Ardei coapte umplute cu brânză feta cu conținut scăzut de carbohidrați
Ardei umpluți cu brânză feta | sărac în carbohidrați
Evident, fac ardeii umpluți foarte diferit decât știe soția mea. Acest lucru nu a fost observat de mult timp. Probabil pentru că de obicei Vroni mă privește gătind. Îl mai gusti.
Ideea lui Vroni de ardei umpluți la cuptor a fost simplă: fă-i ca mama mea. Condimentați carnea tocată și puneți-o crudă în păstăi și apoi tocăniți-o. Dar nu-mi plac carnea gătită care nu a fost prăjită în prealabil.
Prin urmare, a apărut un „bine și rău” sau „Îi cunosc, dar diferit”. Aceste discuții nu sunt niciodată rele pentru noi, deoarece nu ne certăm în sine. Nici măcar intenționat, pur și simplu nu se întâmplă. Pentru că nu găsim niciodată un motiv Nu că mă deranjează. Totuși, am discutat subiectul pe scurt, dar apoi am putut să mă afirm. La urma urmei, eu sunt bucătarul și ea este brutăria și nici măcar nu vorbesc cu ea despre prăjiturile ei. Prin urmare, rețeta pentru ardei umpluți ála Nico și nu ála soacră urmează mai jos:)
Umpleți alimentele cu alimente
Se crede că alimentele umplute cu alte alimente sunt unul dintre cele mai vechi tipuri de gătit creativ. Ardeii umpluți nu provin din epoca de piatră, chiar dacă numai carnea tocată a apărut ca metodă de preparare mult mai târziu. Dar și „pe atunci” oamenii au început să umple ouăle, fructele de pădure, ierburile și unele obiecte destul de neplăcute în legume goale și apoi să le coacă. Nu în cuptoarele Siemens, desigur, ci în găuri sau grămezi încălzite în pământ. Și nici ei nu erau de la Siemens, ci de mână.
Am continuat această frumoasă tradiție până în prezent, cu mult dincolo de cultivarea ardeilor umpluți. Umplem legumele cu carne. Pâine cu brânză și pește cu ierburi. Găinile umplute - indiferent dacă sunt sâni sau un animal întreg - toată lumea știe și le place cel mai mult.
Dacă te îndepărtezi de rețetele tradiționale și experimentezi, vei descoperi combinații care te vor surprinde. Este nevoie doar de puțin curaj și poate de puțin mai mult timp în bucătărie decât credeai inițial. Dar recompensa merită.
Mai puțină carne - același gust
Cel mai bun lucru despre umplere și brezire este dezvoltarea gustului. Aromele curg unul în celălalt, se combină și rezultă mai mult decât suma părților lor.
Acest lucru funcționează deosebit de bine cu carnea, în special cu o cantitate semnificativă de grăsime. Probabil că poți face asta și din gulaș, printre altele. Gulașul este cel mai bine cu incluziuni de gel, cum ar fi vițelul, și cu granulație ușoară cu vene grase. Pentru că grăsimea este gust.
Acest lucru ne permite să folosim doar 250g carne tocată de vită pentru această rețetă - care este suficientă pentru 2-3 persoane (cu garnitură) - și nu trebuie să acceptăm niciun dezavantaj în ceea ce privește gustul. Este bine pentru densitatea caloriilor și alte lucruri. Și nu, tot nu voi deveni vegetarian, asta e departe de mine.
Rețetele bunicii în 2017
Personal am luat cu mine doar câteva rețete clasice din copilărie. Dar asta este mai mult din cauza situației mele personale, întrucât una dintre bunicile mele nu avea o pasiune reală pentru gătit, iar cealaltă a preferat coacerea creativă. Gătitul a fost destul de conservator, deși bun.
Dar aud și citesc multe: rețete legendare din mica carte de bucate a bunicii. Rețete secrete care au fost transmise de la mamă la fiică - sau uneori nu. Multiplicatorul legendelor crește odată cu „nu”.
Deci, acum mă întorc și mă întreb: sunt aceste rețete sacre atunci? Vreau să iau idei și poate câteva trucuri din cărțile de bucate. Dar nu vreau să gătesc așa cum și-a imaginat altcineva. Continuăm să primim e-mailuri și alte mesaje care spun că rețetele mele (sfinte, inviolabile) au fost gătite și adulterate, violate și schilodite fără a fi recunoscute! Citez: „[…] Am folosit pătrunjel în loc de maghiran și am lăsat afară slănina. A fost delicios! [...] ". Îngrozitor! Și absolut bine. La urma urmei, gătitul este o realizare individuală creativă, iar creativitatea este liberă de constrângeri și critici.
Exact așa trebuie să o faci cu rețetele tradiționale. Preia ideea și fă-ți treaba cu ea, este legală și chiar de dorit.