Arsenic în orez - ce să caute la sugari și copii mici
Arsenicul anorganic poate provoca cancer în cantități mari. Deoarece se găsește adesea în orez, trebuie să aveți grijă. Dar nu trebuie să te descurci complet fără orez.
Esențialul pe scurt:
- Orezul este adesea contaminat cu arsenic, care poate provoca cancer
- Pentru alimentele care sunt utilizate pentru sugari și copii mici, se aplică niveluri maxime speciale, care sunt semnificativ mai mici decât pentru alte produse din orez.
- Acordați o atenție deosebită varietății de cereale la mese
Orezul este adesea contaminat cu arsenic anorganic și cantități mari din acesta pot provoca cancer. Cu toate acestea, chiar și cu un consum regulat de cantități mici de arsenic anorganic, vasele și nervii pot fi deteriorate. Bolile cardiovasculare pot fi, de asemenea, promovate.
Persoanele care mănâncă mult orez sunt afectate de cantități de arsenic care sunt problematice pentru sănătatea lor. Sugarii și copiii mici sunt afectați în mod deosebit, deoarece mulți dintre ei mănâncă terci de pui care conține orez, iar copiii mici în special mănâncă prăjituri de orez deosebit de contaminate.
Un aport zilnic sigur (aport zilnic acceptabil, ADI) nu a fost încă stabilit. Apariția arsenicului anorganic în alimente este, prin urmare, nedorită în orice cantitate, dar nu poate fi complet evitată, deoarece elementul este o componentă naturală a solului și este absorbit de plante.
Foto: emuck/Fotolia.com
Orezul și produsele din orez, în special, cum ar fi prăjituri de orez sau terci de orez pentru copii mici, pot avea niveluri relativ ridicate de arsenic anorganic. Din acest motiv, noile niveluri maxime de arsenic anorganic din orez, prăjituri de orez, prăjituri de orez, biscuiți de orez și prăjituri de orez sunt în vigoare în Uniunea Europeană de la 1 ianuarie 2016.
Cerințele speciale se aplică orezului utilizat în producția de alimente pentru sugari și copii mici. Nivelurile maxime pentru aceste alimente sunt semnificativ mai mici decât cele pentru alte produse din orez. Studiile din 2015 privind prăjiturile de orez pentru copii au arătat că aceste niveluri maxime sunt, de asemenea, respectate.
Cu toate acestea, descendenții, care primesc în mod regulat o mulțime de prăjituri de orez, terci de orez sau lapte de orez (de asemenea, produse organice), ar putea fi supraîncărcați. Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă părinților să nu-și hrănească bebelușii și micuții exclusiv cu băuturi pe bază de orez, cum ar fi laptele de orez sau alimente complementare, cum ar fi congee. Astfel de produse trebuie consumate cu moderatie si alternate cu alimente fabricate din alte cereale.
Dar nu există niciun motiv să te descurci fără orez. Chiar și produsele din orez, precum vafe, biscuiți sau fulgi de orez, care nu sunt produse special pentru bebeluși și copii mici, pot fi consumate din când în când de copiii mai mari și de adulți. Cu toate acestea, nu este recomandabil pentru cei foarte tineri. Deoarece țara de origine a orezului nu trebuie să fie menționată pe ambalaj. Orezul asiatic este de obicei mai contaminat cu arsenic decât orezul european.
Pentru consumatorii cu boală celiacă, alte cereale fără gluten precum porumb, mei, hrișcă, amarant sau quinoa sunt disponibile ca alternative pentru meniu.