Ardei cuscus orientali cu salată de spanac și iaurt și menta - rețete - rețete -

Legumele locale întâlnesc umpluturi exotice, o salată crocantă cu curmale dulci completează experiența gustativă.

iaurt

Rețetă de la Björn Freitag

Descărcați rețeta în format PDF:

Pentru ardeii cuscus orientali

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 ardei mari sau 8 ardei ascuțiți
  • 1 ceapa rosie
  • 2 catei de usturoi
  • Unele ulei de rapiță pentru prăjit
  • 1 linguriță pudră de curry
  • 1 linguriță Garam Masala (amestec indian de condimente)
  • 500 g conserve de roșii
  • 1 frunza de dafin
  • 1 tulpină de cimbru
  • Sare piper
  • 350 ml stoc de legume
  • 150 g cuscus
  • 60 g nuci de caju
  • 40 g nuci de pin
  • 100 g stafide
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 250 g feta

Pregătire:

  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus/jos.
  • Tăiați capacul din ardei și scoateți semințele din păstăi.
  • Pentru sosul de roșii, tăiați ceapa și usturoiul în cuburi și prăjiți-le în ulei de rapiță. Adăugați pudră de curry și Garam Masala și transpirați puțin. Apoi degajează cu conservele de roșii. Adăugați frunza de dafin și cimbru. Condimentează după gust cu sare și piper.
  • Încălziți bulionul de legume. Puneți cuscusul într-un castron, turnați supa fierbinte peste el și lăsați-l să se înmoaie timp de cinci minute.
  • Tocam grosolan nucile de caju. Prajiti impreuna cu nucile de pin intr-o tigaie incinsa fara ulei.
  • Se amestecă cuscusul cu stafidele, uleiul de măsline și semințele prăjite. Sare si piper.
  • Umpleți ardeii cu cuscus și acoperiți cu brânza feta zdrobită. Puneți sosul de roșii într-un vas de copt și puneți păstăile în el. Se coace la cuptor 30-40 de minute la 180 de grade.
  • Sfat profesional: În loc de caserolă, poate fi utilizată o tavă rezistentă la cuptor (de exemplu, din fontă). Sosul de roșii poate fi preparat direct în tigaie. Doar puneți păstăile umplute și coaceți în cuptor.

Pentru baie cu iaurt și mentă

Ingrediente:

Pregătire:

  • Se spală ierburile, se agită uscate și se toacă mărunt.
  • Se amestecă iaurtul până este cremos și se amestecă cu ierburile.
  • Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie. Opțional, adăugați un sirop de agave. Condimentează după gust cu sare și piper.

Pentru salata de spanac

Pentru această rețetă se folosesc curmale Sumac și Medjoul. Sumacul este un condiment acru-fructat din bucătăria arabă-orientală. Poate înlocui oțetul sau lămâia din vase. Datele Medjoul provin inițial din Maroc. Au un gust deosebit de dulce și o culoare asemănătoare caramelului. Puteți găsi atât ingrediente în supermarketuri bine aprovizionate, cât și în magazine alimentare turcești.