Arhivă Topic Service Aprilie 2013 Nestlé Nutrition Studio
Sparanghel: divers și sărac în calorii
Sezonul sparanghelului din Germania se desfășoară până la Sfântul Ioan, pe 24 iunie 2013. Legumele rege oferă corpului o abundență de ingrediente sănătoase. Conține o mulțime de vitamina C, acid folic, potasiu și alte vitamine și minerale. 500 de grame de sparanghel acoperă aproximativ trei sferturi din aportul zilnic recomandat de vitamina C și aproximativ jumătate din cantitatea zilnică de acid folic. „În timp ce vitamina C contribuie în principal la funcția imună normală, acidul folic este implicat în formarea sângelui. Potasiul reglează menținerea tensiunii arteriale normale și este important pentru funcționarea normală a mușchilor ", explică dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio. Sparanghelul este, de asemenea, ideal pentru cunoscătorii conștienți de energie: sparanghelul proaspăt are 93% apă. 500 de grame sunt doar 90 de grame. kcal.
Plăcere diversă în trei culori
Botanic, sparanghelul este tulpina plantei. Soiul alb crește complet în subteran și se caracterizează printr-o aromă deosebit de blândă și delicată. Sparanghelul francez este recoltat atunci când capetele ies la câțiva centimetri de sol, astfel încât vârfurile sunt colorate în violet de lumină. Are un gust ceva mai puternic și acru decât versiunea albă. Sparanghelul verde crește deasupra solului și are o aromă picantă.
Sparanghelul proaspăt este ferm și aromat
Pentru ca sparanghelul să aibă un gust aromat, ar trebui să fie cât mai proaspăt. Calitatea sau calitățile comerciale nu sunt o dovadă a prospețimii, deoarece oferă în principal informații despre dacă barele au crescut uniform și drept.
Consumatorii recunosc sulițele proaspete de sparanghel după următoarele criterii:
- Capetele sunt ferme și închise.
- Interfețele sunt umede și strălucitoare.
- Barele sunt ferme și nu pot fi îndoite.
- Sparanghelul miroase plăcut și nu acru.
- Barele proaspete scârțâie atunci când sunt frecate împreună.
Depozitați și pregătiți corect sparanghelul
„Nedecojit și învelit într-o cârpă umedă, sparanghelul poate fi păstrat în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ două-trei zile”, spune dr. Elke Arms În cazul sparanghelului verde, este suficient să curățați doar treimea inferioară. Dacă sparanghelul este puțin lemnos pe suprafața tăiată, capătul este pur și simplu tăiat.
Variații pentru fanii sparanghelului
Există multe opțiuni pentru prepararea sparanghelului: fie crud într-o salată și cu o baie ca legume crude sau gătit, ca o supă sau ragout. Combinat cu cartofi proaspeți, șuncă fiartă sau șnițel, sparanghelul are un gust deosebit de delicios. Iubitorii de sparanghel pot, de asemenea, evoca mâncăruri delicioase și prietenoase cu figura, împreună cu alte legume, file de vită, pește și orez.
Ghivecele înalte în care sunt așezate tulpinile sunt potrivite pentru gătit sparanghel. Dacă în bucătărie se găsește doar o oală plată, bețele pot fi gătite culcate în apă sărată în ciorchini mici. Un pic de zahăr din apa de gătit va înmuia orice substanță amară. Timpul de gătit pentru sparanghelul alb și violet este de 10 până la 25 de minute, în funcție de grosimea tulpinii. Sparanghelul verde este gătit în aproximativ 8 până la 15 minute.
Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Reimprimare gratuită/chitanță solicitată
mai multe despre subiect
Alergii încrucișate - atunci când persoanele alergice la polen reacționează la alimente
Sezonul de vârf al polenului începe cel târziu în aprilie. Oamenii afectați de febra fânului se plâng de ochi apoși și de nasuri reci. Alergia la polen este adesea însoțită de o intoleranță la alimentele pe bază de plante. Acest lucru se datorează alergiilor încrucișate. Aceasta înseamnă o reacție alergică la substanțe care au structuri proteice similare cu alergenul la care cineva este de fapt alergic. „Mulți alergeni la polen sunt asemănători confuz cu cei din anumite alimente. Persoanele care suferă de alergie la polenul copacului adesea nu pot tolera merele crude sau sunt alergici la alune ", explică dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie să fie inevitabil. Alergiile încrucișate apar uneori doar în timpul sezonului polen și nu există probleme în toamnă sau iarnă.
O alergie încrucișată existentă nu înseamnă că cei afectați trebuie să șteargă întregi familii de plante din meniul lor. Uneori este suficient să se evite astfel de alimente numai în sezonul polenului. În plus, alimentele naturale sunt mai susceptibile de a provoca o reacție alergică. Gătitul și gătitul reduc adesea agresivitatea alergenilor din fructe și legume. De exemplu, compotul de mere și plăcinta cu mere, gemul, cartofii fierți și legumele și fructele la abur duc la reclamații mai rar. Tăierea și acidifierea pot reduce, de asemenea, efectele alergenice ale proteinelor alimentare. Dacă un măr este tăiat în bucăți mici și lăsat să stea în aer pentru o clipă, este posibil ca alergenii să fi fost deja distruși. Deoarece majoritatea alergenilor se află sub coajă, peelingul le reduce și eficacitatea.
Sfaturi pentru persoanele cu alergii încrucișate
Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB) oferă persoanelor alergice încrucișate următoarele sfaturi despre modul de utilizare a alimentelor pe bază de plante:
- Fructele și legumele individuale sunt făcute mai tolerabile prin curățare sau încălzire. O alternativă la merele crude este, de exemplu, compotul de mere.
- Există, în special, soiuri de mere. Soiurile de mere precum Altländer, Gloster și Hammerstein sunt bine tolerate.
- Alimentele cu reacție încrucișată pot fi mai puțin bine tolerate în timpul sezonului de polen.
- Consumul simultan de alcool poate intensifica reacția alergică.
- Situațiile stresante și stresul din viața de zi cu zi pot influența reacțiile alergice.
În plus față de alergiile încrucișate, există numeroase alte alergii alimentare și intoleranțe. „În sfaturile noastre nutriționale zilnice, constatăm că consumatorii se întreabă adesea cum pot face față alergiilor alimentare într-un mod lipsit de griji și ce trebuie să facă de fapt în dieta lor”, spune dr. Elke Arms. Echilibrat. Nestlé Nutrition Studio oferă, prin urmare, un ghid privind intoleranța alimentară în plus față de site-ul web. Broșura „Alergii alimentare - Sfaturi pentru alegerea alimentelor potrivite” poate fi descărcată gratuit din zona de broșuri a Nestlé Nutrition Studio și poate fi descărcată ca versiune tipărită apelând 069/66 71 88 88 (de luni până vineri: 08:00 - 18:00). Publicația se bazează pe recomandările „Planului de acțiune împotriva alergiilor” ale Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor. În plus, informațiile și sfaturile sunt coordonate cu Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB).
Alergii alimentare asociate polenului
Principala perioadă de înflorire
Reacții încrucișate cu alimente precum B.
Polen de copac (mesteacăn, alun, arin)
Alune, nuci, migdale crude, nuci de Brazilia, nuci de caju, măr (crud), piersic, nectarină, cireșe, prune, kiwi, cais, pere, morcov (crud), țelină, roșii crude, cartof crud, soia, condimente de țelină, anason, chimen, Coriandru, patrunjel, mărar, busuioc, oregano, chili
Polen de iarbă și cereale
Arahide, soia, făină de lupin, mazăre,
Fasole, roșii crude, praf de făină, cereale crude, pepene galben (alergiile încrucișate la iarbă și polenul cerealelor sunt foarte rare în această țară)
Polen de plante (arbuștilor și altele)
Țelină, morcovi (crudi), fenicul, roșii crude, cartofi cruzi, boia dulce, mușețel, mușețel, anason, chimen, coriandru, curry, pătrunjel, usturoi, busuioc, oregano, piper, nucșoară, scorțișoară, ghimbir, semințe de floarea soarelui
Reimprimare gratuită/chitanță solicitată
Surse pentru articol
mai multe despre subiect
Femeile singure sunt mai subțiri?
Experții suspectează că obiceiurile alimentare sunt specifice sexului. „În timp ce bărbații tind să mănânce multă carne și grăsimi, femeile aleg mai des alimente pe bază de plante și acordă atenție caloriilor”, explică Dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio.
Femeile mănâncă mai sănătos
Raportul nutrițional 2008 al German Nutrition Society (1) arată: În medie, femeile mănâncă mult mai multe fructe și legume cu conținut scăzut de calorii decât bărbații care mănâncă mai des carne și cârnați și beau mai mult alcool. „Sociologii explică diferențele cu comportamentul de rol care este încă adânc înrădăcinat. Bărbații și femeile își pot folosi dieta pentru a-și clarifica rolul de gen ", explică dr. Elke Arms. În timp ce carnea, de exemplu, simbolizează puterea și dominanța masculină, legumele și fructele simbolizează vulnerabilitatea feminină, aspectele de sănătate și bunăstare.
Figura: Parteneriatul joacă un rol
Comportamentul nutrițional specific sexului se poate schimba în comunitate. Femeile care locuiesc cu un bărbat, de exemplu, consumă mai multe alimente bogate în grăsimi și zahăr și tind să se îngrașe. Femeile singure au în mod evident o dietă mai echilibrată și conștientă de calorii și, prin urmare, sunt mai subțiri. Oficiul Federal de Statistică (2) raportează că burlacii rămân deosebit de subțiri, iar bărbații căsătoriți devin cei mai groși. Așadar, să te căsătorești nu numai că te face fericit, ci te face și dolofan.
Comportamentul alimentar: femeile au mai multă influență
Femeile au de obicei o influență mai puternică și mai durabilă asupra obiceiurilor alimentare într-o relație decât bărbații. Acest lucru se datorează probabil faptului că pregătirea în parteneriate este încă în primul rând una dintre sarcinile femeilor (3), chiar dacă aceasta este angajată cu profit. Consumul zilnic al familiilor arată că împărțirea rolurilor în funcție de sex s-a schimbat puțin. Chiar și astăzi, tații și fiii sunt mult mai puțin susceptibili de a fi la sobă decât mamele și fiicele.
O privire asupra piramidei alimentare
Dacă unui partener îi place să mănânce alimente bogate în grăsimi și calorii, celălalt poate da un bun exemplu și poate mânca o dietă echilibrată și variată. Piramida alimentară este un bun ghid la realizarea meniului. Acesta arată ce loc ar trebui să aibă diferitele grupuri de alimente într-o dietă sănătoasă, conștientă de calorii.
Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Surse pentru articol
mai multe despre subiect
Întrebări ale cititorilor: efect yo-yo și „produse de slăbire”
Întrebare de la Maria L. din Stuttgart către Dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio:
„După o dietă reușită, m-am îngrășat din nou. Cum pot evita acest efect de yo-yo în viitor?"
„Efectul yo-yo este un fenomen care apare cu diete extrem de rapide: corpul tău învață să lucreze economic atunci când slăbești rapid și trece cu mult mai puțină energie. De teama următoarei perioade de foame, metabolismul dvs. va rămâne pe spate chiar și după dietă. Acum, dacă mănânci din nou normal, te vei îngrașa. O reducere lentă a greutății de aproximativ 1 până la 2 kg pe lună este mult mai sensibilă. Pe termen lung, schimbați-vă dieta cu o dietă cu o mulțime de legume, cereale integrale și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Mănâncă o dietă echilibrată și profită de efectele pozitive pe care le au exercițiile fizice și sportul. Activitatea musculară crește necesarul de energie și, astfel, ajută la evadarea efectului yo-yo. "
Întrebare de la Julia B. de la Jena către Dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio:
„Am câștigat câteva kilograme în ultimele luni pe care aș vrea să le pierd din nou. Produsele de slăbit mă pot ajuta?"
„Nu există un remediu miraculos pentru linia subțire. Sunt disponibile diverse medicamente și alimente dietetice, cum ar fi dietele cu formule de înlocuire a meselor, care sunt cunoscute în mod colocvial ca produse de slăbire. Și din punct de vedere al sănătății, nimic nu stă în calea înlocuirii meselor individuale cu diete cu formulă. În general, însă, vorbește împotriva „produselor de slăbire pe care nu le puteți folosi pentru a atinge noi obiceiuri alimentare. Dar acest lucru este necesar pentru a asigura succesul acceptării pe termen lung. Dacă doriți să slăbiți, este important să mâncați și să beți într-o manieră conștientă de calorii și, mai presus de toate, să vă creșteți necesarul de energie prin exerciții. Aceste sfaturi sunt importante, de asemenea, dacă luați suplimente de slăbire pentru pierderea în greutate. Și dacă aveți nevoie de ajutor individual pentru trecerea la o dietă echilibrată, conștientă de calorii, folosiți Nestlé Nutrition Coach. El te însoțește în mod fiabil, competent și gratuit pe calea cea bună către o greutate confortabilă. "
Dr. Elke Arms are un doctorat în nutriție. Împreună cu o echipă de nutriționiști cu experiență, ea este responsabilă pentru sfaturile nutriționale individuale din studioul de nutriție Nestlé.
Reimprimare gratuită/chitanță solicitată
mai multe despre subiect
Cinci sfaturi împotriva mâncării din plictiseală
obiceiuri? Deschide frigiderul! Cu acest comportament, consumatorii de plictiseală sunt în companie bună. Potrivit unui sondaj al DAK (1), aproape un sfert dintre cei chestionați mănâncă din plictiseală și nu pentru că le este foame. „Mâncarea în timp de liniște este adesea un semn de stres excesiv. Dorința de delicatese poate crește acum, deoarece contribuie la relaxare ", explică dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio. Acest tip de comportament poate fi resimțit pe scară pe termen lung. Sfaturile de la Nestlé Nutrition Studio pot schimba obiceiurile.
Sfat 1: Documentați obiceiurile alimentare
Oricine dorește să-și schimbe obiceiurile trebuie să devină mai întâi conștient de comportamentul său. Un jurnal alimentar precum cel oferit de Nestlé Nutrition Coach vă ajută. În acest sens, obiceiurile alimentare sunt documentate pentru o anumită perioadă de timp. Acest lucru arată dacă plictiseala te ispitește să mănânci. Răspunsurile la următoarele întrebări reprezintă o bază bună pentru schimbarea comportamentului.
- M-am plictisit azi?
- În ce situație te-ai plictisit și de ce?
- Am mâncat ceva în această situație?
- Mi-a fost foarte foame?
- Poate aș fi putut trece plictiseala în alt mod?
- Ce posibilități s-ar fi oferit în această situație?
- M-aș simți mai bine dacă nu aș fi mâncat nimic, dar aș fi făcut altceva pentru a ține plictiseala departe?
„Copiii sunt adesea mângâiați cu mâncare și delicatese, iar furia și plictiseala sunt alungate”, explică dr. Elke Arms. Chiar dacă aceste comportamente s-au stabilit la vârsta adultă, nu este prea târziu să reînvățăm. O listă a activităților preferate conține alternative la plictiseală. -Mâncați împreună. Ce zici de o carte interesantă, de o cumpărături, de a vă întâlni cu muzica sau prietenii preferați și de a vorbi la telefon sau de a vă implica într-un club? Cu cât este mai des desfășurată o activitate din lista de simțuri bune atunci când vă plictisiți, cu atât noul comportament este mai rapid rutina, iar mâncarea din plictiseală va fi în curând un lucru din trecut.
Sfatul 3: îndeplinește-ți dorințele creative
Dacă vă plictisiți, o pensulă sau o muzică vă vor oferi distragerea potrivită pentru a evita să ajungeți la mâncare. Gama de cursuri de pictură, desen și fotografie este largă. Școlile de muzică așteaptă cu nerăbdare noi membri și unele dintre ele oferă și cursuri de probă. Dacă îți place să cânți, un cor ar putea fi potrivit pentru tine. Cei cărora le place să împărtășească experiențele lor cu alții își pot nota gândurile într-un jurnal sau într-un blog pe internet.
Sfatul 4: experimentați arta de aproape
Pentru cei interesați de artă și cultură, muzeele, teatrele, orchestrele filarmonice, operele, musicalurile sau dansul sunt o schimbare binevenită. Există ceva pentru fiecare gust. Arta poate fi, de asemenea, experimentată foarte bine împreună și oferă un subiect de conversație pentru schimbul de idei cu prietenii - plictiseala nu mai apare.
Sfatul 5: descoperiți un talent pentru limbi străine
Următoarea ta vacanță va veni în curând? Atunci acesta este momentul perfect pentru a învăța limba străină. Cei care pot comunica bine în destinația lor de vacanță descoperă țara mai ușor și intră în contact cu rezidenții. Centrele de educație lingvistică și pentru adulți oferă cursuri pentru începători și avansați. Pentru autodidacti există CD-uri cu cărți însoțitoare, cursuri de limbă audio cu muzică, călătorii și cărți de expresii pentru destinația de vacanță, calendare lingvistice cu exerciții, puzzle-uri și studii culturale, precum și cărți cu expresii și cuvinte pentru fiecare situație de călătorie.
Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Reimprimare gratuită/chitanță solicitată