Cicoare - vitamine și minerale dintr-o privire
Numele acestei legume sugerează că provine din Franța. Dar, de fapt, istoria cicoarei nu este complet clară, știi? dar că a fost cultivat în Belgia acum aproape 200 de ani. În bucătăria asiatică puteți găsi cicoare în mâncărurile wok și curry, în această țară este adesea folosită crudă în salate. Cu frunzele sale albe, cicoarea este destul de vizibilă, dar o compensează cu gustul său amar și de nucă.
- Potențial de sănătate
- alte domenii de aplicare
- depozitare
- Utilizați în bucătărie
- Diferite forme
- Studii și constatări medicale
Conținutul de vitamine și minerale din cicoare
| sodiu | 4,00 mg |
| potasiu | 192,00 mg |
| Calciu | 26,00 mg |
| fosfor | 26,00 mg |
| magneziu | 13,00 mg |
| fier | 0,70 mg |
| Vitamina A (echivalent) | 572,00 mcg |
| Vitamina E. | 0,10 mg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 0,03 mg |
| Vitamina B3 (niacină) | 0,20 mg |
| Vitamina B6 | 0,05 mg |
| vitamina C | 10,00 mg |
Cicoarea, vitamina bomba
Chiar dacă frunzele de cicoare sunt destul de amare, conțin un număr mare de vitamine și minerale. În plus, această legumă de iarnă are foarte puține calorii și, prin urmare, este o sursă valoroasă de ingrediente în timpul unei diete.
Pentru probleme de stomac și intestinale
Cicoarea conține o mulțime de fibre și inulină de zahăr. Împreună, aceste substanțe reprezintă o bună măsură preventivă împotriva bolilor intestinale, inclusiv a cancerului de colon. Aceste ingrediente ajută nu numai la problemele intestinale, ci și la stomac, iar inulina are un efect calmant asupra flatulenței. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu luați prea mult din el, altfel efectul se va transforma în opus și flatulența va fi crescută.
Pentru reglarea echilibrului acido-bazic
Unul dintre cele mai importante ingrediente găsite în puține legume este lactucopicrina. Aceasta este o substanță amară care nu numai că conferă cicoarei gustul său izbitor, ci are și un efect diuretic. Aceasta reglează echilibrul acido-bazic și stimulează vezica biliară și pancreasul. Reumatismele beneficiază în special de această proprietate a lactucopicrinei.
Util pentru durere și inflamație
Substanțele amare conținute au, de asemenea, un efect analgezic. Cicoarea se poate nota și cu agentul colorant quercetin, care are un efect antioxidant și antiinflamator. În consecință, aceste ingrediente active pot oferi o bună ameliorare a durerii pacienților cu reumatism și gută.
Pentru a întări sistemul imunitar
Cicoarea conține o multitudine de vitamine diferite - dar mai presus de toate B1 și B2 - care nu numai că au un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman și reduc astfel stresul, dar întăresc și sistemul imunitar. Vitamina C conținută în aceasta asigură o întărire a sistemului imunitar și este o bună prevenire împotriva răcelii și a gripei.
Ca suport pentru o dietă
Cicoarea are doar 16-17 calorii la 100 de grame și, prin urmare, poate fi consumată pe o dietă fără conștiință vinovată. Chiar mai bine: Datorită proporției sale ridicate de vitamina B1, vitamina B2 și vitamina C, precum și potasiu și calciu, este, de asemenea, un furnizor important de vitamine și minerale.
Utilizare în industrie
Cicoarea nu este folosită doar ca hrană. De fapt, leguma - mai exact rădăcina - poate fi transformată în sticle de nailon, poliester și plastic. Universitatea din Hohenheim a dezvoltat recent o modalitate de extragere a hidroximetilfurfuralului din deșeurile biologice, care este utilizată ca substanță chimică de bază pentru produsele menționate. Biogazul poate fi obținut și din rădăcina de cicoare. sursă
Utilizare în produse cosmetice
Deși cicoarea nu este utilizată pe scară largă în cosmetică, un extract din legume poate fi găsit în unele produse anti-îmbătrânire. Se spune că stimulează producția enzimei lizil oxidază, care face pielea să arate mai tânără.
Se utilizează ca înlocuitor al cafelei
Rădăcina cicoarei a fost folosită de mult timp și până în prezent pentru producerea așa-numitului „Muckefuck”. Este o băutură asemănătoare cafelei, dar fără cofeină.
Depozitați cicoarea în mod corespunzător
Când cumpărați cicoare, trebuie să vă asigurați că vârfurile frunzelor sunt gălbui și nu se ofilesc în raport cu frunzele albe. Abia atunci cicoarea este cu adevărat proaspătă și în mod corespunzător mai lungă. Înfășurat într-o cârpă umedă sau hârtie și depozitat în compartimentul pentru legume al frigiderului, va dura aproximativ o săptămână.
Utilizați în bucătărie
Cicoarea poate fi consumată crudă, aburită sau gătită. Crud își păstrează gustul amar, de nucă, dar și toate mineralele și vitaminele sale importante. Cu cât îl gătești mai mult, cu atât devine mai blând, dar își pierde și ingredientele sănătoase. Dacă nu vă place gustul amar, dar doriți totuși să-l mâncați aproape crud, este recomandabil să înmuiați cicoarea în apă călduță sărată câteva minute. Efectul substanței amare nu se pierde, dar gustul este slăbit. Cicoarea are un gust deosebit de bun într-o salată, ca mâncare cu degetele sau ca ingredient într-un salt-asiatic.
Diferite forme
Frunzele legumelor sunt folosite pentru consumul crud și pentru gătit, care - așa cum am menționat deja - sunt destul de amare. Cu toate acestea, există diferite tipuri: Deși soiul alb este cel mai răspândit în această țară, cicoarea roșie a devenit din ce în ce mai populară datorită gustului său mai blând și poate fi achiziționată în multe supermarketuri mai mari.
Studii și constatări medicale
Prevenirea diabetului
Un studiu realizat de mai mulți oameni de știință japonezi a arătat că extractul unei rădăcini de cicoare prăjite poate întârzia sau chiar preveni apariția diabetului. Cu ajutorul a 47 de subiecți, dintre care unii au fost tratați cu placebo, cercetătorii au reușit să constate că nivelurile de adiponectină la subiecții tratați cu extractul s-au îmbunătățit semnificativ. Aceasta este o proteină care reglează nivelul glucozei și descompunerea acizilor grași. La studiu.
Căutați o substanță vitală:
Introduceți substanța vitală pe care o căutați și vi se vor afișa apoi rezultate adecvate.