Apa de lămâie, pere și nucă de cocos aici este cocktailul pentru eliminarea alcoolului
Sună ca un remediu pentru mahmureala bunicii. Cu toate acestea, acest cocktail a fost selectat științific de cercetători care au analizat sute de fructe și legume, condimente, produse lactate sau băuturi pentru a testa eficacitatea lor în degradarea etanului.
Cefalee, greață, oboseală, amorțeală, transpirație, tremurături. Acestea sunt simptomele neplăcute ale unei mahmureli din cauza abuzului de alcool. Aceste simptome sunt legate, printre altele, de producerea de acetaldehidă, un compus toxic pe care organismul îl produce pentru a descompune etanul. Acest compus este produs mai întâi de o enzimă, alcool dehidrogenază (ADH), apoi transformat în acetat (inofensiv) de o altă enzimă numită aldehidă dehidrogenază (ALDH). Mahmureala are loc atunci când cantitatea de acetaldehidă depășește capacitatea de procesare a ALDH.
Mahmureala: de la rețetele bunicii la remedii științifice
Pe Internet, există o serie de remedii naturale care ar trebui să facă disconfortul să treacă mai repede, variind de la ceai cu miere până la suc de roșii, inclusiv bulion de vită sau varză fermentată. Nimic din toate acestea nu este, desigur, validat științific. Cu toate acestea, multe studii au analizat această întrebare încercând să găsească compusul miracol care poate crește producția oricărei enzime și, prin urmare, accelerează eliminarea alcoolului din ficat. Polifenolii, care se găsesc în multe fructe și legume, par să aibă astfel o anumită eficiență. Un cercetător chinez a publicat chiar în 2015 rețeta pentru un amestec numit DTS20 pe bază de plante medicinale, permițând scăderea nivelului de alcool din sânge și a stresului oxidativ. .
Vitamina C, dăunătoare pentru metabolismul alcoolului
În încercarea de a vedea mai clar, o echipă de cercetători indieni de la Mumbai Chemical Institute of Technology a cercetat zeci de alimente și compuși, de la papaya la ceapă, până la brânză, ghimbir, grâu, acid ascorbic, cafea sau cerneluri șofran. Apoi au măsurat in vitro activitatea acestor extracte pe enzimele ADH și ALDH, precum și puterea lor antioxidantă. Anumite alimente sunt deosebit de eficiente: pere care măresc ADH cu 90,98%, lămâie dulce (lime) care mărește ALDH cu 33,47% sau chiar cheddar, albuș de ou, ceai verde și apă de cocos.
Mai surprinzător, cercetătorii au descoperit că vitamina C, totuși un ingredient cheie în remediile anti-mahmureală vândute în farmacii, a redus activitatea celor două enzime cu 88%. Nici o corelație între puterea antioxidantă și acțiunea asupra enzimelor nu ar putea fi stabilită, "ceea ce sugerează că efectul anti-mahmureală al antioxidanților este în mare măsură supraevaluat", susțin autorii în studiul lor. Cercetări actuale în știința alimentelor .
Un cocktail de pere-lămâie-apă de cocos
Pe baza rezultatelor lor, cercetătorii au dezvoltat un cocktail care include cele mai promițătoare alimente. Au testat mai întâi un cocktail de apă dulce de lămâie, pere și nucă de cocos, cu adaos de castraveți și roșii, dar au constatat că băutura lor avea un gust de-a dreptul rău. Ieșiți, așadar, de legume, precum și de mango și pepene verde, foarte eficiente pentru ADH, dar nu și pentru ALDH, ceea ce riscă, prin urmare, să agraveze simptomele. În cele din urmă, formularea păstrată ca cea mai eficientă constă din 65% pere, 25% lămâie dulce și 10% apă de cocos. Această băutură crește ADH cu 23% și cea a ALDH cu 70% și pare apreciată cu gust.
Evident, toate aceste teste efectuate in vitro, nu știm adevărata lor eficacitate în viața reală, mai ales că rata metabolismului alcoolului poate fi afectată de mulți alți factori (cantitatea de apă conținută în organism, masa grasă, sexul, diferențe individuale.). Presupunând că acest cocktail reușește cu adevărat să elimine alcoolul mai repede, este totuși adevărat că acesta din urmă produce daune în organism pe termen scurt și mediu prin perturbarea echilibrului apei și mineralelor și prin deteriorarea ficatului. Singurul sfat posibil: bea moderat. Acest lucru vă va economisi o experiență dureroasă și pregătirea unui cocktail cu efecte incerte.