Aranjarea corectă a frigiderului Cum se sortează corect - DER SPIEGEL
Bine sortate - dar și utile?
Foto: Karl-Josef Hildenbrand/picture alliance/dpa
Castravete mucegăit, unt rânced, toppinguri albe pe brânză? Poate că ai greșit ceva când ți-ai umplut frigiderul. Este de la sine înțeles că alimentele perisabile, cum ar fi laptele, peștele, carnea sau produsele din cârnați, trebuie refrigerate cât mai repede după cumpărături. Nu vrei otrăvirea alimentară. Dar unde anume împachetezi ce? La ce temperaturi? Și ceea ce nu aparține răcirii?
Temperatura optimă a frigiderului este de patru până la opt grade Celsius. „Deoarece aerul cald crește și se scufundă aerul rece, este întotdeauna ușor mai cald în partea de sus decât în partea de jos”, explică Ute Gomm de la serviciul de informare a ajutorului pentru nutriție, agricultură și protecția consumatorilor.
Bine ambalat
„Supermarketul este un bun ghid pentru ceea ce trebuie ținut în frigider”, spune Morlo. Aproape tot ce se vinde acolo răcit trebuie depozitat și în frigider acasă. Adesea există și o notă pe ambalaj: „Depozitați la frigider după deschidere”.
Frigiderul nu este nicidecum locul potrivit pentru a depozita totul. Cafeaua, de exemplu, nu trebuie păstrată acolo. „Este suficient să păstrezi cafeaua într-un loc răcoros, întunecat și uscat”, spune Morlo.
Practic, toate alimentele stocate în frigider ar trebui să fie bine ambalate. Acest lucru îi protejează de uscare și schimbări de gust. „Ambalajul previne, de asemenea, răspândirea germenilor în frigider”, spune Gomm. Când acoperiți vase deschise, nu este absolut necesar să folosiți folie transparentă sau de aluminiu. Sunt la fel de sigure într-un castron acoperit cu o farfurie.
În principiu, frigiderul nu trebuie supraambalat. „Aerul din frigider trebuie să poată circula”, spune Morlo. Pentru a evita infecțiile cu alimente, în special vara, alimentele perisabile trebuie cumpărate numai în cantități mici, aduse acasă în cutii reci și puse rapid în frigider, recomandă Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție (DGE).
Curățați cu oțet
Potrivit lui Gahl, alimentele crude de origine animală, cum ar fi carnea și păsările de curte, peștele și fructele de mare, laptele sau produsele lactate și felurile de mâncare preparate cu ouă crude sunt în special contaminate cu germeni. Potrivit lui Gahl, oamenii contractă în mod repetat infecții alimentare prin răcire insuficientă sau igienă precară.
De asemenea, ea recomandă dezghețarea cărnii de pasăre congelate și a cărnii la frigider. Apa dezghețată este prinsă într-un vas, apoi turnată în chiuvetă și clătită cu apă fierbinte. De asemenea, este important să curățați frigiderul în mod regulat. „Aproximativ la fiecare patru săptămâni, rafturile și compartimentele trebuie curățate cu apă caldă, cu un curățător ușor ușor și cu o cârpă”, explică Gomm.
„Sertarul pentru legume ar trebui, de asemenea, golit și spălat regulat”, subliniază Morlo. Dacă mucegaiul s-a format acolo, trebuie curățat și cu puțin oțet după o curățare amănunțită. „Vărsările și incrustările sunt un bun loc de reproducere pentru germeni și mucegai”, spune Morlo.