Concepții greșite despre sare - Journal Nutrition
Sarea se spune că este nesănătoasă, printre altele din cauza tensiunii arteriale crescute: micile boabe albe provoacă în mod repetat discuții pline de viață și confuzie.
Mai bine cu sare sau deloc cu sare? Dacă sare, atunci cât? Întrebări care sunt o durere de cap pentru profanul medical, dar și pentru cercurile științifice. La urma urmei, pentru unii experți, agitatorul de sare este pur și simplu interzis, pentru alții frica de sare este prea exagerată. Ultimele descoperiri ale cercetării ajută la disiparea concepțiilor greșite sărate.
Sarea redusă nu este mai sănătoasă
Beneficiile pentru sănătate ale unei diete cu conținut scăzut de sare sunt clar supraestimate. Nici persoanele cu tensiune arterială normală, nici cele cu valori crescute ale tensiunii arteriale nu beneficiază de acest lucru. Dimpotrivă, s-a constatat chiar că o restricție puternică a sării crește riscul de deces la persoanele cu insuficiență cardiacă existentă. Alte studii au ajuns la o concluzie similară: dietele care sunt strict sărace în sare pot afecta sănătatea în loc să o promoveze. De exemplu, într-un studiu, riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare a fost cel mai mare în grupul de participanți cu cel mai mic consum de sare. Prin urmare, cercetătorii avertizează în unanimitate împotriva restricțiilor excesive de sare. Seniorii, cărora li se recomandă adesea să evite sarea din cauza tensiunii arteriale, pot contribui chiar la deshidratarea periculoasă. Pentru că persoanele în vârstă de obicei beau prea puțin. Dacă nu consumați deloc sau aproape deloc sare, setea și astfel hidratarea vă vor scădea și mai mult.
Sarea crește tensiunea arterială: nu este dovedită
Mai puțină sare de fapt scade tensiunea arterială pe termen lung, dar efectul acesteia este minim. Valoarea tensiunii arteriale superioare („sistolice”) scade cu o medie de doar 1,27 mmHg în cazul unei diete cu conținut scăzut de sare. Valoarea mai mică („diastolică”) a tensiunii arteriale scade doar cu 0,05 mmHg. Institutul pentru calitate și eficiență în îngrijirea sănătății, pe scurt IQWiG, din Köln a ajuns chiar la această concluzie în 2009: „Un beneficiu sau un prejudiciu al unei diete cu clorură de sodiu redusă pentru tensiunea arterială crescută pe baza studiilor controlate randomizate nu a fost încă dovedit”.
Ești sensibil la sare?
La mijlocul anilor 90 ai secolului trecut, oamenii de știință au făcut o descoperire interesantă. Au descoperit că există oameni care sunt mai sensibili la sare decât alții. Sunt capabili să păstreze sarea din rinichi sau, cu alte cuvinte, să o acumuleze. Apoi rămâne în corp și nu este excretat în urină conform intenției. Această sensibilitate la sare s-a dovedit în curând a fi motivul pentru care nu toată lumea beneficiază de o dietă săracă în sare și de ce tensiunea arterială nu scade în aceeași măsură la toată lumea. Dacă cineva este sensibil la sare poate fi determinat numai dacă nu a consumat deloc sau foarte puțină sare timp de cel puțin două săptămâni. Dacă valorile tensiunii arteriale sunt apoi măsurate și acestea au scăzut, există în mod evident o sensibilitate crescută la condimente. Cu toate acestea, dacă tensiunea arterială rămâne neschimbată, atunci o dietă cu conținut scăzut de sare nu are niciun sens - nu va scădea valorile tensiunii arteriale.
Sare mai bună din Himalaya ...
Sarea din regiunea monumentalelor uriașe montane din Himalaya se spune că este mult mai sănătoasă decât sarea obișnuită de masă, sarea de masă. Datorită compoziției moleculare speciale, cu alte cuvinte în sensul susținătorilor „vibrațiilor speciale”, bunăstarea noastră este foarte importantă. Până în prezent, acest lucru s-a descurcat foarte bine pentru vânzarea minunatei sări, dar dintr-o perspectivă științifică este pur și simplu o prostie. Deoarece sarea din cele mai înalte regiuni montane de pe planeta noastră conține la fel de mult sodiu și clorură ca sarea de masă convențională. Contrar promisiunilor de marketing, conținutul său de minerale și oligoelemente valoroase este destul de redus.