Arancini - rețetă crocantă de bile de orez de la zei din bucătărie

Aceste bile umplute, prăjite de orez sunt utilizate pe scară largă în bucătăria siciliană. Avem pentru tine o rețetă delicioasă.

Informații despre rețetă

Ingrediente pentru 8 bucăți

ingrediente

300 g orez cu boabe scurte
3/4 l bulion de carne
1 cutie de fire de șofran (0,1 g)
2 linguri de unt
50 g brânză pecorino proaspăt rasă
2 ouă (mărimea M)
150 g amestec crud de cârnați (de exemplu, din cârnați Salsicce sau Renan)
1 ceapă
1 lingură ulei de măsline + 1 l ulei pentru prăjire
100 g mazăre proaspăt decojite
1 lingură pastă de roșii
sare
piper
125 g mozzarella
100 g pesmet

pregătire

Aduceți orezul cu bulionul și șofranul la fiert, apoi acoperiți-l și lăsați-l să se înmoaie la foc foarte mic timp de aproximativ 25 de minute. Se amestecă untul și brânza, apoi se amestecă 1 ou. Lasă orezul să se răcească.
Zdrobiți amestecul de bratwurst. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în 1 lingură de ulei până când devine translucid. Adăugați amestecul de cârnați cu mazărea, amestecați 2 linguri de apă și pastă de roșii și gătiți acoperit timp de 5 minute. Sare și piper amestecul de cârnați. Decupați mozzarella.
Împărțiți orezul în 8 porții. Aplatizați fiecare porție din mână, acoperiți cu un amestec de cârnați și câteva cuburi de brânză și închideți-l peste umplutură. Apoi formează-le în bile. Bateți restul de ou într-o farfurie. Așezați pesmet într-o a doua farfurie.
Încălziți uleiul pentru prăjit. Rulați mai întâi bilele de orez în ou, apoi în pesmet, prăjiți-le în jur 4-5 minute până se rumenesc și degresați-le bine pe hârtie de bucătărie. Se serveste cald sau racit.

Ce se întâmplă cu Arancini?

Puteți servi Arancini Di Riso ca parte a unui platou variat de antipasti sau tapas cu măsline, legume murate și fructe de mare. Cu toate acestea, mâncărurile practice pentru degete se potrivesc bine cu bufetul, deoarece bilele de orez pot fi consumate atât la cald, cât și la rece. Dacă doriți să serviți rețeta ca fel principal, o salată crocantă sau o baghetă crocantă vă oferă un excelent acompaniament. Un vin roșu ușor merge bine cu el.

Arancini - origine și istorie

Bilele de orez sunt o specialitate siciliană și sunt utilizate pe scară largă în bucătăria italiană. Numele Arancino este derivat din forma și culoarea bilelor de orez umplute și înseamnă „portocale mici”. Se crede că felul de mâncare are origini arabe. Arancini poate fi preparat în multe feluri. În timp ce șofranul este adăugat orezului în Palermo, sosul de roșii este utilizat în Messina și Catania. Nu există limite la imaginație atunci când vine vorba de umplutură. Indiferent dacă este pește, carne, vegetarian sau dulce - orice gust bun este permis.