Ardei - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, ardeiul nu este o legumă, ci un fruct. Este ilustrat de bogăția sa în vitamina C, mult mai mare decât cea a portocalei, și de conținutul ridicat de beta-caroten, care îi conferă un rol în prevenirea bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer.
Sezon
iunie, iulie, august, sept
Caracteristici nutriționale
Ardeiul este foarte scăzut în energie, mai puțin de 30 kcal la 100 g. Acesta furnizează doar 4% carbohidrați și, prin urmare, poate fi recomandat în caz de supraponderalitate sau diabet.
Are un conținut mediu de fibre care reglementează tranzitul.
Ardeii oferă un cocktail de minerale și oligoelemente, în special potasiu, magneziu, calciu și fier.
Punctul său forte este bogăția sa în vitamina C: oferă de trei ori mai mult decât o portocală, iar 100 g reprezintă aportul total recomandat. Vitamina C are efecte antiinfecțioase, facilitează absorbția fierului și are proprietăți antioxidante.
Ardeii sunt bogați în beta-caroten (provitamina A), care este, de asemenea, un antioxidant pentru multe boli. De asemenea, conține vitaminele E și B9.
A alege
Ardeiul trebuie să fie strălucitor, ferm și neted. Dacă pielea lui este încrețită sau pătată, lăsați-o deoparte !
A pastra
Ardeii pot fi păstrați în frigiderul frigiderului sau într-un loc răcoros timp de o săptămână.
A prepara
Pregătirea ardeiului este foarte simplă: trebuie doar să o clătiți sub apă, apoi să o tăiați în jumătate pentru a îndepărta semințele și membranele albe. Pielea poate fi îndepărtată pentru a evita problemele digestive.
Crud, detaliat în cuburi sau fâșii, se amestecă cu salate de vară și profită la maximum de vitaminele sale.
Condimentat cu oțet balsamic și puțin zahăr, este un aperitiv dulce și acru.
Amestecată mărunt cu smântână proaspătă, pulpa de ardei roșu dă un coulis frumos, care merge delicat cu un flan de legume sau un fel de mâncare de pește alb.