Apă minerală și apă de la robinet; Dulap alb cu diete
Ce să bei:
apă de la robinet, apă de izvor, apă minerală naturală, netedă sau spumantă ?
Componenta hedonistă a alegerii, mergând până la preferința acordată unui brand sau unei surse, este incontestabilă ...
Un alt argument adus adesea pentru apa potabilă se referă la risc pentru sănătate, suspiciunea nu vizează calitatea bacteriologică a apei de la robinet, tratată în acest scop și presupus bine controlată, ci riscul pentru sănătate din cauza contaminării chimice a apei publice. Este adevărat că prezența urmelor diferiților contaminanți minerali sau organici (în special aluminiu și pesticide) este inevitabilă și tolerată în apa potabilă după tratament, dar nivelurile maxime sunt bine stabilite, rareori depășite și fără efect demonstrat.
O altă critică recentă proclamată se referă la riscul prezenței compușilor clorurați nedoriti (cum ar fi trihalometanul), formați din urme de materie organică sau de contaminare microbiană accidentală în conducte care nu sunt perfect sigilate. Se propune uneori chiar și în Statele Unite ambalarea apei pentru distribuția publică, după un tratament fizico-chimic drastic, pentru a elimina acest risc și în special pentru a reduce cazurile observate de tulburări gastro-intestinale.
Cu toate acestea, este legitim ca consumatorii să creadă că adâncimea bazinului de captare și timpul de călătorie subteran de filtrare asigură faptul că apa minerală este lipsită de contaminare și garantează siguranța totală (și acceptă o cheltuială suplimentară pentru aceasta). Același argument de alegere poate fi făcut și pentru apa de izvor, deși originea sa nu diferă întotdeauna de cea a apei de la robinet din apa subterană. !
Apă de la robinet distribuit de rețele mari este adesea suspectat, ceea ce este în general nejustificat, deoarece controalele sunt frecvente și riguroase. Este probabil produsul alimentar cel mai urmărit iar accidentele de producție sau distribuție sunt rare. Potabilitatea apei este evaluată de peste 60 de criterii de calitate. Compoziția sa minerală variază în funcție de regiunea bazinului hidrografic, dar este supusă unor reglementări foarte stricte care definesc limitele parametrilor chimici și microbieni ai potabilității. Calitatea sa bacteriologică bună este obținută prin dezinfecție (cărbune activ, ozon, clor etc.) și protejată în timpul călătoriei sale prin conducte. Mineralizarea sa nu este niciodată excesivă, deoarece trebuie să conțină mai puțin de 1500 mg de reziduu uscat pe litru (cum ar fi apele minerale moderat mineralizate). În Franța, 66% dintre oameni consumă apă de la robinet.
Apele de izvor îmbuteliate sunt supuse acelorași limite de compoziție ca așa-numita apă potabilă și, prin urmare, nu pot fi foarte bogate în anumiți constituenți minerali (calciu, magneziu, sodiu, fluor, sulfați etc.). Prin urmare, nu pot revendica proprietăți particulare, cu excepția faptului că nu au fost supuși tratamentului de dezinfecție chimică. Nu există nicio obligație de compoziție constantă, ceea ce determină unele mărci să se diversifice la extrem și să-și amestece sursele de apă (până la douăzeci pentru cele mai cunoscute!) Conducând la niveluri de calciu și magneziu foarte diferit (scară de la 1 la 10), pe care cumpărătorul nu știe.
Apele minerale naturale beneficiază de un statut specific și avantajos. Sursele lor sunt aprobate de Academia de Medicină și Ministerul Sănătății, care le recunoaște apoi că posedă „caracteristici specifice capabile să exercite efecte benefice asupra sănătății”. Astfel, ei nu au obligația de a respecta „standardele” de compoziție care definesc apa potabilă, ceea ce, evident, nu le privește de potabilitatea lor! Apele minerale sunt foarte diverse și sunt clasificate în funcție de mineralizarea lor (conținut de "reziduu uscat" pe litru): foarte slab mineralizată (mai puțin de 50 mg/L), slab mineralizată (50 până la 500 mg/L), moderat mineralizată (500 până la 1000 mg/L), puternic mineralizat (1000 până la 1500 mg/L, categorie care nu figurează în clasificarea oficială), foarte puternic mineralizat sau bogat în săruri minerale (mai mult de 1500 mg/L).