Ar trebui să ne îngrijorăm glutenul din condimentele măcinate și ierburile uscate

Aceasta este o întrebare frecventă, mai ales că un raport al Agenției canadiene de inspecție a alimentelor (CFIA) 1 și-a publicat ancheta asupra glutenului în condimentele măcinate în 2011. Conform acestui raport, adăugarea glutenului la condimentele măcinate individuale preambalate este interzisă și condimentele nu trebuie să conțină alte ingrediente (conform Regulamentului privind alimentele și medicamentele (FDR)). Dacă se găsește gluten acolo, pot fi implicate practici de fabricație slabe (de exemplu, echipamente contaminate și slab curățate) sau adăugarea de făină din motive economice.

măcinate

Rezultatele sondajului privind glutenul în condimentele macinate

În acest raport, analiza a 268 de probe colectate de la magazine cu amănuntul mari și mici și de la comercianții cu amănuntul etnice a detectat între 5 și 20.000 ppm (părți pe milion) de gluten. Majoritatea probelor au fost importate (nu canadiene) și 25 conțineau mai mult de 20 ppm gluten.

Rezumatul rezultatelor; probe peste 20 ppm 1:

  • Cuisoare, sol: 24 la 590 (4 probe contaminate din 6; aceste 4 sunt importate)
  • Coriandru, sol: 33 - 260 ppm (4 din 7; 3 de origine canadiană)
  • Chimion, sol: 31 până la 49 ppm (7 din 8; toate importate)
  • Schinduf, măcinat: 20 - 39 ppm (2 din 6; toate importate)
  • Buzdugan, sol: 83 - 20.000 ppm (2 din 3; toate importate)
  • Ardei alb, măcinat: 32 ppm (1/1; importat)
  • Salvie, sol: 21 ppm (1 din 9; importat)
  • Cimbru, sol: 20-26 ppm (4 din 11; toate importate)
  • Condimente mixte 2: 24 - 460 ppm