Apă minerală georgiană Sare Borjomi, da, sare, fragedă, dar fermă
În Caucaz, în orașul balnear Borjomi, o apă minerală specială țâșnește din pământ. Este principalul export al Georgiei.
Borjomi, 1910. În dreapta: unul dintre izvoarele vindecătoare Foto: imago/ZUMA PRESS
Abordare de aterizare, vedere la fereastră: zonele de vegetație dansează și inima sare cu ea. Cei care se îndreaptă spre orașul de coastă din Georgia, Batumi, sunt întâmpinați de munți înșiși de zăpadă, palmieri și Marea Neagră. Apoi un afiș la cererea de bagaje, nu, banner: „Georgia - Casa Borjomi”. În imagine, vulcanii împădurite sunt atât de verzi, încât aerul proaspăt de munte te lovește chiar și aici, în terminal. În prim-plan o sticlă de apă minerală Borjomi. Un moment de hipnoză, publicitatea încă funcționează aici.
În curând va fi deschisă prima sticlă, Borjomi îi curge pe gât. O ușoară senzație de furnicături, sulful acoperă palatul și sarea, da, sarea, tandru, dar ferm. După două sau trei înghițituri de asimilare culinară, această apă are un gust fantastic, iar dinții tăi se simt de parcă tocmai au fost spălați, doar fără nămol Colgate. Mineralele din această sticlă trebuie să fie cele pe care caprele le ling din pietre zi de zi.
A doua zi dimineață, sunt cinci ore pe uscat într-un Mercedes Sprinter vechi. Borjomi nu este doar un brand, ci și o stațiune de sănătate, situată la aproximativ jumătatea distanței dintre Batumi și capitala Georgiei, Tbilisi, într-o vale a Caucazului Mic, la 820 de metri deasupra Mării Negre.
Țarii ruși și Stalin, care s-a născut în Georgia, s-au întins pe toți patru acolo. Nu există trafic care se apropie, un cântăreț din gropile sprinterului își declară dragostea pentru Tbilisi sau pentru o persoană de acolo de nenumărate ori, aerul pădurii care curge prin geamul șoferului se transformă într-o ceață fierbinte și somnoroasă pe drumul lung spre bancheta din spate. Sticle de apă se adună sub scaune. Inutil să spun care.
Izvorul vindecător al prințesei bolnave din Caucaz
Sosire în Borjomi. Prin Straße des 9 aprilie, urcă panta către parcul orașului, cunoscut și de unii drept parcul cu apă minerală. S-a deschis în 1850, la nouă ani după ce Yevgeni Golowin, viceregele Caucazului, și-a adus aici fiica bolnavă Catherine. Ceea ce a suferit prințesa la acea vreme nu se știe, doar că a fost vindecată de aceeași apă, se crede că este cunoscut, și unul dintre izvoarele locale și-a dat numele.
De asemenea, în 1850, un chimist de la spitalul militar local a umplut 1.300 de sticle și le-a vândut la Tbilisi. Trăsura a durat nouă ore pentru a ajunge la Borjomi, ale cărui izvoare medicinale au devenit bine cunoscute în Imperiul Rus. Din 1894, calea ferată a scurtat imens traseul, iar Marele Prinț Mihail Romanov a construit o fabrică în care, din 1904, mașinile umpleau apa în sticle suflate manual.
După două sau trei înghițituri, apa are un gust fantastic și dinții tăi simt că tocmai au fost spălați
La scurt timp după intrarea în parc, sub o cupolă realizată din cadru de fier de culoare turcoaz, Borjomi curge astăzi din robinet, tot ce poți bea. Oamenii de aici o numesc „apa caldă” în comparație cu apa „rece” din sticlă: mai puțin gazoasă, cu un gust mai puțin acru și devine repede fad când este îmbuteliată. Spre deosebire de majoritatea apei de izvor, Borjomi nu se răcorește pe drumul său de până la zece kilometri până la suprafața pământului, ci se ridică la aproximativ 40 de grade din cele 57 de izvoare cunoscute astăzi.
Trece pe lângă mașini de protecție, trambuline, piste de mini-kart, acoperișul glisant futurist al unei piscine cu îngrășare rapidă. Un târg vechi, fermecat și fermecat, de parcă cineva ar fi abandonat parcul de basme din Ruhpolding pe o pistă de drumeții caucaziene. Lămpile cu halogen în formă de sticle de apă minerală supradimensionate se agață de lampioane. „Fratele Louie” al lui Modern Talking rulează într-un carusel în timp ce-i învârte cu turiștii din Rusia, Iran și Emirate cu susul în jos prin aer.
Cea mai vândută apă din Uniunea Sovietică
De la mila divertismentului, un drum de pământ duce spre munți. Fabrica de îmbuteliere Borjomi de astăzi se află în spatele creastei. După Revoluția din octombrie, Borjomi a împodobit masa de conferință a elitelor sovietice - când Winston Churchill a vizitat, apa făcea parte din protocolul oficial. În anii 1980, Borjomi era cea mai bine vândută apă din Uniunea Sovietică, cu 400 de milioane de sticle umplute în fiecare an.
Este doar una dintre numeroasele ape sărate cu sulf din zonă; Nabeghlavi și Likani sunt lângă el pe rafturile supermarketurilor din Georgia. Peste granița rusă, lângă orașul Mineralnye Vody (sic!), Essentuki se ridică, cu un conținut și un gust și mai flagrant de sare. Dar Borjomi este cea mai faimoasă apă din Caucaz. O puteți găsi peste tot în Georgia și, desigur, este o chestiune de gust și acolo. Dar chiar și celor cărora nu le place cumpără o sticlă dimineața după petrecere pentru a preveni durerea de cap.
taz în weekend
Acest text vine de la taz în weekend. Întotdeauna de sâmbătă la chioșc, în eKiosk sau cu un abonament practic de weekend. Și pe Facebook și Twitter.
Până în prezent, compania mamă IDS Borjomi International vinde apa minerală în principal în țările din fosta Uniune Sovietică. După prăbușirea lor, și vânzările lui Borjomi s-au prăbușit. După câțiva ani, Borjomi este din nou cel mai important produs de export al Georgiei. Ponderea exporturilor totale fluctuează, în funcție de statistici, între trei și zece procente. Georgia este al șaselea cel mai mare exportator de apă minerală din lume, chiar în spatele Fiji - și Germania, unde relația cu soldul extern se găsește doar din a treia zecimală.
Interzicerea importurilor rusești
Borjomi este vândut Ucrainei, Lituaniei și Kazahstanului; Dar 44 la sută din exporturi merg în Rusia. În 2006, importurile au fost interzise acolo. Potrivit inspectorului responsabil, valorile au fost măsurate în unele sticle care nu corespundeau Borjomi-ului real. Cu alte cuvinte: s-ar putea să fi existat falsificatori la locul de muncă. Acest lucru s-a întâmplat într-o perioadă de tensiuni crescânde între Rusia și Georgia, care a culminat cu un război de cinci zile în 2008. Borjomi a fost disponibil din nou doar din 2013. Indiferent dacă interdicția a fost sau nu motivată politic - a fost citită ca un simbol.
Borjomi, 2013: După o interdicție de import, apa se întoarce la rafturile din supermarketurile rusești Foto: imago/ITAR-TASS
După o oră de drumeții, veți ajunge la baia țarilor. Corpurile alunecă în apa Borjomi și înțeleg că cele 32 de grade publicitate în ghidul de călătorie sunt doar călduțe. O briză ușoară de ouă putrede zboară în aer.
Din nou la parter, pe Straße des 9 aprilie, muzica house crește de pe terasa de pe acoperișul unui restaurant. Studenții sofisticați care spală rapoartele Arte din Europa Centrală până la Tbilisi dansează în același ritm. În Borjomi vrăjit, totuși, palpitantul plictisitor nu face decât să răsune ciripitul greierilor.
Hype-ul din Georgia nu s-a verificat cu adevărat aici, dar speranța pentru întoarcerea marelui turism balnear germină. Într-o pierdere parcă fermecată, umpleți din nou apa, cumpărați două pâine caldă și dormiți în trenul spre capitală.