Ar trebui să oferim gluten; B; b

care conțin

Adăugați la favorite IStock

Ce este glutenul ?

Această macromoleculă este prezentă în principal în anumite cereale precum secara, grâul, orzul sau spelta. E o amestec de mai multe proteine, inclusiv gliadina și glutenina, care permit aluatului să crească în timpul fermentării. Glutenul conferă, prin urmare, elasticitatea și volumul necesar tuturor alimentelor care îl conțin. E o fenomen natural care se formează atunci când făina este hidratată și care ajută produsul să mestece.

UNDE O GĂSIM ?

Glutenul este prezent în alimente făcute cu făină derivat din cereale care conțin gluten, cel mai adesea este făină de grâu. Paste, pâine, brioșă, gri, cereale pentru micul dejun, prăjituri și produse de patiserie sunt, prin urmare, de cele mai multe ori tot atâtea produse care conțin gluten. Se găsește și în preparate industriale cum ar fi pizza, pește pane, quiche și în produsele care conțin agenți de îngroșare, cum ar fi mese congelate și câteva sosuri și condimente. Greu de scăpat !

ESTE PERICULOS GLUTEN PENTRU UN COPIL ?

Deloc ! Glutenul este un element care trebuie să fie consumat zilnic. Când copiii sunt mici, li se pot administra cereale pentru copii fără gluten, dar trebuie să se familiarizeze rapid cu această proteină, deoarece este esențială pentru dezvoltarea lor corectă. Poate fi introdus și în dietă din 5 luni. Luarea glutenului de pe farfuria bebelușului este o idee proastă, deoarece este posibil să îi lipsească substanțe nutritive foarte importante !