Ar trebui să mănânc capul unei caracatițe Răspunsuri aici
Gătesc un calmar de 2 kg acasă. Pot mânca capul sau doar picioarele?
Actualizare: Mulțumim ambilor respondenți pentru informațiile utile. Capul era uimitor, la fel de gustos ca și picioarele!
răspuns
Părțile care nu sunt comestibile într-o caracatiță de orice dimensiune sunt „interiorul” și ciocul. Dacă ați înghețat-o, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la interior, dar dacă ați prins-o singură, va trebui să răsturnați geanta (se va lupta, dar odată ce este răsturnată se va așeza!) Și albul îndepărtați lucrurile moi acolo cu degetul.
Ciocul este singura piesă dură și surprinzător cea mai largă gaură prin care se poate încadra un calmar. Trebuie îndepărtat înainte de gătit (mi s-a spus, dar nu sunt sigur că există o bază pentru asta). Este destul de ușor să vă tăiați ciocul și să aruncați gura.
Cu toate acestea, un punct cu adevărat important pe care îl alegeți să vă gătiți caracatița este NU SĂ UTILIZAȚI SĂRUL! A absorbit deja foarte mult și pierde aproximativ jumătate din volum când este gătit.
L-aș fierbe într-o tigaie fără apă (restul volumului pierdut este apă) până când o puteți străpunge cu ușurință cu o furculiță, apoi tăiați capul și tentaculele și le terminați într-un grătar sau o tigaie cu ulei.
--- edit --- De fapt, creierul și ochii nu sunt deosebit de apetisante, așa că le puteți elimina și pe acestea .
Și în timp ce ne aflăm, mă refer la un calmar mediteranean comun cu două ventuze pe fiecare tentacul. Dacă vă referiți la orice alt lucru ciudat exotic, ignorați complet răspunsul meu
2 kg este destul de mare. Aș curăța-l și aș felia „carnea de cap” și o găteam cu celelalte părți. Rețineți că carnea de cap este puțin mai subțire decât tentaculele, deci poate dura puțin mai puțin timp pentru a găti.
Dacă nu ar fi prea mare, ai putea folosi tentaculele pentru a le tăia felii și a le prăji în tigaie. Alternativ, gătiți întregi, în funcție de dimensiune. Amintiți-vă că capul nu este la fel de parfumat ca ceilalți.