April Superfoods; REVISTA BASMA
În aprilie, se întâmplă ceva în sfârșit în meniul de fructe și legume de sezon. După lunga iarnă cu legume rădăcinoase, mere și pere, lucrurile devin ceva mai colorate pe piața locală. Superalimentele noastre sezoniere din aprilie sunt usturoiul sălbatic, rubarba și sparanghelul!
Usturoi sălbatic
Usturoiul de urs, „usturoiul sălbatic”, începe să încolțească încă din martie, dar în aprilie este pe deplin acolo și își dă mirosul tipic de usturoi, mai ales în zonele împădurite. Acest miros poate fi folosit și pentru a distinge usturoiul sălbatic de crinii otrăvitori, dar din punct de vedere vizual foarte asemănători. Atunci când vă colectați, trebuie să aveți grijă și să vă informați bine în prealabil cu privire la diferențele și riscul de confuzie.
De altfel, acum, înainte de perioada de înflorire, este cel mai bun moment pentru a colecta. După aceea, frunzele devin amare.
Și de ce este usturoiul sălbatic un superaliment acum? De asemenea, este foarte asemănător cu usturoiul în ceea ce privește efectul său: are un efect pozitiv asupra digestiei, are un efect antibacterian și detoxifiant și chiar scade nivelul colesterolului. Așadar, merită să profitați de sezonul scurt al usturoiului sălbatic sau chiar să îl prelungiți. Dacă nu doriți să pierdeți usturoiul sălbatic după luna mai, vă puteți aproviziona cu pesto de usturoi sălbatic, ulei de usturoi sălbatic sau sare de usturoi sălbatic.
Cum puteți folosi usturoiul sălbatic:
- Coapte în pâine copioasă de usturoi sălbatic
- Pur și simplu ca untul de usturoi sălbatic, are un gust excelent pe pâinea proaspătă
- În hummus ca înlocuitor al usturoiului
- Ca un risotto cremos cu usturoi sălbatic
- Supă de cartofi și broccoli cu usturoi sălbatic
Puteți găsi mai multă inspirație pentru rețetele de usturoi sălbatic în dosarul nostru Superfoods din aprilie de pe Pinterest.
rubarbă
Rubarba este adesea atribuită fructelor - și, de asemenea, utilizată în acest fel -, dar este o legumă care este în sezon din aprilie până în iunie. Gustul fructat-acrișor se obișnuiește pentru mulți, deci este mai bine să ajungeți la tulpinile roșii, mai dulci, în loc de tulpinile verzi, acre.
Puteți spune dacă rubarba este proaspătă prin faptul că tulpinile sunt netede și nu ondulate. Poate fi păstrat înfășurat într-o cârpă umedă în frigider până la utilizare.
Rubarba este foarte saraca in calorii, dar are multe minerale importante, vitamine si fibre. Aveți grijă însă: conține și acid oxalic, care este toxic în cantități mari, mai ales în frunze, care, prin urmare, nu ar trebui consumat. Rubarba devine mai digerabilă dacă este curățată și coaptă. Atunci este o adevărată plăcere, de ex. în aceste variante:
- Ca sirop de rubarbă, delicios în spritzere răcoritoare
- Pentru zilele toride: ceai cu gheață de rubarbă cu lămâie și mentă
- Ceva diferit de căpșuni: gem de rubarbă
- Într-o prăjitură dulce acru-zmeură-rubarbă
- Într-o simplă mărunțire cu înghețată de vanilie
Puteți găsi și mai multe inspirații de rubarbă pe Pinterest.
sparanghel
Și bineînțeles că sparanghelul nu trebuie să lipsească primăvara. Părerile sunt împărțite în legătură cu aceasta, unii abia așteaptă sezonul sparanghelului, iar alții nu pot înțelege hype despre tulpinile de legume în cel mai puțin.
Pentru cei care aparțin primului grup: Vă rugăm să așteptați cu adevărat până când există sparanghel regional și sezonier. Sparanghelul care este importat sau produs în afara sezonului este un ucigaș climatic enorm (mai multe despre acest lucru aici).
Sparanghelul este un superaliment deoarece conține multe minerale și vitamine cu un număr foarte mic de calorii, de ex. Potasiu, calciu, fosfor, vitaminele A + E. De asemenea, saturează mult timp, are un efect de deshidratare și detoxifiere și susține funcțiile renale și hepatice.
Cunoaștem sparanghelul în variantele sale albe și verzi, prin care culoarea verde provine din faptul că plantele cresc deasupra solului și, printre altele, poate produce pigmentul de frunze verzi clorofila.
În plus față de o supă clasică de cremă de sparanghel, multe alte feluri de mâncare pot fi preparate cu sparanghel:
De asemenea, puteți găsi mai multe despre sparanghel pe Pinterest.
Usturoi sălbatic, rubarbă sau sparanghel, cine este preferatul tău? Împărtășiți-l cu noi #basmafood .