Aparat de espresso - cum să-l utilizați corect pentru o cafea perfectă
Friederike Barklage
Friederike preferă mâncarea vegetariană și îi place să le spună colegilor ei de la Springlane ceva despre brânza de capră franceză. Principiul tău de ghidare în bucătărie: Improvizația este totul. Și nu arunca nimic.
Descriere
Producătorii de espresso fac ca inimile entuziaștilor de cafea din toate dungile să bată mai repede. Micii specialiști în cafea încântă prin simplitatea lor, drăgălașa „gargară” cu fiecare proces de preparare și plăcere incomparabilă. Un mod fabulos de a începe ziua. Dar pentru unul sau pentru celălalt, dispozitivul mic de mirare conține puzzle-uri grozave. Demistificăm aparatul de cafea practic și vă arătăm cum și dvs. vă puteți umple cu ușurință bucătăria cu arome delicioase.
De ce un espressor?
Oricine iubește cafeaua își va pierde inima în fața acestui păstrător al artei italiene a cafelei. Pentru că micuța persoană simpatică convinge în multe feluri. În cel mai scurt timp, puteți oferi bucătăriei dvs. o notă de fler mediteranean. În timp ce o mașină de espresso complet automată funcționează pentru dvs. prin simpla apăsare a unui buton, puteți experimenta adevăratul spirit al plăcerii tradiționale a cafelei cu un aparat de espresso - de la bobul mic până la cafeaua finită. Manipularea este deosebit de ușoară. În doar câțiva pași puteți crea o băutură așa cum vă place. Tot ce aveți nevoie este o plită, cafea proaspăt măcinată și câteva minute. Așa ar trebui să fie - ușor, rapid, plăcut. La dolce vita.
Aluminiu sau oțel inoxidabil? Mare sau mic? - Ce espressor ar trebui să fie?
Înainte de a vă putea bucura de specialitatea cafelei italiene, trebuie mai întâi să alegeți unul dintre numeroasele modele de espresso de la producători de calitate precum Alessi, Bialetti, cilio, WMF și Co. Dar ce este mai bine pentru tine? Oțel inoxidabil sau aluminiu? 2, 4 sau 6 căni? Oricine decide să cumpere un espressor se confruntă cu câteva întrebări esențiale despre material și dimensiune. Să aducem puțină lumină în întuneric.
Trebuie făcută o distincție între două tipuri majore de materiale: aluminiu și oțel inoxidabil. Mașinile de făcut espresso tradiționale sunt fabricate din aluminiu. În 1933, când primul espressor a văzut lumina zilei, materialul a fost considerat deosebit de ușor, robust și extrem de modern. Companiile tradiționale, precum și cele tinere, au rămas fidele cu greutatea ușoară a metalelor până în prezent. Criticii aragazului din aluminiu spun că materialul conferă cafelei un gust metalic și este mult mai dificil de curățat. Pasionații de aluminiu contracarează acest lucru cu prețul scăzut și conștientizarea tradiției.
Aparatele de espresso din oțel inoxidabil devin din ce în ce mai populare. Sunt extrem de robuste și foarte ușor de întreținut. Cu toate acestea, la fel ca espressoarele fabricate din aluminiu, acestea ar trebui spălate numai manual - printre altele, deoarece agenții de curățare pentru mașina de spălat vase pot altera gustul cafelei. Un criteriu decisiv între cele două materiale este utilizarea lor pe diferite tipuri de sobe. Multe modele din aluminiu nu sunt potrivite pentru aragazele cu inducție. În schimb, majoritatea aragazelor din oțel inoxidabil pot fi folosite fără probleme, pe toate tipurile de sobe, inclusiv plăcile cu inducție.
Dimensiunea unui espressor este exprimată în cupe. Este întotdeauna recomandabil să fierbeți numărul specificat de cupe. Adică, evitați să preparați 2 cani de cafea într-un vas de 6 cani. Acest lucru este, de asemenea, posibil, dar espressorii mai mici promit o aromă mai intensă. Așa că alegeți cea mai mică dimensiune în funcție de scopurile dvs.
Cum funcționează un espressor?
A sosit timpul, în sfârșit îl poți ține în mâini, propriul tău espressor. Te-ai gândit mult timp la asta, ai cântărit diferitele modele unul împotriva celuilalt și ai decis preferatul tău. Singurul lucru care se află acum între dvs. și experiența dvs. de cafea este faza scurtă de pregătire. Deci, cum ajungeți de la boabe de cafea la delicatese aromate? Pe scurt, cum funcționează un espressor? Cu ajutorul espressorului Bialetti Brikka Elite, vă vom arăta pas cu pas cum să vă transformați cei patru pereți într-o cafenea tradițională. Dar, bineînțeles, veți deveni și un barista hobby de cea mai înaltă calitate alături de alți producători de espresso.
Pasul 1 - încălziți apa
Încălziți puțină apă într-un vas separat, de ex. B. într-un ceainic. Apoi turnați apa preîncălzită în partea inferioară a ulciorului espressorului rece, astfel încât să fie și preîncălzită. În acest fel, mai ales la espressoarele clasice din aluminiu, nu există un gust amar, metalic, în espresso datorită diferenței puternice de temperatură din timpul procesului de preparare a berii. De asemenea, apa preîncălzită împiedică arderea cafelei. Când umpleți apa, acordați atenție limitărilor ulciorului respectiv, astfel încât să nu folosiți nici prea multă, nici prea puțină apă.
Pasul 2 - măcinați boabele de cafea
Măcinați-vă boabele de cafea. Pulberea trebuie să fie la fel de fină ca sarea de masă. Veți avea nevoie de suficientă cafea pentru a umple inserția pâlniei. O mașină cu disc sau polizor conic este recomandată pentru măcinare, deoarece boabele sunt procesate în bucăți de aceeași dimensiune. Cu majoritatea râșnițelor electrice de cafea, puteți seta gradul de măcinare individual de la grosier la fin.
Pasul 3 - umpleți pâlnia
Apoi umpleți pudra de cafea măcinată ușor îngrămădită în insertul pâlniei. Apăsați ușor zona cu degetul (nu apăsați puternic). Nu folosiți un tamper pentru acest espressor. Scoateți pulberea liberă rămasă de pe marginea sitei.
Pasul 4 - asamblați
Acum introduceți pâlnia în partea inferioară a ulciorului. Apoi înșurubați partea superioară și inferioară a cutiei împreună.
Pasul 5 - Gătit
Așezați espressorul pe aragaz la foc mediu. (Cu un ceainic electric, utilizați pur și simplu sursa de căldură furnizată.) Dacă căldura este prea mare, materialul aragazului dă un gust metalic. Închideți capacul. Cafeaua trece prin țeava ascendentă în vârful ulciorului. Veți auzi inconfundabilul „gâlgâit”. Lichidul inițial maro închis devine din ce în ce mai ușor. Scoateți aragazul din aragaz odată ce devine galben miere. Țineți fundul espressorului sub apă rece pentru a opri extracția.
Pasul 6 - Turnare
De îndată ce cafeaua nu mai curge din țeava ascendentă, o puteți turna în cani. Se amestecă cafeaua în moka în prealabil sau se distribuie alternativ în cantități mici între cești, astfel încât fiecare porție de cafea să aibă aceeași putere și gust. Vă recomandăm în special cești cu pereți groși, astfel încât cafeaua să rămână caldă mult timp.
Pasul 7 - Bucurați-vă
Acum este momentul să vă delectați cu delicioasa cafea, de preferință cu biscuiți delicioși de la brutăria locală.
Cum obțin o cremă espresso?
Crema este punctul culminant al fiecărui espresso de succes. Spuma densă, de culoare maro auriu, dă cafelei tușa finală. În timp ce unii producători de espresso precum Brikka Elite de la Bialetti au o supapă de cremă suplimentară pentru a crea capul caracteristic al spumei, alte modele necesită un mic truc:
Pregătiți espressorul ca de obicei și așezați-l pe aragaz. De îndată ce primele picături intră în vârful ulciorului, scoateți din nou aragazul de pe aragaz. Puneți picăturile într-o ceașcă mică. În timp ce espressorul își face treaba pe aragaz, amestecați primele picături de cafea cu puțin zahăr până obțineți o consistență groasă. Aparatul dvs. de espresso ar trebui să fie gata până acum. Se toarnă cafeaua în cani și se adaugă o linguriță din amestecul de cafea și zahăr. Acesta curge la suprafață și formează crema tipică pentru espresso.
Cum îmi curăț espressorul?
Ți-a plăcut primul tău espresso de casă. Bucătăria ta miroase minunat de aromată și ești încă uimit de simplitatea simplă a acestei mici minuni. Pentru ca noua ustensilă de bucătărie preferată să vă ofere un gust de lungă durată, ar trebui să folosiți această vigoare și să începeți cu o curățare conștiincioasă. Multe aparate de espresso sunt sigure pentru mașina de spălat vase, dar multe produse de spălat vase conțin agenți caustici care pot ataca materialul. Prin urmare, este întotdeauna recomandabil să vă curățați aparatul de cafea manual.
Pasul 1 - clătiți
Pentru aceasta, demontați espressorul în componentele sale după fiecare utilizare. Spălați totul cu apă curată. Detergentul este o opțiune absolută aici, deoarece substanțele chimice schimbă gustul cafelei.
Pasul 2 - uscare
Apoi uscați părțile individuale, cu excepția vârfului oalei, cu un prosop. Uleiurile prețioase de cafea pe care doriți să le păstrați cu orice preț se colectează în partea de sus a ulciorului. Apoi lăsați toate cele 3 părți să se usuce complet separat pentru a evita mirosurile neplăcute.
Pasul 3 - asamblați
Când totul este uscat, vă puteți pune espressorul la loc și așteptați cu nerăbdare următoarea experiență gustativă.
Se recomandă o curățare generală la fiecare 2-3 săptămâni (în funcție de cât de des utilizați espressorul). Poate sună epuizant, dar crește de multe ori viața aparatului de cafea. Pentru a face acest lucru, curățați totul ca de obicei și ștergeți, de asemenea, uleiurile de cafea pe care le-ați cultivat cu cea mai mare devotament din vârful ulciorului. De asemenea, scoateți inelul de etanșare și filtrul metalic și curățați-le bine. Lasă totul să se usuce bine. Abia atunci ar trebui să reasamblați espressorul. Rezultatul este un espressor, la fel de strălucitor și frumos ca atunci când l-ați despachetat pentru prima dată.
Aparat de espresso, dar fără espresso?
Oricine aude termenul „espressor” se așteaptă și la espresso în ceașcă. Dar, de fapt, aceasta este o concepție greșită obișnuită. Pentru că, pentru a putea produce specialitatea cafelei italiene, este necesară o presiune de 9 bari. La 1,5 bari, espressoarele produc un rezultat gustos la fel de delicios, extrag mai multă cofeină și aromă din zațul de cafea decât cafeaua de filtru convențională, dar este espresso Nu. Acest nume greșit s-a răspândit doar printre iubitorii de cafea din Germania. Mai adecvat ar fi „Caffettiera” (italiană pentru oală de cafea) sau „Moka pot”, care se referă la primul aparat espresso de Alfonso Bialetti. În 1933 a dat primului espressor numele plin de viață „Moka Express”. Până în prezent, espressorii nu și-au pierdut din farmec și sunt o necesitate pentru fiecare pasionat de cafea.