Ar trebui să numărați calorii pentru a pierde în greutate?
Ar trebui să numărați calorii pentru a pierde în greutate? Dacă ați cercetat vreodată acest subiect, este posibil să fi observat că opiniile sunt foarte diferite și adesea opuse. În timp ce numărarea caloriilor este o necesitate în unele diete, se pare că, potrivit altora, numărarea caloriilor este inutilă. Să aflăm ce este și dacă trebuie sau nu să vă numărați caloriile pentru a slăbi.
Ce este o calorie ?
După cum o știm în domeniul nutriției, o calorie este utilizată pentru a evalua nevoia de energie a unui individ și pentru a defini valoarea energetică a unui aliment. Dar caloria este mai presus de toate o unitate de măsură a energiei inventată în 1824 de chimistul și fizicianul francez Nicolas Clément.
Potrivit Wikipedia, „O calorie este o unitate de energie în valoare de aproximativ 4.1855 jouli, care este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă lichidă de la 14,5 la 15,5 ° C. "
Energia este astfel măsurată în calorii (kcal) sau Jouli (kJ), care sunt unitățile internaționale de măsură ale acestei energii. Pentru referință, 1 calorie (kcal) este egală cu 4,18 Jouli (kJ). Kilojoule este unitatea internațională de măsură, dar în limbajul obișnuit, termenul „calorie” este folosit mai frecvent. „Caloria” a devenit, prin urmare, termenul obișnuit pentru a desemna de fapt „kilocaloria”.
Dacă ar trebui să numărați calorii pentru a pierde în greutate ?
Potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), „Echilibrul energetic se realizează atunci când aportul energetic din alimente este egal cu cheltuielile de energie, plus costul energetic al creșterii în timpul copilăriei și al sarcinii, sau costul energetic al producerii laptelui în timpul alăptării ”(FAO, 2004).
Dacă ne uităm la principiul echilibrului energetic într-un mod simplist, este logic să ne gândim că numărul de calorii consumate este același cu numărul de calorii absorbite efectiv de organism. Deci, ar trebui să fie ușor să cunoașteți această cifră doar luând în considerare valorile calorice ale alimentelor.
Dacă aveți probleme cu pierderea în greutate, se poate datora faptului că consumați mai multe calorii decât credeți. Dar numărul de calorii afișat pe o etichetă nu reflectă numărul de calorii care ajung efectiv în organism.
Acum știm că valoarea calorică indicată pe alimente nu este numărul de calorii absorbite efectiv de organism. Deci, pe ce cale trec caloriile și cât de mult beneficiază de fapt organismul ?
Energie brută
Conținutul caloric total al unui aliment se numește în primul rând aportul de energie. Dar, după cum am menționat, mâncarea nu este de fapt complet digerată. Astfel, digestia incompletă a alimentelor din intestinul subțire, însoțită în unele cazuri de fermentarea fibrelor alimentare neabsorbite în colon, are ca rezultat pierderea de energie. Deducem energia brută.
Aceste pierderi de energie se realizează sub formă de energie fecală și așa-numita energie gazoasă sub formă de gaze combustibile (hidrogen și metan). Se formează, de asemenea, acizi grași volatili cu lanț scurt, dintre care unii sunt absorbiți și disponibili ca energie. În cele din urmă, există energie digerabilă.