Arome ale; alimente
Primele cinci arome sunt acre, amare, dulci, înțepătoare și sărate. Fiecare dintre aceste arome are un impact special asupra corpului, la fel ca și natura alimentelor. Mai mult, conform teoriei celor cinci mișcări, fiecare aromă corespunde unui organ în care acționează mai specific. Astfel acidul este asociat cu ficatul, amar în inimă, dulce în splină, picant în plămâni și sare în rinichi. Conform aceleiași teorii, fiecare organ este legat de un întreg set de corespondențe, descrise în tabelul de mai jos:
Tabel de corespondență a celor cinci mișcări
Lemn
Foc
Pământ
Metal
Apă
Anotimpuri
Energii
Organe
Intestinele
In corp
ligamente, nervi, tendoane
Sens
Emoții
Arome
Culori
Alimente
Legume verzi, pere
Căpșuni, prune, ardei
Conopida, piersica
Lichid
Mirosuri
Ornament
Trebuie să știți că o aromă, în cantități moderate, hrănește organul asociat cu aceasta. Lipsa unei arome induce, prin urmare, malnutriția organului corespunzător și a țesuturilor corporale asociate acestuia. Dar un exces de aceeași aromă dăunează acestui organ, împiedicând funcționarea sa corectă și provocând tulburări în organism. Armonia. Aroma este fundamentală pentru echilibrul nostru. Dar asta nu este tot. Fiecare aromă are o acțiune specifică în organism și generează efecte metabolice specifice. Deși nu sunt luate în considerare de știința noastră modernă, aceste efecte sunt foarte reale și ajută la explicarea proprietăților medicinale ale majorității alimentelor.
Proprietăți aromatice acide
Se spune că aroma acră „reunește”. Aceasta înseamnă că este astringent. Acest efect se observă atunci când mănânci un aliment foarte acid. De exemplu, dacă mușcați puternic un tei, veți simți că interiorul obrajilor și limba vă contractă. Chiar și pentru alimentele cu conținut scăzut de acid, în care obiectiv nu simțiți aciditate, această acțiune astringentă există, în diferite grade. Astfel, tinde să rețină ceea ce scapă corpului într-un mod patologic sau excesiv (transpirație, material seminal, lichide, sânge, energie). Alimentele cu aromă acidă sunt adesea folosite pentru a ajuta la oprirea diareei, transpirației neîncetate, leucoreei, hemoragiilor, tusei necontenite, atunci când aceste tulburări sunt cauzate de o afectare a corpului.
Ficatul, conform medicinei chineze, este asociat cu tendoanele, mușchii și ochii. Consumul rezonabil de alimente cu aromă acidă tonifică ficatul, hrănește tendoanele și mușchii, permite vederea corectă. Consumul insuficient sau excesiv de alimente cu aceeași aromă duce la perturbarea ficatului, care nu mai hrănește în mod adecvat tendoanele și mușchii, provocând tendonită și crampe.
În dietele moderne, aroma acidă tinde să fie în exces, fără ca noi chiar să ne dăm seama. De fapt, industria alimentară folosește aroma acidă ca intensificator de aromă, în aromă dulce, care chiar și în mâncărurile sărate face ca produsele alimentare să fie mai vândute. Dacă comparați gustul boabelor verzi tocmai culese și aburite cu cel al boabelor verzi conservate, veți fi izbit de aciditatea latentă a boabelor preparate industrial. Majoritatea băuturilor consumate în mod obișnuit de adolescenți au și o aromă acră puternică, camuflată de gustul dulce.
Proprietăți de aromă amară
Aroma amară are mai multe proprietăți. În primul rând, scurge căldura care se manifestă în exces în orice parte a corpului. Ceea ce numim căldură în medicina chineză este adesea hiperactivitate fiziologică sau patologică, ceea ce duce de exemplu: ten roșu, inflamație a ochilor, afte, erupții cutanate, constipație cu scaune uscate, cistită, sete, urină întunecată și slabă etc. Insomnia, neliniștea, iritabilitatea și tendința de a se enerva ușor pot fi, de asemenea, manifestări de căldură în organism. Aroma amară purifică căldura, o scurge. Mai mult, această aromă tinde să aibă un efect de uscare.
Consumul de alimente cu gust amar favorizează funcțiile inimii și ale intestinului subțire, stimulează și funcțiile stomacului (proprietăți apetisante). Pe de altă parte, consumul prea mult sau prea puțin din această aromă poate perturba funcționarea acestor organe.
În prezent, aroma amară este folosită din ce în ce mai puțin în mâncarea noastră. Este o aromă cu siguranță mai puțin plină de satisfacții decât dulce sau acru, care necesită o oarecare educație pe gust. Dar insuficiența acestei arome în dietă induce o lipsă de stimulare a funcțiilor inimii, intestinului subțire și stomacului.
Proprietăți aromate dulci
Aroma dulce hrănește, umezeste. Această aromă acționează ca un întăritor general. Promovează producția de energie, sânge și fluide corporale. Majoritatea boabelor și leguminoaselor au o aromă ușoară. Aceste alimente, bogate în zahăr lent, sunt preferatele sportivilor înainte de mișcare, tocmai datorită aportului lor de energie. Laptele, multe fructe, au o aromă ușoară. Umezesc corpul și potolesc setea.