Ardeiul negru, beneficiile și proprietățile sale pentru sănătate Toutvert
Un condiment cu virtuți surprinzătoare
Lpiper negru (Piper Nigrum) este fructul unei plante veșnic verzi și are multe beneficii nutriționale. Află mai bine
Origine
piper negru este fruct piper nigrum, plantă nativă Curcan. Aceste fructe sunt recoltate în timp ce sunt încă verzi și necoapte, sunt fierte și lăsate să se usuce timp de zece zile. Acesta este momentul în care obținem boabe mici de piper negru și uscat.
Cu exceptia piper negru cu care suntem obișnuiți să sporim aroma mâncărurilor noastre are alte proprietăți decât cele culinare !
Acest ardei are virtuți digestive incontestabile. Este, de asemenea, utilizat în Medicină alternativă ayurvedică de secole.
Plantă de ardei negru
Acest piper este un liana care aparține familiei Piperaceae. Este cultivat în zona tropicală a coastei Malabar. Frunzele sale sunt de formă ovală.
În funcție de consumul și gusturile dorite, fructele plantei de ardei vor fi culese în diferite etape. Ardeiul negru, de exemplu, este un fruct cules aproape la maturitate. Se consumă apoi întreg, zdrobit sau zdrobit.
Boabe de piper negru
Înainte de a fi redus la pudra, ardeiul negru vine sub forma de boabe.
Piper negru sau piper alb ?
Alegerea piperului depinde de aromele sale. Într-adevăr, toți ardeii au propriile caracteristici care le permit să fie unici.
piper alb se recoltează la maturitate: de îndată ce sunt recoltate, boabele sunt de culoare roșie. Sunt apoi înmuiate pentru a-i scăpa de pericarp (sau plic). Boabele sunt apoi uscate.
La rândul său, negru este, de asemenea, uscat, dar cu pericarp.
În ceea ce privește gustul, negrul este cea mai tare dintre toate spre deosebire de ardeiul alb care este cel mai puțin puternic.
Piper negru sau piper gri ?
piper gri este de fapt zdrobind piper negru. Oferit sub formă de pulbere, piper gri își pierde rapid gustul picant pentru a face loc gustului său picant.