Aproape nutrienți și mulți germeni Marea salată minte
De Laura Pomer | 25 septembrie 2015, 16:23
„Doar o salată pentru mine, vă rog”, spune consumatorul conștient de sănătate. De acum înainte, consumatorii de carne sau paste nu ar trebui să aibă conștiința vinovată. Deoarece: Salata a devenit în mod greșit simbolul unei alimentații sănătoase.
De fapt, nu este de mirare că salata a trecut de la o garnitură la un fel principal în ultimii ani: agricultura îndoielnică, frica de colesterol sau linia subțire determină din ce în ce mai mulți oameni să își regândească dieta. Conținutul extrem de ridicat de apă al salatei vorbește despre calorii scăzute - dar și despre lipsa de substanțe nutritive. Nu mai este mult spațiu pentru hrana sănătoasă!
Fapt numărul 1: Salata nu conține aproape deloc nutriențiPotrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), salata iceberg, de exemplu, este formată din aproape 95% apă. Pentru fiecare 100 de grame există aproximativ 1,6 grame de carbohidrați, puțin sub un gram de proteine și 0,2 grame de grăsimi, în total 13,1 calorii. Nutriționiștii știu că cantitatea de vitamine și nutrienți este la fel de ușor de gestionat. Și ar trebui chiar să scadă cu cât salata verde a fost transportată mai mult din țara sa de cultivare și a fost expusă la lumină, aer sau căldură.
„Soiurile aromate, cum ar fi salata iceberg sau salata verde, conțin în special puține ingrediente”, confirmă dieticianul Sven-David Müller („The Müller Diet”, Schlütersche Verlag). Soiurile întunecate, cum ar fi salata de miel, racheta sau cicoarea conțin puțin mai mult betacaroten și vitamina C, iar salata de andive are mai mult fier - dar există încă mult. Deoarece: „Salata nu cântărește nimic, mănânci în medie 40 de grame din ea”, avertizează expertul, „nu oferă mai mulți nutrienți și fibre decât o jumătate de coală de hârtie”.
Faptul numărul 2: Salata este plină de germeni
Dacă preferați să folosiți salate preambalate în loc să vă smulgeți și să vă tocați, riscați și germeni pe farfurie. Șapte din nouă salate mixte disponibile în supermarketurile germane conțin bacterii, iar unele conțin chiar drojdie și mucegai - conform rezultatului trist al unui studiu al revistei „Living Healthy”. Deoarece au fost zdrobiți, sunt mult mai susceptibili la germeni - și, apropo, își pierd ultimii nutrienți. Din același motiv, DGE recomandă să nu sfărâmați capetele de salată înainte de spălare.
Faptul numărul 3: Salata este mai mare în calorii decât era de așteptat
Salata nu trebuie subestimată ca o capcană pentru figuri. Nutriționistul Müller avertizează împotriva pansamentelor bogate în calorii. „În special cu sosurile gata preparate, este complet imprevizibil cât de mult ulei, smântână sau zahăr poate fi pândit în ele.” Vă rugăm să nu uitați topping-uri precum brânză bogată în grăsimi, cuburi de șuncă sau crutoane, precum și partea de pâine! Pregătită astfel, salata nu este neapărat o greutate redusă în ceea ce privește caloriile.
Faptul numărul 4: legume este alternativa mai sănătoasă
„Mănâncă colorat!” Nu este doar recomandarea DGE. Müller recomandă, de asemenea, un amestec colorat de salată și legume. „Morcovii oferă organismului multă vitamină A și carotenoizi, roșiile oferă și vitaminele A și B2”, știe jurnalistul medical. „În plus, majoritatea legumelor conțin o serie de oligoelemente precum potasiu, calciu, magneziu, fosfor și iod.” Bineînțeles că puteți mânca în continuare frunze verzi. Cu toate acestea, nu ar trebui să jucați rolul principal.