Apăsați cap
Cap de porc vindecat, fiert sau carne de porc într-un cârnat de bază. Umplut clasic în intestine de vită. Inimă condimentată cu piper, semințe de chimion, usturoi și nucșoară.
Există șefi de presă în aproape toate regiunile Germaniei. Rețetele diferă considerabil. Este produs fie ca un cârnat gătit (bucăți de carne gătite în prealabil), fie ca un cârnat opărit (materie primă). Materia primă este carnea de porc, foarte rar carnea de vită. În capul de presă Mainz, de exemplu, se folosește o cantitate mică de ficat crud.
Întrebări despre acest termen
Răspuns:
Bună ziua domnule musafir,
Produsul din carne pe care îl descrieți este un cap de presă clasic Hessian în vezica de porc, afumat ușor și uscat puternic, o specialitate de cârnați gătită din Hesse. La uscare, dacă există puțină mișcare de aer, mucegaiul se poate forma ca o acoperire subțire pe coajă după un timp. Cu toate acestea, carcasa este un obstacol mecanic pe care matrița nu îl poate depăși și, prin urmare, nu poate duce la alterarea produsului de cârnați. După scoaterea carcasei, cârnații pot fi consumați dacă nu există alte modificări. Tăieturile proaspete trebuie acoperite cu hârtie pergament, iar capacul trebuie îndepărtat numai atunci când este consumat. De asemenea, puteți freca capacul cu un prosop de hârtie ușor umezit cu ulei de gătit.
Ai o intrebare?
Vă vom răspunde la întrebări și apoi le vom publica aici!