Arhivă Topic Service octombrie 2016 Nestlé Nutrition Studio

topic

Ceaiul devine din ce în ce mai popular în această țară. Soiurile de plante și fructe sunt cele mai populare în rândul oamenilor din Germania - în medie 52 de litri pe cap de locuitor pe an (2014). Ceaiul negru și cel verde au ajuns la o valoare maximă de 28 de litri în 2015. „Pe lângă clasicele bine-cunoscute, ceaiul matcha se dezvoltă într-o nouă tendință. Tipul de ceai este deosebit de popular datorită ingredientelor sale care promovează sănătatea. Studiile ulterioare trebuie să arate cum funcționează exact aceste cantități și ce cantități sunt necesare ”, raportează Dr. Annette Neubert, nutriționistă la Nestlé Nutrition Studio.

Producerea și prepararea ceaiului Matcha

Matcha este japonez și înseamnă „ceai măcinat”. Pentru producția sa, frunzele plantei de ceai sunt măcinate într-o pulbere fină. În mod tradițional, 1 până la 2 grame de pulbere de matcha se toarnă în apă fierbinte la aproximativ 80 de grade Celsius per cană, iar ceaiul este spumos cu un tel de bambus fin. „Culoarea intensă a Matcha se datorează clorofilei, care este conținută abundent în frunzele de ceai. Acest pigment verde este unul dintre produsele fitochimice care promovează sănătatea ”, spune dr. Annette Neubert.

Ceaiul Matcha și efectele sale

Matcha conține alte substanțe vegetale secundare, precum așa-numitele catechine. „Proporția acestora în ceaiul matcha este de 137 de ori mai mare decât în ​​ceaiul verde convențional. Motivul: ceaiul Matcha este o băutură de infuzie făcută din frunze întregi și nu un extract de frunze ”, explică nutriționistul. Există dovezi că Matcha are efecte pozitive asupra corpului. Unele studii sugerează că catechinele pot avea un efect asupra sănătății în cancer, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare, de exemplu. Cu toate acestea, până acum există încă o lipsă de dovezi științifice clare. În plus, nu este clar dacă catechinele sunt eficiente singure sau dacă există interacțiuni cu multe alte ingrediente din ceaiul verde.

Ceaiul Matcha favorizează concentrarea?

Cu secole în urmă, călugării budisti și-au susținut meditația cu Matcha. Se spune că aminoacidul L-teanină conținut în ceaiul verde are un efect calmant și echilibrant. Studiile cu L-teanină izolată indică acest lucru. Ceaiul Matcha conține totuși multe alte substanțe, deci nu este încă clar dacă funcționează efectiv L-teanina.

Cât de mult ceai matcha este sănătos?

Matcha conține și cofeină. Există la fel de mult într-o ceașcă ca într-un espresso, adică în jur de 60 mg. Cu toate acestea, cofeina din ceai funcționează mai lent și durează mai mult. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară EFSA recomandă maxim 400 mg de cofeină pe zi pentru adulți. Acest lucru corespunde aproximativ 6 până la 7 căni de ceai matcha. Femeile gravide sunt sfătuiți să consume maximum 300 mg de cofeină pe zi. Practic, este mai bine să beți cu măsură decât în ​​vrac.

Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

Metabolismul rezumă toate procesele de construire, descompunere și remodelare din corp. De exemplu, există un metabolism proteic, al grăsimilor și al carbohidraților - substanțele nutritive corespunzătoare din alimente sunt metabolizate. „Toate aceste procese sunt controlate de hormoni și enzime, printre altele, și consumă energie. Prin activarea metabolismului, cifra de afaceri a energiei este accelerată și ar trebui să fie mai ușor să slăbești ”, explică Dr. Annette Neubert, nutriționistă la Nestlé Nutrition Studio. Se spune că alimentele care stimulează metabolismul joacă un rol esențial. În loc să ne bazăm doar pe acest lucru, este important să promovăm metabolismul pe termen lung.

Stimulați metabolismul: sfaturi pentru nutriție

Alimentele care stimulează metabolismul

Stimulați metabolismul cu sport și exerciții fizice

Nu activați metabolismul unilateral

„Cu exerciții fizice regulate și o dietă echilibrată, metabolismul este stimulat pe termen lung. Nu este suficient să se utilizeze numai anumite alimente care stimulează metabolismul ”, spune Dr. Annette Neubert. „Dacă doriți să vă reduceți greutatea, trebuie să vă asigurați și că consumul de energie este mai mare decât consumul de energie.” Nu mai puțin de 1.200 până la 1.500 kilocalorii ar trebui consumate în fiecare zi. În caz contrar, organismul se adaptează la această „perioadă de foame” prin reducerea consumului de energie și încetinirea metabolismului. De îndată ce se mănâncă din nou mai mult, corpul acumulează rezerve de energie pentru următoarea perioadă cu conținut scăzut de calorii. Rezultatul este așa-numitul efect yo-yo: greutatea crește din nou.

Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

Dieta saraca in carbohidrati

Cei care gătesc conform regulilor cu conținut scăzut de carbohidrați evită în mare măsură alimentele bogate în carbohidrați precum cartofi, orez, pâine, chifle, pizza și paste. În schimb, următoarele alimente sunt din ce în ce mai des în meniu:

  • Legume, de exemplu broccoli, conopidă, rubarbă
  • lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi
  • carne slaba si peste
  • leguminoase
  • tipuri selectate de fructe, de exemplu fructe de padure sau papaya exotică

Alături de grăsimi și proteine, carbohidrații sunt unul dintre principalii nutrienți din alimente. Ele sunt principala sursă de energie a corpului. „Dacă organismul primește mai puțini carbohidrați ca parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, aportul de grăsimi și proteine ​​este adesea crescut. Este deosebit de important să nu consumați în mod necorespunzător aceste substanțe nutritive. Greutatea poate fi redusă doar pe termen lung prin scăderea numărului total de calorii ”, explică Dr. Annette Neubert. „Alimentele pentru animale din bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați conțin deseori multe grăsimi și, prin urmare, multe calorii. Prin urmare, este recomandabil să alegeți variante cu conținut scăzut de grăsimi ”, recomandă nutriționistul. Carnea de pasăre conține mai puține grăsimi decât carnea de porc sau carnea de vită. Laptele și produsele lactate sunt disponibile în alternative cu conținut scăzut de grăsimi.

Sfaturi cu conținut scăzut de carbohidrați pentru vegetarieni

Cu o dietă săracă în carbohidrați, totuși, nu numai carnea este neapărat în meniu. Există, de asemenea, alternative variate pentru vegetarieni, cum ar fi ouăle, produsele lactate, nucile, leguminoasele, fructele, legumele și salata verde, care sunt conforme cu principiul cu conținut scăzut de carbohidrați.

În ciuda conținutului scăzut de carbohidrați, nu mergeți fără paste

Alternative la alimentele bogate în carbohidrați

Există, de asemenea, alternative în carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați în meniu. În loc de orez, quinoa cu pseudo-cereale este potrivită. Piureurile de legume fabricate din conopidă, de exemplu, nu sunt în niciun caz inferioare clasicului piure de cartofi. Când coaceți prăjituri sau prăjituri, o parte din grâu poate fi înlocuită cu făină de soia, de exemplu.

Clasice bogate în carbohidrați (100 g)

Carbohidrați (g)

Alternative (100 g)

Carbohidrați (g)

făină de grâu
(Tipul 405)

Sursa: Souci, Fach, Kraut, 2016

Sfaturi pentru rețete cu conținut scăzut de carbohidrați:

Pizza cu conținut scăzut de carbohidrați
Bazele de pizza pot fi, de asemenea, ușor preparate din legume fără făină: pentru aluat sunt necesare 1 conopidă rasă, 3 ouă și aproximativ 200 g de brânză rasă cu grăsimi reduse. Aluatul de legume pentru pizza funcționează cel mai bine dacă conopida rasă este gătită în prealabil, de exemplu timp de 8 minute la cuptorul cu microunde. Aluatul se fierbe la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 220 de grade Celsius. Apoi acoperiți pizza și coaceți din nou timp de aproximativ 10 minute.

Caserola de dovleac spaghetti
Dovleacul spaghete își datorează numele aspectului pulpei sale. Acesta este galben deschis și are fibre lungi care amintesc de spaghete. Aroma este blândă și comparabilă cu cea a dovlecei. Pentru a îndepărta pulpa, dovleacul spaghetti este fiert mai întâi în apă la foc mediu timp de 20 până la 30 de minute, în funcție de dimensiunea sa. Apoi se răcește și se taie în jumătate pentru a îndepărta pietrele și pulpa ca „spaghete” cu o furculiță. „Spaghetele de dovleac” pot fi prelucrate cu ușurință într-o caserolă sofisticată.

  • Puneți „spaghetele” unui dovleac într-un vas mic de copt.
  • Puneți 200 g carne de vită tocată și pregătiți un sos bolonez după propriile preferințe, de exemplu din roșii tocate sau strecurate, pastă de roșii și ierburi italiene.
  • Se întinde sosul bologonez peste „spaghetele de dovleac” și se presară cu 100 g de mozzarella rasă, cu conținut redus de grăsimi.
  • Coaceți caserola la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute până când brânza se rumeneste.

Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la
http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

În lunile reci de iarnă, vechiul soi de legume topinambur oferă varietate în bucătărie. „Așa-numitul tubercul este recoltat din octombrie până în mai și se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare. Motivele pentru aceasta sunt, de exemplu, ingredientele valoroase și adecvarea pentru diabetici ”, explică Dr. Annette Neubert, nutriționistă la Nestlé Nutrition Studio

Floarea-soarelui din America de Nord

Anghinare din Ierusalim: tuberculul de șold

Plăcere slabă - ingrediente valoroase

Anghinare din Ierusalim în bucătărie

Anghinare din Ierusalim - acordați atenție prospețimii

Cunoscătorii vechiului soi de legume acordă o atenție deosebită prospețimii atunci când fac cumpărături. „Tuberculul ar trebui să fie plin, pielea intactă și cu o strălucire ușoară”, spune dr. Annette Neubert. Anghinarea de Ierusalim poate fi savurată fără cojire, deoarece pielea este foarte subțire și delicată. Tuberculii trebuie spălați cu atenție cu o perie de legume sub apă curentă înainte de a fi consumate crude și pregătite. Similar cu cartoful, suprafețele tăiate devin maronii rapid. Un jet de suc de lămâie ajută împotriva acestui lucru. Tuberculii nu sunt potriviți pentru depozitare îndelungată. Pot fi păstrate în frigider sau într-o pivniță răcoroasă pentru câteva zile. Legumele de iarnă pot fi, de asemenea, albite și congelate.

Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la
http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

Întrebare de la Julia M. din Düsseldorf către Dr. Annette Neubert, nutriționistă la Nestlé Nutrition Studio:

"Câtă sare este sănătoasă?"

„Sarea constă din mineralele esențiale sodiu și clorură. Sodiul, de exemplu, este important pentru echilibrul acido-bazic, precum și pentru celulele musculare și nervoase. Clorura este o componentă a sucurilor digestive. Pe baza unei estimări, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă Adulții V. (DGE) au un aport zilnic de cel puțin 550 de miligrame de sodiu, ceea ce corespunde la 1,4 grame de sare de masă. Trebuie consumate maximum 6 grame de sare pe zi. Cu toate acestea, consumul efectiv pe zi, cu o medie de 10 grame pentru bărbați și 8,4 grame pentru femei, este cu mult peste recomandarea DGE. Consumul constant de sare poate crește riscul de hipertensiune arterială. Studiile arată, de asemenea, că reducerea consumului de sare poate reduce tensiunea arterială. Efectul este mai puternic la persoanele cu tensiune arterială crescută decât la persoanele a căror tensiune arterială este în intervalul normal.

Pentru a reduce aportul zilnic, este util să vă respectați obiceiurile de sărare, precum și conținutul de sare din alimente. Mâncarea care este sărată în timpul preparării reprezintă doar o mică parte din consumul zilnic de sare. Majoritatea este ingerată subconștient prin alimente procesate și variază în funcție de obiceiurile alimentare și de sex. Pâinea și chiflele contribuie în jur de 24 la sută, carnea și cârnații 15 la 21 la sută, iar brânza și produsele lactate în jur de 10 la sută din aportul zilnic de sare.

Tabelul nutrițional al alimentelor ambalate arată cât de mare este conținutul de sare. De multe ori pot fi găsite alternative care conțin mai puțină sare, de exemplu șuncă fiartă în loc de salam sau cremă de brânză în loc de Gouda. Dacă pregătiți singuri mesele, este recomandabil să folosiți sarea cu ușurință și să preferați sarea cu aditivi precum iod, fluor și acid folic. Îmbogățirea face mai ușoară absorbția oligoelementelor și mineralelor importante în cantități suficiente. Iodul este important pentru tiroidă, fluorura asigură mineralizarea dinților și oaselor, iar acidul folic este important pentru formarea sângelui și dezvoltarea sănătoasă a embrionului în timpul sarcinii. "

Dr. Annette Neubert are un doctorat în nutriție. Ea și echipa ei sunt responsabile pentru nutriție, sănătate și bunăstare la Nestlé și, de asemenea, pentru sfaturi nutriționale individuale în studioul de nutriție Nestlé.

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

fotografii

Fotografii de sus în jos:

pinkomelet - fotolia/Nestlé Nutrition Studio (Header)

Grafvision - fotolia/studio de nutriție Nestlé

Brent Hofacker - fotolia/studio de nutriție Nestlé

kungverylucky - fotolia/Nestlé nutrition studio

kostrez - fotolia/Nestlé nutrition studio

Daniel Täger - fotolia/studio de nutriție Nestlé


Imprimarea fotografiilor este gratuită în legătură cu textele acestui serviciu tematic.

Arhiva

Apăsați contact

Tobias Henritzi

Purtător de cuvânt pentru nutriție și sănătate
Nestlé Germany AG
Lyoner Strasse 23, 60523 Frankfurt pe Main
Tel.: 069/66 71-3740
tobias.he [email protected]

Daniel Schwind, Dirk Fischer

Dorothea Küsters Life Science Communications GmbH
Leimenrode 29, 60322 Frankfurt
Tel.: 069/61 998-24, -21, Fax: 069/61 998-10
[e-mail protejat]
[e-mail protejat]