Ardeți alimente pentru a determina conținutul de calorii - WirEssenGesund
Mulți oameni sunt ocupați să numere calorii, dar foarte puțini știu cum sunt măsurați - chiar dacă informațiile de pe pachet sunt doar o estimare aproximativă a ceea ce ingerăm de fapt.
Determinați corect conținutul de calorii
Este pe pachet, numărul de calorii, dar de unde provine acest număr? Baza pentru măsurarea caloriilor este așa-numitul „calorimetru bombă”. Cantitățile cântărite de alimente sunt puse în aceasta, apoi arse și se măsoară cantitatea de căldură care este eliberată. Puterea calorică determinată în acest mod este precisă atunci când vine vorba de cât timp puteți încălzi o sobă cu cărbune. Dar noi, oamenii, nu ne ardem mâncarea, o digerăm și o excretăm din nou.
De aceea, chimistul Wilbur Olin Atwater a rafinat acest proces la sfârșitul secolului al XIX-lea: a căutat voluntari, le-a dat mâncare și le-a adunat excrementele. A ars acest lucru în calorimetrul bombei și a obținut astfel valoarea energetică a alimentelor, pe care le-a scăzut din puterea calorică. El a descoperit că carbohidrații și proteinele oferă în medie 4 kcal pe gram, în timp ce grăsimile conțin 9 kcal pe gram mai multă energie. Până în prezent, această procedură, cu ușoare modificări, stă la baza informațiilor despre calorii.
Sunt cu adevărat numărate caloriile?
Valoarea calorică măsurată funcționează mai precis decât este, deoarece, în ciuda unor ajustări ale procesului, problema de bază rămâne în continuare: noi, oamenii, nu ne ardem mâncarea complet ca un cuptor, o digerăm. Prin urmare, modul în care mâncăm alimente face, de asemenea, o diferență. Gătitul face ca multe alimente să fie mai ușor de digerat, așa că luăm mai multă energie din ele. Câte calorii eliminăm din alimente depinde, de asemenea, de cât de bine mestecați și dacă mâncați alimente neprelucrate sau nu. Digestia însăși consumă energie, iar organismul de multe ori nu absoarbe o parte din caloriile de pe ambalaj: De exemplu, un studiu a arătat că consumăm cu o treime mai puține calorii decât cele menționate în migdale.
Gratar: Vegan și sărac în calorii
Nu există calorii negative!
Conținutul de calorii care este scris pe ambalaj nu este același cu cel pe care îl folosește corpul.
PS: Doriți să ne citiți cu ușurință cu aplicația dvs. preferată? Uite aici.:)