Ardei Madagascar ce este
Ardeiul este cultivat în multe țări și exportat în Europa. Madagascar este una dintre țările producătoare mai puțin importante; cele mai importante sunt Vietnamul, Indonezia și India. Cu toate acestea, "ardeiul Madagascar" a devenit o carte de bucate ca specialitate - de ce de fapt? Și de ce este mai scump decât ardeiul „normal”? Are un gust foarte diferit?
Piperul Madagascar este într-adevăr special, nu doar piper din Madagascar.
Ce este ardeiul Madagascar?
Din punct de vedere botanic, piperul este egal cu piperul (piper nigrum). Soiurile comerciale diferă în funcție de țara de origine și de metoda de cultivare și prelucrare. Și acesta este întregul punct al ardeiului Madagascar: pe de o parte este un soi diferit (piper borbonese), pe de altă parte nu este cultivat, ci crește sălbatic în jungla Madagascarului și, prin urmare, este numit și „ardei jungla”. Un alt nume este „Voatsiperifery”, care se presupune că „fructul plantei tsiperifery” în limba locală.
Ardeiul normal este cultivat sub formă de tufiș sau copac scăzut, care poate fi recoltat cu ușurință - ardeiul junglei crește ca plantă cățărătoare și pentru recoltare trebuie să urcați înălțimea de 10 până la 20 m în copacii pe care urcă. Acest lucru este plictisitor și periculos și, de asemenea, aduce randamente scăzute.
Boabele sunt mai mici decât ardeiul negru obișnuit și puțin mai alungite. În plus, tulpinile sunt încă atașate.
Și gustul?
Ardeiul Madagascar este puțin mai fierbinte decât ardeiul obișnuit, dar și mult mai aromat, cu note puternice de vanilie, tutun și lemn. Asta nu merge cu toate, dar dacă doriți să adăugați o notă caldă și exotică la un fel de mâncare, piperul Madagascar este prima alegere. Încercați doar o friptură cu piper negru bun, proaspăt măcinat în comparație cu piperul Madagascar. Acestea sunt două feluri de mâncare diferite! Încercați și cu vânat sau pește.
De altfel, fiecare ardei își desfășoară varietatea de arome doar atunci când este proaspăt măcinat sau măcinat. Ardeiul măcinat din pungă este potrivit doar ca pudră de strănut - în ceea ce privește gustul, este un absolut de neuitat. Aromele provin de la așa-numitele uleiuri esențiale, care sunt eliberate în timpul măcinării și se evaporă destul de repede.
De unde puteți cumpăra ardei Madagascar?
Piperul Madagascar este o raritate pe care o puteți cumpăra de la dealeri de condimente foarte bine aprovizionați sau de la diverse companii de comandă online prin poștă, de exemplu prin intermediul Amazon Marketplace. Dar nu cădea: piperul Madagascar este semnificativ mai scump decât cu ce ești obișnuit din supermarket.