ARHIVAT - Regulamente de inspecție a cărnii, 1990

ANEXA I (Secțiunile 5-8, Subsecțiunea 21 (1), Clauza 24 (c) și Subsecțiunea 94 (4)) Standarde privind produsele din carne

1 Următoarele definiții se aplică prezentei anexe.

regulamente

O substanță care suprimă sau previne formarea spumei și a cărei utilizare în sau pe un produs din carne este autorizată în conformitate cu Regulamentul privind alimentele și medicamentele. (agent anti-spumare)

Conservant autorizat pentru utilizare în sau pe produsul din carne în conformitate cu Regulamentul privind alimentele și medicamentele. (condativ)

Înseamnă un ingredient dintr-un produs din carne care nu este nici gătit, nici conservat. (proaspăt)

2 Pentru aplicarea prezentei anexe:

(a) dacă nu se specifică altfel, orice ingredient dintr-un produs din carne enumerat în coloana II din anexă poate fi proaspăt, conservat sau gătit;

(b) cu excepția cazului în care se indică altfel, cantitățile indicate în coloana V din anexă sunt exprimate ca procent din produsul finit;

(c) atunci când mai multe denumiri de produse din carne menționate în coloana I a anexei sunt combinate și utilizate ca denumire a unui alt produs din carne, acesta din urmă trebuie să îndeplinească toate standardele date pentru toate aceste produse din carne;

(d) în cazul în care un produs din carne enumerat în coloana I a anexei suferă o prelucrare sau un tratament opțional care nu este utilizat în mod obișnuit pentru acel produs, numele produsului din carne trebuie să fie raportat;

e) Carnea de cap utilizată la prepararea brânzei de cap și a brânzei de hure poate include scalpul de porc și boturile;

(f) pielea de porc utilizată ca ingredient într-un produs preparat din carne este considerată a fi carne de porc dacă țesuturile subcutanate obișnuite aderă la acesta și dacă aceste țesuturi au în medie o grosime de cel puțin 1,25 cm;

(g) pielea care aderă în mod normal la carnea de porc fină dezosată, utilizată ca ingredient într-un produs preparat din carne, este considerată a fi carne de porc;