Ar trebui să punem; ulei în l; apa pentru paste; Bucătăria din; Eva
De câte ori am auzit acest sfat: „Puneți întotdeauna ulei în apa de gătit a pastelor pentru a preveni lipirea acesteia”.
Și recunosc, a fost o vreme când puneam întotdeauna o lingură de ulei de măsline în apa pentru paste. Până când am încetat să o fac, pentru că nu prea vedeam diferența și credeam că este o risipă să pun ulei de măsline bun. În plus, nu am vrut să adaug, în mod inutil, grăsime în pastele mele.
Totuși, recunosc că de când mi-am început blogul, am fost curioasă de toate și aș vrea să testez totul! Ca să nu mai spun că urăsc să fiu forțat să intru în ceva fără să-mi dau un motiv întemeiat și fără dovezi științifice care să le susțină.
De fapt, nu sunt atât de mult un catâr în viața reală, dar totuși îmi place, din când în când, să testez toate zvonurile și toate miturile despre bucătărie.
Așadar, astăzi am abordat această întrebare: " Ar trebui să punem ulei în apa pastelor ? ". Am spus ulei eh! Și nu ... oțet în apa pastelor !
Vom vedea acest lucru imediat în dezvoltarea de mai jos.
Ulei de gătit pentru paste și apă: mituri și teorii
Acest obicei vine cu siguranță de la părinți sau bunicii tăi, dar să știi că nu au neapărat dreptate.
Uleiul din apa de gătit ar împiedica pastele să se lipească
Această concepție greșită rezultă din faptul că, deoarece uleiul este un material alunecos și vâscos, atunci ar avea virtutea de a împiedica pastele să se lipească împreună în timpul gătitului.
Cu toate acestea, mulți contestă această teorie, susținând că apa și uleiul nu se amestecă.
Îți amintești lecțiile de chimie când erai mai tânăr? Pentru că, de fapt, uleiul conține molecule hidrofobe (care respinge apa sau care este respinsă de apă). Acesta este unul dintre motivele pentru care este și un corp nemiscibil (care nu se amestecă) cu apă. Adică formează un amestec eterogen atunci când sunt amestecate. Spre deosebire de alcool, care formează un amestec omogen cu apă și, prin urmare, se poate amesteca perfect cu acesta.
În plus, ei susțin că uleiul are o densitate mai mică în comparație cu apa. Și așa, uleiul plutește pe apă.
Deci, potrivit lor, este destul de inutil să adăugați mai mult ulei, deoarece în tigaia dvs. nu se amestecă în apă și, pe deasupra, plutește. Prin urmare, nu are nicio șansă să interacționeze cu pastele dvs. și, prin urmare, să le modifice.
Și, în cele din urmă, consideră că este un deșeu să pună ulei, deoarece nu numai că nu va avea niciun efect asupra pastelor în timpul gătitului, dar, în plus, va lăsa cu apa la scurgere. Cu alte cuvinte, nu vor rămâne destule pe pastele tale, după ce le-ai scurs, pentru a nu se lipi pe măsură ce se răcește. Drept urmare, vă recomandă să păstrați uleiul de măsline extravirgin pentru salate și nu pentru apa din paste.
În cele din urmă, este rapid de spus, pentru că vom testa toate acestea mai jos.
NOU! Descoperă-mi cartea: 100 de tehnici și sfaturi de gătit
Îmbunătățiți-vă bucătăria cu tehnici ilustrat și sfaturi hiper simple, dar și hipereficient.
Uleiul din apa pastelor le-ar împiedica să se gătească
Astfel, potrivit unor persoane rezistente la ideea introducerii unei substanțe grase în apa de gătit, uleiul va forma un fel de film gras în jurul pastelor dvs. și, prin urmare, îl va împiedica să se gătească. Sau cel puțin gătiți destul de repede și corect.
Recunosc că sunt destul de dubios cu privire la această teorie, dar de ce nu.
Pe de altă parte, nu înțeleg oamenii care cred că uleiul nu se amestecă în apă și, prin urmare, nu poate acționa asupra pastelor, dar care, de asemenea, cred că formează totuși o substanță grasă în jurul pastelor și împiedică gătitul. Este un pic contradictoriu nu ?