Ar trebui să mâncăm tăiței tot timpul Denis Riché - Micronutrionist, autor, vorbitor și
Cum recunoașteți un alergător de maraton? La faptul că mănâncă mereu tăiței. Fără să ne scufundăm în caricatură, să recunoaștem, acest clișeu moare greu ... și ar putea fi o rușine !
DE DIETE DE BAZĂ PRIVIND STUDIUL MUSCULULUI:
Ulterior, cercetătorii scandinavi au conceput protocoale din ce în ce mai complexe, cu combinația de eforturi și diete perfect artificiale, care constau în excluderea uneori a grăsimilor, uneori a zaharurilor. Au ajuns astfel la ceea ce s-a numit Dieta disociată scandinavă (RDS).
Această lucrare a făcut posibilă dezvăluirea locului esențial al carbohidraților, până la punctul în care această familie de molecule a fost considerată în curând a fi cel mai bun combustibil pentru exerciții fizice. Carbohidrații generează puține deșeuri și, mai presus de toate, vă permit să eliberați multă energie într-un timp minim. Cercetarea sa concentrat literalmente asupra acestui compus. În lumina acestei abordări, Tim Noakes a spus odată pe un ton destul de critic: „Meseria de nutriționist sportiv constă cel mai adesea în găsirea celui mai bun mod de a hrăni forțat subiecți sănătoși cu carbohidrați! "
ZAHARURI RAPIDE, ZAHARURI LENTE, UN FALS IDEE:
Din păcate, acest lucru este greu posibil. Capacitatea noastră de stocare este limitată la aproximativ jumătate de kilogram de persoană în rezerve, distribuite în principal în mușchi și în ficat. Nu putem face mai bine. Dacă vom continua să consumăm carbohidrați atunci când rezervele sunt la maximum, vor fi stabilite alte canale de procesare care nu vor mai direcționa moleculele de amidon sau alți carbohidrați către formarea glicogenului, ci le vor transforma în grăsimi ale căror rezervoare sunt mult mai mari și chiar practic infinit. Astfel, persoanele foarte obeze sunt capabile să acumuleze zeci, chiar sute, de kilograme de grăsime, fără a putea în orice moment să depășească 400 sau 500 de grame alocate pentru depozitarea glicogenului.
INDEXUL GLICEMIC VIN A OFERTA DISCURSUL:
Timp de un sfert de secol, noile tehnici științifice au făcut posibilă urmărirea destul de precisă a soartei carbohidraților din organism. Am putut măsura, de exemplu, viteza cu care au trecut prin sânge. Acest lucru a făcut posibilă clasificarea alimentelor în funcție de „indicele glicemic” al acestora. Pe scurt, rata lor de difuzie este comparată cu aceeași doză de glucoză căreia i se atribuie în mod arbitrar valoarea 100. Un aliment cu un indice de 40 provoacă o perturbare a zahărului din sânge egală cu 40% din aceea datorită administrării unui echivalent cantitatea de glucoză.