Arahide - Raw Food Wiki
Denumiri științifice: Arachis hypogaeae
Sinonime: nuci ashantine, arahide, ghindă, fistic de pământ, camerun, nuci spaniole.
Cuprins
Sistematică
Descriere
Origine și distribuție: America de Sud; cultivat în China, India, Thailanda, SUA, Vietnam.
Caracteristici: Iarbă anuală, înaltă de treizeci până la cincizeci de centimetri, cu tulpini ramificate, târâtoare sau erecte, păroase pufoase; Frunzele alternate, cu tulpini lungi, pinnate în două perechi, cu stipule subțiri; Flori galbene, de până la doi centimetri lungime, una până la șase în ciorchini în axilele frunzelor aproape de sol; floarea rămâne deschisă doar câteva ore și se polenizează singură; după înflorire, partea inferioară a ovarului se extinde într-un purtător lung de fructe asemănător tulpinii și împinge secțiunea cu ovulul la aproximativ cinci centimetri în pământ, unde se dezvoltă arahida; Fruct cu majoritatea două semințe, care sunt înfășurate într-o piele subțire de hârtie, roșiatică.
Sfaturi și experiențe cu alimente crude
De cele mai multe ori, numai arahide prăjite sau arahide care au fost uscate prea fierbinți sunt disponibile în magazine, astfel încât calitatea nucilor este esențială. Motivul pentru aceasta este că arahidele crude au o puternică tendință de mucegai și se formează aflatoxine, a se vedea articolul Pericolul cauzat de toxinele de mucegai. Este recomandabil un test de germinare pentru a verifica calitatea.
Soiuri mici până la mari, rotunjite la alungite sunt disponibile în magazine.
Coaja este ușor de rupt cu mâinile. Alunele sunt, de asemenea, disponibile decorticate.
Arahidele proaspete au un gust similar cu mazărea sau fasolea, în timp ce cele uscate au un gust mai intens.
Sezon: arahide sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Depozitare/Perioada de valabilitate: Alunele pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat timp de până la un an. Prospețimea va continua să se usuce încet dacă este menținută aerisită.
Cultivare: semințele de arahide germinează după câteva zile. Pentru a crește și a prospera, planta de arahide are nevoie de un climat tropical până la subtropical, adică o cameră de zi caldă, seră sau, în mijlocul verii, un balcon însorit la adăpost de vânt. Este adecvat un sol liber, nisipos, cu o proporție redusă de turbă. La începutul creșterii planta are nevoie de multă apă, la sfârșitul fazei de creștere planta trebuie menținută uscată, apoi fructele se vor coace bine. Mai multe sfaturi despre creștere pot fi găsite în acest videoclip: Querbed: arahide
nutrient
| apă | 5.2 |
| glucide | 12.2 |
| Proteine | 25.3 |
| Grăsimi | 48.0 |
| Fibre brute | 7.0 |
| Minerale | 2.2 |
Notă: Informațiile se referă la produsul uscat.
Informatii utile
Denumire: Planta este numită arahide, deoarece fructele sale cresc sub pământ.
Medicament: Alunele accelerează coagularea sângelui.
Culturi: Cea mai mare parte a producției de arahide este utilizată pentru a extrage uleiul de arahide. Se folosește, de exemplu, pentru a face săpun și vopsele.