metzers verifică calitatea mărfurilor livrate cu toate simțurile: aspect, culoare, miros, gust. Numai carnea fără cusur este procesată în continuare. Oasele și pielea trebuie scoase din bucăți mari de carne înainte de a putea fi vândute pe tejghea sub formă de fripturi, fripturi etc. Cu toate acestea, ele pot fi prelucrate și ulterior - pașii de lucru, metodele și rețetele sunt la fel de variate precum gama de specialități de cârnați: cârnați fierți, crudi, opărați, afumați, vindecați, plăcinte, aspic, dar și salate delicatese sau feluri de mâncare calde, cum ar fi pâinea de carne și chiftelele pentru gustare. Este important ca produsele să arate întotdeauna apetisant. Cei care sunt în formă și creativi își pot dezvolta chiar și propria rețetă de cârnați sau pot inventa un nou tip de cârnați!

Ce interese ar trebui să aduci cu tine?

O bună cunoaștere a aritmeticii, de exemplu, este importantă pentru porționarea corectă, dar și în vânzări. Interesul pentru biologie este un avantaj, deoarece pentru a tăia carnea în locurile potrivite, măcelarul trebuie să cunoască structura carcasei. Desigur, în zilele noastre se lucrează mult cu mașini și unelte pe care măcelarul trebuie să le opereze, să le curățe și poate chiar să le repare. În plus, un sentiment acut de curățenie și igienă sunt la fel de importante ca și munca atentă și responsabilă în echipă. Contactul direct cu clienții este legat de prietenie și profesionalism: trebuie să puteți răspunde la întrebări despre originea cărnii, conținutul de proteine și grăsimi, aditivi și conservanți, dar să oferiți și sfaturi, precum: B. o friptură este prăjită corespunzător.

Cum merge antrenamentul?

Instruirea durează în mod normal trei ani. Cei care sunt deosebit de buni la școală sau care au deja cunoștințe speciale anterioare - de ex. B. finalizarea cu succes a unei calificări de intrare în companie (EQ) - poate solicita o scurtare a formării sale. Cu toate acestea, compania, școala și Camera de Meserii trebuie să fie de acord cu acest lucru. Formarea are loc în sistemul dual, adică atât într-o companie, cât și în școala profesională. Există, de asemenea, cursuri de formare între companii.

Cât câștigi în timpul antrenamentului?

Acest lucru poate fi foarte diferit în funcție de stat, regiune și companie. Următoarele cifre brute pentru ucenicie în Bavaria servesc drept ghid:

Anul instruirii: 750 €
Anul instruirii: 850 €
Anul instruirii: 1.050 €

Care sunt perspectivele după finalizarea cu succes a uceniciei?

Meseria de măcelar oferă numeroase oportunități de formare și oportunități de carieră. Măcelarii pot, de exemplu ...

finalizați pregătirea suplimentară pentru a deveni tehnician
susține examenul de masterat și astfel studiezi chiar și fără diplomă de liceu
începeți propria afacere ca maestru și deschideți-vă propria măcelărie
Extindeți-vă cunoștințele de specialitate cu un curs pentru a deveni un somelier certificat de carne
urmează un curs de formare suplimentară pentru a deveni „economist de afaceri certificat” (HWO)

Mai multe informații sunt disponibile la centrul de instruire al asociației noastre pentru comerțul cu măcelării din Augsburg la www.fleischerschule.de

Specialistul în măcelărie este legătura dintre măcelărie și client. Cu cunoștințe precise despre producția și compoziția cărnii și a produselor din cârnați, el/ea consiliază și informează clienții în mod competent și individual. Prietenia, precum și interesul pentru mâncarea bună și cunoașterea pregătirii sunt importante. Curățenia și igiena sunt primordiale!

Ce sarcini trebuie să faceți?

Pentru profesionistul real în vânzări, satisfacția clienților este pe primul loc. Acest lucru necesită sfaturi de specialitate bune și multe cunoștințe - la urma urmei, există peste 1500 de tipuri de cârnați în Germania. Nu toți vin gata la magazin. De asemenea, măcelarul specializat dă o mână de ajutor, de ex. la transformarea cărnii tocate sau tăierea cărnii în șnițel și fripturi. Producția de condimente, marinate și umpluturi, precum și pregătirea și decorarea gustărilor speciale sau a ofertelor de catering, cum ar fi platourile de cârnați și salatele, fac parte din aria de responsabilitate. Este important ca afișajul zilnic să fie aranjat și prezentat într-un mod apetisant și decorativ - deoarece ochiul „cumpără”.

Ce abilități și interese ar trebui să aduci cu tine?

Pe lângă faptul că vă interesează mâncarea bună și bunurile, este importantă interacțiunea prietenoasă și deschisă cu oamenii - acest lucru necesită o bună cunoaștere a limbii germane și să rămâneți calm chiar și în situații stresante. Lucrul atent și curat cu mașini de tocat, tocătoare și cântare trebuie să fie la fel de important ca abilitățile matematice și organizaționale: luarea comenzilor și executarea lor la timp, verificarea și adăugarea stocurilor de bunuri și a materialelor de ambalare, precum și contabilitatea corectă a caselor de marcat. De asemenea, trebuie să știi că ești foarte mult pe picioare!

Cum merge antrenamentul?

Pregătirea pentru a deveni specialist în măcelării durează trei ani. Dacă performați deosebit de bine sau dacă aveți o anumită calificare, este posibil să scurtați antrenamentul. Este o formare duală, ceea ce înseamnă: Practica profesională și îndrumarea de către colegi experimentați au loc într-o companie de formare. În același timp, înveți teoria importantă în școala profesională.

Cât câștigi în timpul antrenamentului?

Acest lucru poate fi foarte diferit în funcție de stat, regiune și companie. Următoarele cifre brute pentru ucenicie în Bavaria servesc drept ghid:

Anul instruirii: 750 €
Anul instruirii: 850 €
Anul instruirii: 1.050 €

Care sunt perspectivele după finalizarea cu succes a uceniciei?

Vânzătorii de măcelării au diverse opțiuni pentru dezvoltarea profesională ulterioară. De exemplu cu ...

formare continuă pentru a deveni economist de afaceri (HwO)
susținerea testului de aptitudini al instructorului pentru a supraveghea cursanții în viitor
un curs pentru a deveni un somelier/somelier certificat de carne
un curs de formare pentru a deveni „manager de vânzări”
pregătire avansată pentru a deveni „nutriționist în meserie”

Mai multe informații sunt disponibile la centrul de instruire al asociației noastre pentru măcelăria din Augsburg la www.fleischerschule.de

Doriți să faceți un stagiu? Aruncă o privire!

În multe companii puteți afla în timpul unui stagiu de student sau stagiu de vacanță dacă meseria de măcelar sau măcelar este potrivită pentru dvs. Puteți vedea în culise, puteți cunoaște procesele de lucru, puteți privi peste umărul specialiștilor la locul de muncă și, de asemenea, aveți voie să faceți câteva lucruri singur. Un astfel de stagiu vă ajută să alegeți o carieră și este, de asemenea, o bună referință pentru o aplicație.

Deveniți un gardian al meseriei de măcelar

Pentru ca salamul pe pizza și șunca pe pâine să fie asigurate în viitor, onorabila ambarcațiune are nevoie de mâini mai puternice în rândurile sale. Implică-te și creează delicatese din carne de mâine cu noi! Vă instruim să deveniți un maestru al cerințelor clienților. Aduceți mai multă magie la onorabila noastră ambarcațiune. Cu puterea ta creezi experiențe gustative captivante și îi atragi pe clienții noștri sub vraja ta. Vorbești limba lor și iei frâiele în mână când vine vorba de calitate și ordine.