Armonia pentru stomac și minte (20173) alacarte

Armonia pentru stomac și minte

Sunete picante de chitară și bucătărie picantă. Vocea frumoasă, sufletul blând, stresul all-star. Omul de familie Georgij Alexandrowitsch Makazaria, frontman al trupei Russkaja, păstrează atât de multă distracție rapidă, mâncând, băut și gătit. Internațional - dar preferabil georgian.

Text de Ro Raftl · Fotografii de Wolfgang Hummer

Culorile și parfumurile altor lumi, colectate în saci, pungi, sticle, oriental-colorate, s-au aruncat aproape ca o manga: 1001 gusturi în supermarketul Prosi Exotic de pe Wimbergergasse din Viena Sieben. Supraabundanță de basm pentru bucătari, trotinete cu nostalgie pentru arome, romantici sociali, oameni dor de casă.

Se potrivește perfect turbo-ului cosmopolit: fiți deschiși la stiluri globale de muzică, ritmuri, melodii, foarte energice, amuzante și punky, încărcate pozitiv. Sunetele care „conduc” la toate festivalurile, fie că sunt metal, reggae, hiphop sau jazz, au fost extinse de mult timp pentru a include texte în limba engleză și spaniolă. El pueblo unido este o melodie atât de captivantă, care funcționează pur și simplu în toată lumea. Russkaja este numele dat noului lor album de turbo cosmopolit. In regula? Khorosho?

Asa de. Dacă nu cunoașteți piața prosi - trupa vieneză din șapte piese Russkaja și frontmanul lor
Georgij Alexandrowitsch Makazaria este cunoscut de fiecare zece ani de la fiecare consumator ORF din Welcome Austria. Și altele. Georgij, gigantul temperat de karate, blând stăpânit, i-a încântat pe iubitorii de stele dansatoare, jurate, indiferent de un volum considerabil până la final, cu o agilitate suplă. Georgij lasă gluma să se rostogolească în vienez melodic, ocazional cu articole amestecate și descoperă treptat o inimă cu unt. Străluceste ca un talent născut de spectacol, cu puncte aurii în ochi albaștri deschis, care se pot transforma în gri melancolic când sunt gânditori.

Georgij face ceai în bucătăria sa mare, cu o cutie de gheață, care este mac acoperită cu cărți poștale colorate, autocolante, spectacole și fotografii de familie, cum ar fi o copertă de discuri Russkaja a artistului german de animație Juppi Juppsen - și scrie lista de cumpărături.

Conferințe telefonice cu bucătarul din Aragwi, restaurantul său preferat în stilul Georgian Leib-Stamm în Neustiftgasse 3, în spatele Volkstheater. Pentru că. Ajutorul pentru curățenie este în vacanță, iar soția lui dulce și tandră, Julia, nu numai că dă lecții de germană, învață pentru a doua diplomă, ci trebuie să gestioneze mizeria vitală a patru copii: Nikolaj, în vârstă de 14 ani, Marie, în vârstă de 13 ani, și Valentina, cele două fiice 8, și Sophia, 5. Că nu te pierzi în fața televizorului, ci te miști în aer curat. Învață inteligent, mănâncă sănătos. În cele din urmă a scris o melodie de dragoste pentru ea, Radio Song, pe CD-ul Peace, Love & Russian Roll de anul trecut. "Ea! Organizează totul. Gospodăria și sportul, vacanța și drumețiile. M-a învățat să schiez - și să surfez. Wow. Când am stat pe un val timp de douăzeci de secunde, am urlat ca un băiețel: Să fi cucerit valul ca persoană! "

Acest erou al mării învinge rolul zeului părinte Jupiter în opereta Orpheus in der Unterwelt din Baden, iar în noiembrie și pe Dschin în muzica pentru copii Aladdin. În afară de mai multe concerte de festival și turneul de toamnă prin Austria cu Cosmopolitan Turbo - ha, pe 7 octombrie în orașul Simm din Viena! Bineînțeles, de asemenea, Bine ați venit Austria. Acest lucru este întotdeauna înregistrat luni. Nu există concerte ", spune nonșalant liderul Russkaja. Și. „Familia este foarte importantă pentru mine.” Cu toate acestea, el este rareori chiar acasă. De aceea. Julia nu ar trebui să facă o curățare suplimentară. Prea mult. Așa că în Aragwi va tăia și amesteca ceea ce este probabil cel mai popular start din Georgia: Badridschani cu nuci/Badrijani Nigvzit.

Mmmh! Alunecos. Mai multe surprize vor aștepta acolo. Limonadă verzuie de lemn. Sau. Chacha, grappa georgiană deosebit de fină. Ochii lui Georgij strălucesc. Acum. Mai întâi pe piața Prosi pentru condimente și nuci, apoi la Denn pentru produsele proaspete organice vinete, rodii, brânză. Și-a periat mărunt barba neagră și cenușie și i-a dedicat un cântec. Barada: "Am visat-o toată viața/i-am decupat poze din reviste/l-am mâzgălit pe biroul școlii/m-am gândit la el în timpul steagului ..."

Ursul dansator georgian are simțul umorului. Pentru suflet încă, Gentlemen Clubul rus, pentru a reînvia perlele muzicale ale unui stat multi-etnic rupt cu Dobrek Bistro-Primasch Aliosha Biz, Frejlech-Bandleader Roman Grinberg, klezmer reîncărcat-acordeonist Sascha Shevchenko, o mulțime de topire, temperament și pasiune. Dar prost. Acum, steaua a lăsat smântâna originală georgiană, cMeTáHa, cu o pisică în față, în frigider, așa că întoarce-te din nou, sau trebuie să intrăm în magazinul alimentar rus Teremok din Burggasse.

Vorbind și râzând la ceai, în timp ce mergeți, chiar și cu gura pe jumătate plină. Freiherr von Knigge va ierta: Imeruli Khachapuri miroase prea seducător pentru a nu fi ronțăit cald, da, și devorat foarte repede. Imeruli Khachapuri sună ca numele unei Mari Ducese din Opereta de Aur, dar este pizza georgiană făcută din aluat de drojdie amestecat la rece cu mozzarella și brânză proaspătă de oaie sau de capră. Uiți imediat să numeri caloriile. Planuri de a face un pelerinaj zilnic la această pizza. Își dorește să fiu un copil georgian. Georgij este fericit sub cărămizile de fațadă de șaizeci de ani din Tbilisi, care au fost importate la Viena, printre vechile obiecte de uz casnic din fermă. „Mulți cred că restaurantul îmi aparține, deoarece proprietarul se mai numește Georgij și eu mereu mănânc și beau aici.” Suntem încă cu apa verde de lemn. Georgian fără alc.

Chiar dacă. Makazaria a crescut la Moscova. Cu un bunic georgian din Kutaisi, care era specialist în construcția tunelurilor, și o bunică evreiască. „Mama a muncit mult, bunica gătea proaspătă în fiecare zi. Divin. Mi-a plăcut totul. Intr-adevar. Generație postbelică. Bunicii mi-au cerut să mă mănânc ’. Nu avea rost să ne luptăm. De asemenea, am înțeles că mă pot ridica și să mă joc după o farfurie goală. Acum. Dezavantajul este că nu pot lăsa nimic, chiar și atunci când sunt plin. Salut, din statura mea poți spune că eram un băiat cuminte. "Astăzi încă visează la pâine albă. „Era întotdeauna disponibil cu orice: cu terci de mic dejun, pepene galben, saziwi, pui gătit într-un sos de usturoi de nucă. Era foarte bună, pâinea albă de la Moscova, cam ca bagheta, dar cu o crustă mai pufoasă, și o primeam proaspătă în fiecare zi. Când era mai în vârstă, din el se făceau pâine prăjită. "

Cea mai importantă zi a lui Georgy a fost 9 mai, ziua victoriei de după cel de-al doilea război mondial - „și așa cum ar vrea soarta, și ziua mea de naștere. Bunicul a scos toate medaliile din sertar și m-a dus la parada din Piața Roșie: în 1941 ambele picioare au fost împușcate prin picioarele lui. Dar, din moment ce încă se mișca, o asistentă l-a ridicat de pe câmp printre morți. Dar. De îndată ce rănile s-au vindecat, a fost plasat într-un tanc.

După parada a avut loc o petrecere uriașă. Pentru veteranii de război, ruși și georgieni, pentru mine băiatul de ziua de naștere și prietenii mei. Masa era un U, ajungând dintr-o cameră după colț în coridor și înapoi în a doua cameră. Și. A fost gătit incredibil. De la bunica Saziwi în porții uriașe, ai putea mânca atât de rece a doua zi. De la bunicul Lobio, tocană de fasole roșie cu ceapă, roșii, usturoi, coriandru, pătrunjel și rodie. Cu vodca s-au servit tot felul de legume murate, desigur, astfel încât să puteți obține câțiva electroliți în scnapps! În Rusia este o cultură foarte diferită a băutului. Când o masă este pregătită în Rusia, nu tocmai că toată lumea primește o lovitură. Pui una, două sau trei sticle pe o masă mare. Și se spun pâine prăjită. Copiii au băut apă, desigur. Sau Tkemali. De fapt, un sos fierbinte, dulce și acru, făcut din rodii și prune de cireșe, hm, aici se numește Ringlotten și condimente. Foarte sănătos, foarte sățios, eu și vărul meu am chicotit-o constant. Bere? Nu, greu, asta a venit doar după căderea Uniunii Sovietice. Dar vinul! Rudele noastre l-au trimis din Georgia ".

În Aragwi, cosmopolitul în vârstă de 43 de ani își gurgălește vinul roșu preferat, o boabe Khvanchkara 2016 de la Marani. Cu respect. „Am scris chiar un cântec despre acest vin. Da, sunt și mai uscate, dar îl prefer fructat. De jos în sus! Pentru Benefit."

El a fost „descoperit” într-o tabără de pionieri în vară. Studenții ruși erau destul de împărțiți. Poate de opt ani, Georgij era într-un cor, iar maestrul a spus brusc: „Tu ești vocea principală acum.” Bine. După care mama sa a plâns la concertul părinților de la sfârșitul anului și directorul corului a declarat: „Băiatul are talent, trebuie să-l încurajați.” Deci, nu mai există timp liber: lecții de pian, antrenament pentru urechi și lecții private de muzică. „Uneori aș fi preferat să joc fotbal cu prietenii mei”.

Hm. Când a fost mutat în Austria Inferioară de Jos în 1989, după prăbușirea Uniunii Sovietice, „mama sa capabilă, drăguță, comunicantă, interpretă, care a emigrat cu un austriac și a avut aici un comerț cu lemn înfloritor” a pledat în continuare pentru academia comercială. „Afaceri!” Dar după ce Georgij a învățat limba germană, a antrenat karate și aikido, s-a învățat să cânte la chitară și și-a fondat prima, a doua și a treia trupă „și așa mai departe”. Deci a devenit școala de afaceri. In care. El și-a ajutat fericit mama cu comerțul cu lemn până la moartea sa prematură zece ani mai târziu, a înființat un studio de înregistrări care a produs chiar un hit și a cultivat prietenia cu Mario Vukovic: „Pivnițele noastre erau adiacente. El lucra mereu la ceva, eu practicam chitara și aproape întotdeauna aveam o gură de vin pregătită. Acum. Lămpile companiei sale estompează case cu LED-uri moi, cum ar fi Opera de Stat din Viena, Münchner Kammerspiele sau Teatrul de Operetă din Moscova - și el este sponsorul meu. "

Imigrantul nu trebuia să gătească. Așa au făcut „fetele. Întotdeauna am avut o petrecere! ”În 2000, apoi Paul @ Mankers și F @ lco - A Cyber Show de Paulus Mankers și Thomas Rabitsch, Makazaria și Roman Gregory sălbatic puternic ca oameni și vocea lui Dumnezeu în Ronacher din Viena; cunoașterea muzicienilor, cântăreților, tehnicienilor, profesioniștilor, răspândiți în istoria muzicii din țară, distracție și seriozitate: „De aici a început cariera!” În 2005 s-a format trupa de ska Russkaja. La o poveste de succes.

În Aragwi, am lăsat de mult să plutească Badridschani, cercetăm compoziția lui Chmeli Suneli, chintesența aromatică a tuturor sosurilor georgiene și vorbim cu bucătarul despre coriandru, schinduf, piper, trifoi negru, sărat, dille, fenicul, semințe de rodie, dafin, maghiran, mentă și șofran unele. Pentru că. Într-o stare căsătorită, cu bubuitul copiilor, muzicianul a stat, de asemenea, fericit la sobă. Mai întâi am încercat spaghete bologneze și cartofi prăjiți până când sufletul și stomacul au dorit gustul copilăriei. După bors, foarte urgent. Bucătarul petrecerii sale de nuntă din Palais Schwarzenberg l-a învățat asta și nu au sărbătorit în hotel, ci în aripa privată a unui bun prieten. Graba. Într-un loc mult iubit, doar datorită apropierii de East Club, unde Russkaya era foarte ocupat în primele sale zile. Georgij a memorat de mult rețeta - pentru cantități uriașe - din tocană roșie-condimentată, inițial ucraineană, chiar dacă tot durează puțin mai mult decât bunica: „A gătit borș în cinci minute”.

Coacerea îi este lăsată. El trebuie doar să se bucure de „uimitoarele prăjituri pe care le face soția mea pentru fiecare ocazie, această prăjitură de tei, această prăjitură de cremă de iaurt cu căpșuni. De vis! Și mai întâi coacerea de Crăciun, cel mai interesant concurs de tăiere a cookie-urilor pentru copii! Pot să mănânc cu kilogramul de semilune de vanilie. ”Soare, depreciat de sine, închide sărbătoarea: îmi pun mereu șapte kilograme de Crăciun. Și doar cinci kilograme din nou. "

PS: În Rusia, Crăciunul este sărbătorit pe 7 ianuarie.

Badridschani - vinete cu pastă de nucă și vinete cu umplutură de brânză de oaie
O porție este de 3 bucăți din ambele variante
Luăm 2 vinete și le tăiem lung în felii subțiri. Din aceasta obținem 6 până la 8 felii pentru ambele feluri de mâncare. Acestea se prăjesc cu puțin ulei.
Condimente
20 g Kinza, ras (coriandru)
5 g șofran (georgian)
20 g condiment Aragvi (secret sau Chmeli Suneli)
sare
Verdeaţă
1 buchet de mărar
1 buchet de coriandru
1 buchet de patrunjel
pregătire
Pasta de nuci: prăjiți 100 g ceapă și lăsați să se răcească. Se amestecă 100 g nuci rase cu puțină apă într-o pastă. Se amestecă condimentele și ceapa în pasta de nucă, se adaugă 1 cățel de usturoi presat după gust. Modelați feliile de vinete prăjite într-o rolă și întindeți pasta deasupra.
Umplutura de brânză de oaie: Se amestecă 200 g brânză de oaie cu 100 g smântână și 1 grămadă de mărar tocat mărunt. Luați o mână din fiecare și formați umplutura din ea, care este înfășurată în feliile de vinete prăjite.
Se presară coriandru, pătrunjel și semințe de rodie tocate mărunt.