Aportul adecvat de carbohidrați și zahăr Health Bunny

Dezbaterea cu privire la faptul dacă carbohidrații sunt o parte pozitivă sau negativă a unei diete sănătoase s-a intensificat în ultimii ani. Este util să știm că principala meserie a „carbohidraților” este de a furniza energie. Înțelegerea rolului carbohidraților într-o dietă sănătoasă este, prin urmare, de o mare importanță.

aportul

Glucidele: structură și funcții în organism

Plantele produc carbohidrați pentru a stoca energia solară. Acestea constau din una sau mai multe molecule de zahăr. Două exemple de carbohidrați, care sunt o singură moleculă de zahăr, sunt glucoza, zahărul din sânge și fructoza, care provine din fructe. Glucidele complexe sunt mai multe molecule de zahăr care sunt legate într-un lanț.

Funcția principală a carbohidraților este de a furniza energie. Glucoza este principala „monedă” energetică pe care o folosește corpul. Carbohidrații care intră în organism ca lanțuri de zahăr trebuie mai întâi împărțite în glucoză, astfel încât celulele să le poată folosi pentru a produce energie.

Glucidele și cancerul

Celulele canceroase au nevoie de multă glucoză pentru energie - mai mult decât celulele normale. Acest lucru se datorează faptului că celulele canceroase metabolizează sau descompun zahărul într-un mod diferit și mai puțin eficient decât celulele normale, sănătoase. Celulele folosesc de obicei oxigen pentru a arde glucoza pentru energie. Deoarece celulele canceroase cresc în exces și sunt strâns împachetate, ele supraviețuiesc adesea în medii cu conținut scăzut de oxigen și s-au obișnuit să descompună zahărul în absența oxigenului - un proces numit metabolism anaerob. Din păcate, metabolismul anaerob este mult mai puțin eficient decât descompunerea aerobă a zaharurilor sau descompunerea cu oxigen. Ca urmare, celulele canceroase pot avea nevoie de până la 40 de ori mai multă glucoză decât celulele normale, care funcționează cu suficient oxigen pentru a produce aceeași cantitate de energie.

Pentru a furniza excesul de zahăr de care are nevoie cancerul, ficatul descompune proteinele și grăsimile pentru a produce mai multă glucoză. Când se consumă carbohidrați insuficienți, organismul folosește proteine ​​din mușchi și grăsimi stocate pentru a-și satisface nevoile de energie. Cerințele ridicate de energie ale celulelor canceroase pot explica de ce pacienții cu cancer suferă adesea de slăbire și oboseală.

Un scop al terapiei nutriționale pentru cancer este de a limita cantitatea de glucoză în exces disponibilă pentru cancerul în creștere, oferind în același timp suficientă energie pentru creier și alte funcții vitale. O practică care poate ajuta la acest lucru este menținerea nivelurilor constante de zahăr din sânge și evitarea vârfurilor de glucoză, care oferă zahăr suplimentar care poate fi utilizat de cancer.

Există mai multe instrumente care pot fi utilizate pentru gestionarea glicemiei. Utilizarea indicelui glicemic și urmarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt opțiuni bine cunoscute, dar o dietă integrală poate fi mai ușoară și mai eficientă.

Indicele glicemic (IG) este o măsură a vitezei cu care glucidele din alimente cresc nivelul zahărului din sânge. Este o scară de la 1 la 100; 100 corespunde glucozei pure. Alimentele cu un indice glicemic mai mare determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge. Alimentele cu un IG de 70 sau mai mult sunt considerate alimente cu IG mare. Alimentele cu un IG de 55 sau mai puțin sunt considerate alimente cu IG scăzut. Glucidele dintr-un aliment cu IG scăzut nu provoacă creșteri mari ale zahărului din sânge.

Cheia pentru gestionarea sănătoasă a zahărului este favorizarea alimentelor cu IG scăzut, carbohidrați complecși și fibre

Carbohidrații simpli nu sunt neapărat carbohidrați răi - depinde de alimentele din care provin. De exemplu, fructele și legumele sunt surse excelente de vitamine și minerale esențiale necesare pentru o sănătate bună și conțin în mod natural carbohidrați simpli compuși din zaharuri simple.

Cu toate acestea, fructele și legumele diferă drastic de alte alimente din categoria carbohidraților „simpli”, cum ar fi fursecurile și prăjiturile cu adaos de zahăr rafinat. Fibrele din fructe și legume modifică modul în care organismul procesează zahărul și încetinește digestia. Acest lucru le face mai susceptibile de a fi metabolizate ca carbohidrați complecși.

Carbohidrații simpli pe care ar trebui să îi limitați în dieta dvs. includ:

  • Dulciuri
  • Cookie-uri
  • Produse de patiserie și deserturi
  • Băuturi îndulcite precum limonadă sau ceai cu gheață
  • Energizante
  • gheaţă
  • Produse conservate/finite

Carbohidrații complecși sunt considerați „buni”, deoarece constau dintr-o gamă mai lungă de zaharuri pe care organismul le ia mai mult timp pentru a le descompune. Acest lucru înseamnă că oferiți mai puțin zahăr într-o cantitate mai uniformă, în loc de vârfuri și văi, făcând ca alimentarea cu energie să fie mai constantă și mai continuă.

Alimentele complexe cu carbohidrați tind, de asemenea, să aibă mai multe vitamine, fibre și minerale decât alimentele cu carbohidrați mai simpli, atâta timp cât alegeți cereale integrale față de cele procesate. De exemplu, produsele din cereale integrale, cum ar fi făina de grâu integral, quinoa, orezul brun, orzul, porumbul și ovăzul oferă mai mulți nutrienți decât produsele procesate, cum ar fi orezul și pâinea albă, pastele și produsele coapte fabricate din făină albă.

Glucidele complexe bogate în nutrienți includ:

  • Pâine integrală din grâu, paste și făină
  • Orez brun și sălbatic
  • Cereale din cereale integrale (orz, secară, grâu, spelta, ovăz etc.)
  • mei
  • Cartofi
  • Porumb
  • Leguminoase precum fasole neagră, naut, linte etc.

Aceste alimente, cu densitatea lor mare de nutrienți, sunt cele mai sigure și benefice pentru corpul nostru și ar trebui să le consumăm zilnic pentru a ne satisface nevoile de energie și foamea.