Arpagic sănătos - ierburile culinare evidero au aceste ingrediente

În emisfera nordică, stocurile sălbatice de arpagic sunt răspândite la altitudini de până la 2.600 de metri. Arpagicul a fost cunoscut ca o plantă de condimente din grădinile de plante din Europa Centrală încă de la începutul evului mediu. De fapt, nu sunt multe de spus despre arpagic, le-ai fi folosit de multe ori. Proaspăt tăiat, face mâncăruri și salate, dar și sandvișuri inimioare apetisante.

Așa funcționează arpagicul ca plantă medicinală

Efectele medicale ale arpagicului au fost deja studiate. Din punct de vedere medical, arpagicul de plante promovează pofta de mâncare și formarea sucurilor digestive. Este eficient împotriva paraziților intestinali și scade tensiunea arterială. Are acest lucru în comun cu alte plante de praz.

Arpagicul are un efect stimulator asupra circulației sângelui și probabil de aceea a fost folosit ca afrodiziac puternic. În zilele noastre este apreciat pentru efectele sale nutritive. Unora bolnavi nu li se permite să folosească sare de masă sau condimente. Atunci arpagicul este un substitut excelent, care împreună cu pătrunjelul conferă mâncărurilor o aromă delicioasă.

Arpagicul favorizează digestia, scade tensiunea arterială, au un efect antiinflamator slab și protejează împotriva ciupercilor.

Cu toate acestea, ar trebui să evitați arpagicul în diaree acută și cronică, tulburări de înghițire sau în cazul în care este necesar să reduceți secreția de suc gastric.

Arpagicul este bogat în vitamine și minerale

Deși cu siguranță nu veți consuma arpagic în cantități mari, ingredientele în combinație cu alte alimente utilizează bine aprovizionarea cu corpul dumneavoastră.

100 g arpagic conține următoarele vitamine: 4380 I.U. Vitamina A, vitamina E 0,45 mg, 0,14 mg vitamina B1, 230 µg vitamina C, 0,2 mg vitamina B2, acid folic 104 µg, 0,8 mg vitamina B3 0,54 mg acid pantotenic, 0,3 mg vitamina B6, 2580 µg beta-caroten, 61 mg vitamina C, 330 µg luteină.
Valoarea nutrițională a arpagicului pentru 100 g este: 26,5 Kcal, 3,65 g proteine, 4,1 g carbohidrați, 0,85 g grăsimi, 3,1 g fibre și 86,9 g apă.

100 g arpagic conțin următoarele minerale: 1,9 mg fier, 0,95 mg zinc, 104 mg calciu, 0,5 mg cupru, 47 mg magneziu, 0,9 mg mangan, 53 mg fosfor, 1,1 ug seleniu, 303 potasiu mg, 4,6 mg sodiu, 18 mg acizi grași omega-3, 260 mg acizi omega-6.

Iată cum puteți folosi arpagic la gătit: proaspăt, uscat sau congelat

Arpagicul se folosește de obicei proaspăt sau congelat, uscat sau liofilizat mai rar din cauza pierderii de aromă și face parte din plante fine ale bucătăriei franceze.

Doar frunzele de tub deasupra solului sunt recoltate ca un condiment de bucătărie. Tăiat mărunt, se adaugă la salate, supe, feluri de mâncare cu ouă sau maioneză.
Pâinea cu arpagic - un sandviș cu o mulțime de arpagic - este o componentă populară a platoului de gustări din Bavaria și Austria.
Arpagicul face parte din sosul verde, bazat atât pe rețetele din Frankfurt, cât și pe cele din Kassel, un fel de mâncare tipic al bucătăriei regionale germane, care este deosebit de popular în regiunea Hessian.

Cum se păstrează în mod corespunzător arpagic

Pentru depozitare mai lungă, clătiți arpagicul sub apă curentă rece și, după scurgere, înveliți-le cu folie de aluminiu. Așa că rămâne proaspăt câteva zile. Tot ceea ce este proaspăt este, de asemenea, cel mai sănătos și mai gustos. Puteți revigora tulpinile uscate cu câteva picături de suc de lămâie.

Sfaturi pentru cultivarea arpagicului

Arpagicul într-un ghiveci de flori reîmprospătează fiecare bucătărie. Este ușor să crești și oricine o poate face. Arpagicul crește foarte repede. În curând îl veți putea bucura pe un sandviș. Frunzele sale tubulare lungi sunt similare cu ceapa de primăvară. Aroma sa este un amestec de ceapă și usturoi.

Întrerupem piesele moi pentru consum de aproximativ 15 cm lungime, părțile lemnoase nu sunt folosite.
Arpagicul are nevoie de o cantitate adecvată de apă, dar nu ar trebui să devină suprasaturate sau vor muri.
Crește bine la soare și la umbră parțială.
Când plantați arpagic într-o oală, este recomandabil să adăugați ocazional o soluție de îngrășământ sau alt îngrășământ potrivit pentru plantele casei în apa de udare.
Arpagicul poate fi cultivat într-o oală pe balcon tot timpul anului, deoarece este rezistent la frig.