ardei iute

Dulce, fierbinte sau aprins, ardeiul dezvăluie multe fațete. Aflați cum să o alegeți, să o păstrați și să o gătiți.

ardeiului iute

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alegeți chiliul
  • Conservare
  • Gătind chili-ul

O plantă a familiei solanelor, ardeiul s-a născut în America și a cucerit treptat întreaga lume. Astăzi, poate fi găsit în bucătăria asiatică, sud-americană sau europeană.

Istoria și caracteristicile chiliului

Chiliul a fost deja cultivat acum mai bine de 7000 de ani în Brazilia și Mexic. Aztecii au fost primii care l-au gătit, inclusiv în băutura lor de cacao. Abia la începutul secolului al XVI-lea ardeiul a ajuns în Europa, datorită lui Cristofor Columb. Treptat, cultivarea ardeilor iute s-a răspândit pe toate continentele, iar astăzi se cultivă atât în ​​Asia, cât și în America, Africa sau Europa.

Roșu, verde, galben, lung sau rotunjit, există o multitudine de forme și soiuri de ardei iute, ale căror arome sunt mai mult sau mai puțin pronunțate. Această condimentare este legată de capsaicină, o substanță care, în funcție de concentrația sa, determină puterea ardeiului. Această forță este măsurată de scara cunoscută sub numele de „Scoville"(numit după inventatorul său, farmacolog american): absolvit de la 0 la 10, trece de la cel mai neutru (ardeiul sau ardeiul dulce) la cel mai exploziv din gură (ardeiul Habanero). În general, cu atât mai mult ardeiul este mic, iar cu cât gustul este mai aprins.

Când să mănânci chili

În Franța, ardeii iute (și mai ales ardeii dulci sau ardeii Espelette) sunt recoltați vara, din iulie. Recolta sa se extinde până în noiembrie, la primele înghețuri.

Ardei iute Calorii și informații nutriționale

Unul dintre principalele active ale ardeiului iute rămâne bogăția sa în capsaicină. Această substanță este o substanță puternică anti-oxidant care acționează împotriva îmbătrânirii premature a celulelor. Studii recente au arătat că capsaicina crește sentimentele de plenitudine și metabolism. Consumul de ardei iute ar permite, prin urmare, să mănânci mai puțin și ar putea preveni supraponderalitatea! Un alt avantaj, prin creșterea vaselor, ardeiul ajută și la sărarea mai puțin. Un mare avantaj pentru toți cei care suferă de hipertensiune.